无公害蛋鸡与蛋品的生产管理

张见深

(广东省肇庆市高要区幸福畜牧发展有限公司，广东高要 526114)



无公害蛋鸡与蛋品的生产管理

张见深

(广东省肇庆市高要区幸福畜牧发展有限公司，广东高要 526114)

随着人民生活水平的不断提高，对蛋鸡及蛋品的要求除营养价值外，还要求达到绿色、无公害。广东省肇庆市高要区幸福畜牧发展有限公司所生产的锦丹牌鸡蛋就是运用现代科学管理技术，通过完善的生产管理，使品牌鸡蛋品质达到了无公害要求，成为市场上的放心鸡蛋，曾获2011年农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品证书。

随着现代科学养殖技术的不断发展，幸福畜牧发展有限公司根据无公害蛋鸡与蛋品生产管理要求，科学配合日粮、规范操作规程、完善生产管理、严格卫生防疫，取得了饲养无公害蛋鸡与蛋品生产的良好经济效益、生态效益和社会效益。

蛋鸡饲养阶段根据其生理特点大致可分为育雏期(0～8周龄)、育成期(9～19周龄)和产蛋期(20周龄～淘汰)。无公害蛋鸡与蛋品的生产管理就是要创造良好的饲养管理条件，培育出体重标准、群体整齐、能充分发挥良种蛋鸡遗传潜力的高产鸡群，生产出优质无公害蛋品。

1雏鸡饲养管理

雏鸡饲养管理的好坏可直接影响到育成鸡的整齐度、合格率和成年鸡的生产性能，俗话就有“3周定终身”之说。因此，育雏期间必须根据雏鸡的生理特点，采取相应的措施，创造有利于雏鸡生长发育的环境条件。

1.1生理特点

1.1.1体小娇嫩雏鸡因体小娇嫩，体质较弱，抗病力差，容易感染各种疾病。因此，应精心饲养管理，做好各项卫生防疫工作，减少因育雏不当带来的经济损失。

1.1.2温度反应敏感初生雏鸡因神经系统发育尚不完全，缺乏自身调节能力，体温要比成年鸡低3℃左右，要到7-10日龄才趋向正常。刚出壳雏鸡体表着生绒毛，缺乏御寒保温能力，既怕冷又怕热，对温度反应敏感。因此，育雏期间要严格掌握好温度。饲养管理过程中，要创造适宜环境，以防不必要的刺激造成应激损失。

1.1.3消化机能不完善初生雏鸡消化器官容积较小，消化机能尚不健全，其营养来源主要为体内残留的蛋黄，故出壳后48 h内可以不喂不饮。雏鸡嗉囊很小，胃肠道消化能力很弱，因此应饲喂容易消化的饲料。但雏鸡生长发育很快，所以在日粮配合时应尽量使用高能量、高蛋白及维生素、微量元素丰富，容易消化，营养全面的饲料。

1.2育雏条件

1.2.1温度刚出壳的雏鸡，由于体温调节能力很弱，因此开始育雏时，必须供给较高的环境温度，以后随着日龄增长可逐渐降至常温。育雏温度是否适宜的客观指标是当育雏温度正常时雏鸡精神活泼，饮食良好，羽毛平整光滑，均匀分布；温度偏高时，则雏鸡远离热源，张口呼吸，饮水增加；温度偏低时，则靠近热源，密集拥挤，发出尖叫声。一般育雏温度在第1周的前3 d为34～35℃，后4 d为32～33℃，以后每周降温2℃，直至维持在21℃。

1.2.2湿度掌握育雏湿度的原则是幼雏宜高，大雏宜低。以相对湿度表示，一般1～7日龄为60%～70%，7日龄后为55%～60%。

1.2.3通风通风的目的是为了及时排除育雏室内的污浊空气，育雏期间应在保证温度的前提下，及时做好通风工作，换入新鲜空气，以利为雏鸡创造良好的生长环境。

1.2.4光照正确的光照能促进雏鸡的生长发育，增强食欲，利于消化。光照的原则是采用弱光，避免强光以防发生恶癖；光照时间育雏初2 d为23 h/d光照，随后逐渐减少，至3周龄时为光照15 h/d，3～18周龄为光照8～10 h/d。

1.2.5密度饲养密度是指每m2育雏室的容鸡数量。幸福畜牧发展有限公司采用的是全程立体笼养，具体密度为0～3周龄50～60羽/m2，4～6周龄为20～30羽/m2。

