茶树菇无公害生产操作技术

杨录萍，任晓芳，张雨婷（山西省长治市郊区农业委员会，长治 046011）



茶树菇无公害生产操作技术

杨录萍，任晓芳，张雨婷
（山西省长治市郊区农业委员会，长治 046011）

摘 要：文章介绍了在自然条件下，根据菇类的生物学特性，控制好温、湿、气、光等。阐述如何依靠季节性、程序化栽培茶树菇无公害生产的基本条件、生产管理技术，以及病虫害的防治。

关键词：茶树菇 无公害 程序化栽培

1 茶树菇基本栽培条件

1.1 栽培时间

山西省长治市昼夜温差大，湿度中等，可秋冬两季栽培，一般秋季9月起至春季3月初，栽培周期为6个月。

1.2 栽培场所

产地栽培区域范围明确、地势良好、土质肥沃、灌排方便，周围3 km内没有对茶树菇生产活动和产地造成潜在危害的污染源。菇房结构、面积、生产通道、机械、配套设施等，符合无公害茶树菇生产操作规程，与无公害茶树菇生产流程、生产规模相适应，各生产工艺之间的流程、设备相配套，布局合理。

2 茶树菇生产管理技术

2.1 培养料配比

一般选用棉籽壳、甘蔗渣、麦麸、玉米粉等原料，作为配制栽培茶树菇的培养料。配方比例：棉籽壳35%、甘蔗渣30%、麦麸30%、玉米粉3.5%、石膏1%、石灰0.5%。

2.2 菌袋制作

根据生产所需要的数量，按以上配方进行配料。各种原料要求新鲜、干净、无虫害、无霉变。拌料要求均匀一致，棉籽壳要提前预湿，培养料含水量掌握在60%左右、茶树菇菌丝生长的pH值在5.5～6.5，按比例称量好各种原料，拌搅均匀，再闷2～4 h，即可装菌袋。

2.3 装袋灭菌

选用厚0.04 mm，规格为17 cm×35 cm的聚丙烯塑料袋专业筒装料。塑料袋宽度不易过大，否则易感染杂菌，菌柄易倒伏。装料时，先把少量培养料装到袋中，用手指沿袋底两端的边角从外向内挤压紧实，要压紧至培养料能直立站稳，然后继续装料，边装料边压实，袋上端可留出15 cm长度供菌柄生长用。装袋后，套上塑料环，用棉塞封口或者绑牢菌袋；装袋后，进行高压灭菌（压力10.4×105Pa，温度127℃，灭菌时间1.5～2.0 h）。灭菌后的栽培袋，立即移放到预先消好毒的冷却室或接种室中，待温度冷却至30℃以下时，即可接种。

2.4 接种与培菌

接种箱用甲醛10 ml/m3、高锰酸钾5 g进行灭菌30 min。接种时，要严格按规程操作，塑料袋口要接近酒精灯火焰处，但同时一定要注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量要比实际用量稍多些，一般每袋接3匙的菌种。接种时，采用一端接种的方法，把少量的菌种接入洞中，大部分菌种分布在培养基表面，这样做有利于出菇的整齐程度。接种后，及时将菌袋移到培养室内。培养室温度以20℃为宜，发菌期间定期翻袋，调换菌袋位置，使之发菌均匀。

经过25～30 d左右，菌丝才能长满菌袋。在培养过程中，要防止老鼠和蟑螂危害，造成杂菌污染。同时，在操作过程中，不要刺破塑料袋。

3 发菌期管理

3.1 . 调节温度与湿度

茶树菇较抗高温，也能耐低温。菌丝在5～35℃下，都能正常生长。最适温度范围为18～28℃，子实体形成温度为13～28℃，最适宜温度为8～24℃。子实体形成时，空气相对湿度由100%降至85%，才能促进子实体健壮发育。

3.2 光照管理

茶树菇的菌丝生长过程一般不需要光照，光会抑制菌丝的生长，但是，足够的散射光，可以促进早出菇、多出菇；黑暗不利于出菇；光照不足也会使出菇量减少，而且畸形菇的数量也会增多。

4 出菇期管理

4.1 催蕾管理

出菇前要进行催蕾管理。催蕾时，菌袋按墙式堆叠排放。然后将棉花塞拔掉，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放80袋/m2左右。让菌丝由营养生长转入生殖生长，料面颜色也随之转化，一开始有黄水，然后变褐色，出现小菇蕾。

4.2 温度管理

出菇期温度控制分阶段进行，菌丝生长阶段18～20℃；催蕾阶段6～8℃；抑制阶段3～4℃；字实体生长阶段14～16℃，并根据不同生长阶段，适量通风。

4.3 水分管理

为达到保湿目的，棚内要经常喷水。催蕾在栽培室内，先把棉塞去掉，再把塑料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水于报纸上，可喷2～3次，保持报纸湿润。几天之后，培养基上就会形成琥珀色的洙，有时还会形成一层白色棉状物，这是现蕾前兆，再过13～15 d就会出现菇蕾；喷水过程中，不能把水喷在菇蕾上，否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色，影响出菇的质量，同时会产生根腐病。

4.4 通风套筒

当菇蕾冒出袋时，应轻轻吹风，可使菇蕾长得更好，发生更整齐。套筒是防止茶树菇的下垂散乱，减少氧气供应，抑制菇盖生长，促进菌柄伸长的措施。可用20 cm塑料袋或牛皮纸，高度35 cm作筒。当茶树菇伸出袋口2～3 cm时，套筒。套筒后，每天可在纸筒上喷少量水，保持湿度90%左右，早晚通风15～20 min，温度保持在6～8℃之间。

参考文献

［1］ 陈躬国，林原，郑英姿，吴汉琼，郭德章.茶树菇周年生长栽培技术.中国食用菌，2012，（01）：56～57

［2］ 任晓芳，牛丽君，崔旭燕.设施平菇无公害生产操作技术.农业技术与装备，2014，（16）：61～63