1.3饲料要求育雏期饲料应采用专用的蛋鸡强化料,其特点是参照卵黄营养成分设计配方,能有效促进卵黄吸收,饲料中添加的免疫增强剂和高效酶制剂能保护雏鸡度过免疫空白期,高温杀菌制成的膨化颗粒料能确保雏鸡易消化吸收,提高生长速度和存活率。

2育成鸡饲养管理

2.1生理特点育成鸡的羽毛已逐渐丰满，具备了调节体温和适应环境的能力，消化机能已基本健全，采食量与日俱增，骨骼、肌肉的生长都处于旺盛时期，自身对钙质沉积能力有所提高。10周龄后的小母鸡卵巢滤泡已开始积累营养物质，滤泡逐渐增大，尤其是育成期后期性器官发育极为迅速。在此期间，如果饲养管理不当则容易引起过肥或早熟，直接影响后期的产蛋性能和种用价值。因此，在日粮配合上，蛋白质水平不宜过高，一般以含16.5%粗蛋白为宜,含钙不宜过多。

2.2转群饲养6周龄末7周龄初应将雏鸡转群到育成鸡舍中饲养。一是转群前，必须彻底清洗、消毒育成鸡舍及用具，转群过程中应对鸡群进行一次选择，将较小、较弱鸡挑出单独饲养，严格淘汰病弱个体，防止病菌带入新鸡舍。二是脱温，逐渐降温直至温度稳定在18℃左右，即可撤温，如遇突然大风降温天气，则应及时升温，以防意外。三是饲料过渡，应逐渐更换，具体方法是雏鸡料2/3加1/3育成鸡料饲喂2 d，然后1/2雏鸡料加1/2育成鸡料饲喂2 d，接着1/3雏鸡料加2/3育成鸡料饲喂2～3 d，最后全部改用育成鸡料，或用1/2雏鸡料加1/2育成鸡料饲喂5～6 d，然后全部改用育成鸡料。

2.3饲管要点

2.3.1饲料育成期饲料，粗蛋白质含量可从9～18周龄开始逐渐减少，即6周龄前占19%，7～14周龄占16%，15～20周龄占12%；代谢能11.30 MJ/kg。育成期饲料中矿物质含量应适量，钙、磷比例应保持在1.2～1.5∶1，各种维生素及微量元素比例适当。笼养鸡可按饲料的0.5%添加砂碎粒，以促进消化。

2.3.2限饲育成阶段蛋鸡体重过大，会使性成熟过早，引起成年后体重增大，产蛋性能下降。因此，为控制育成期蛋鸡体重而应有意控制其喂料量，并限制日粮中的能量和蛋白质水平，这种饲养方法叫限制饲养。限饲有限时、限量、限质等多种方法。限时是指限定喂料时间；限量是指限制喂料量，可减少到正常采食量的90%；限质是指降低饲料中的营养成分，即采用低能日粮：代谢能由11.09～11.50 MJ/kg降为9.20 MJ/kg；低蛋白日粮：蛋白质含量由12%～15%降为9%～11%左右；低赖氨酸日粮：赖氨酸含量由0.45%～0.6%降为0.39%。在广东,由于光照强烈及高温等因素，一般都会引起蛋鸡早产，所以要求适当推迟开产日龄，故大多采用限质方法，但要让鸡群自由采食，撑大鸡胃，让其产蛋期能多吃饲料，8周龄后即可按质限饲。同时应每周称重一次，尽量使蛋鸡体重能够达标。

2.3.3光照育成期饲养，一般开放式鸡舍利用自然光照即可。不同季节自然光照数不同，4月初到9月中旬一般可采用自然光照，9月中旬至翌年3月底，可取该时段内白天最长光照时间作为整个育成期的光照数，进行适当调整。密闭式鸡舍普遍采用8 h恒定光照到16周龄，17周龄到20周龄每周增加光照1 h，到育成期末达12 h，直至进入产蛋鸡舍。不管是开放式还是密闭式鸡舍，在广东养鸡，一般都要适当降低光照强度，可采用加装遮阳网的形式来降低光照强度。

2.3.4其它喂料一定要均匀，以利鸡群生长整齐；注意鸡舍通风换气，及时清粪，保持舍内清洁卫生；注意卫生防疫，灭除蚊蝇等工作。每周对鸡舍环境进行一次带鸡消毒。

3产蛋鸡饲养管理

3.1转群蛋鸡产蛋期一般是从20周龄开始直至淘汰，产蛋期长短一般依产蛋率高低等经济效益而决定。转群前首先应搞好鸡舍清洗消毒工作，检修水、电、通风、防寒、保温等设施。转群前还要对育成鸡的健康状况、发育水平进行一次检测，淘汰不合格及病弱鸡。准备好新城疫、减蛋综合征、流感等疫苗。在转群的同时，最好进行一次修喙和疫苗接种，以减少应激和常见疫病。

3.2日常管理一是注意对鸡群的日常观察，注意精神状态及食欲状况，粪便颜色等指标以便及时了解鸡群健康状态。二是蛋鸡对环境变化特别敏感，每天工作程序不要轻易变动。三是舍内工作要轻，设置足够饮水、饲槽，并经常刷洗，定期消毒。

3.3产蛋期管理一是从20周龄开始变限制光照为逐渐增加光照，每周增加光照时间0.5 h。二是从21周龄开始改饲产蛋鸡日粮，蛋鸡开始产蛋后，产蛋率上升很快，可用添料法测定其产蛋高峰水平，当产蛋达到高峰时，要适时控制喂料量，以防蛋鸡肥胖而影响产蛋率，同时应避免惊吓等应激。三是产蛋高峰期(从开产到40周龄)要喂给营养完善而品质良好的日粮，保持日粮中各种营养成分比例稳定。四是产蛋高峰期，蛋鸡抵抗力减弱，易感染疾病，因此要注意加强疾病预防和卫生消毒工作，保持环境安静。五是产蛋高峰后期(40周龄左右)，蛋鸡体重已接近成年体重，产蛋率开始下降，为不使体脂过分沉积，可将日粮能量水平减少6%～7%。

3.4季节管理春季是产蛋鸡的产蛋旺季又是各种微生物的孳生季节，应加强卫生消毒工作。夏季搞好防暑防湿是关键，防止蛋鸡中暑受损。秋季昼夜温差较大，应注意调节。冬季则应做好防寒保暖工作，为蛋鸡创造良好的生产环境。

3.5光照管理一般由20周龄开始，每周增加光照0.5 h，直至光照时间达到16 h为止。同时还要注意饮水、饲料、光照强度和通风、换料之间的相互关系。

4鸡群的卫生保健工作

4.1日常卫生防疫制度规模养鸡场应科学制定工作日程安排、饲养和防疫操作规程，建立鸡舍鸡群日记等工作及疫情报告制度。鸡舍生产区应谢绝参观，非生产人员严禁进入生产区，工作人员进入生产区必须消毒更衣。入口消毒池内应定期更换消毒药物，以确保消毒效果。饲养人员要坚守岗位，严禁串舍。饲养蛋鸡应坚持“全进全出”的饲养制度，鸡场应严禁饲养其他禽、畜及鸟类。

4.2科学制定免疫程序详见表1。

4.3病死鸡无害化处理一是鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时，必须依据《动物防疫法》采取以下措施：及时报驻场官方兽医确诊，并按规定向所在地区动物防疫监督机构报告疫情，如确诊发生高致病性疫病时，要配合动物防疫监督机构，对鸡群实施严格隔离、扑杀措施；发生新城疫、禽流感等疫病时，要对鸡群及时实施清群和净化措施；病死鸡或淘汰鸡等应在官方兽医监督下，按GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理，鸡舍及有关场地、用具等进行严格消毒。

表1　蛋鸡免疫程序

4.4疾病治疗鸡群发生疾病需进行治疗时，应在兽医技术人员指导下，选用符合《无公害食品—蛋鸡饲养兽药使用准则》中所规定的治疗用药。特别是在产蛋期，严禁随意或加大药物剂量滥用药物，造成药残超标，影响鸡蛋产品的质量安全。

5蛋品收集及淘汰鸡处理

5.1鸡蛋收集检验鸡场应每日定时捡蛋，及时入库，经集中净化分级处理消毒后，统一包装上市销售。鸡场质检技术人员应对每批鲜蛋随机取样，进行质量抽检，严格执行国家制定的常规药残及违禁药物检验程序，要求蛋品必须达到无公害农产品所规定的标准要求，对检验合格产品出具场方质检证明，随货流通。不合格产品，则集中销毁，严禁出场销售。

5.2淘汰鸡处理淘汰蛋鸡应在出售前6 h停喂饲料，并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格后凭《产地检疫证》上市交易；不合格产品，及时进行无害化处理，防止疫情传播。运输车辆要做到洁净，无鸡粪或化学品遗弃物等，凭《动物检疫证明》和《运载工具消毒证明》运输。

收稿日期：2016-04-16

作者简介：张见深(1970年-)，男，学士，主要从事家禽生产、研发及养殖、信息、咨询、培训等产业链工作。

中图分类号：S831.4

文献标识码：B

文章编号：1005-7307(2016)04-0013-003