从暴利开始的茶树菇

一天下午，江西省黎川县德胜镇眼看就要迎来一场大雨，在外劳作的村民都急忙躲回家中。然而有一群人却不顾大雨的来临，仍忙着在村里走家串户。他们虽然不是本地人，但却对当地的村民相当熟悉。他们就是来自福建省的做茶树菇生意的收购商。

陈忠坦，茶树菇收购商。从1997年开始到现在，每年的4月他都来黎川县，一年当中基本上有半年的时间是在黎川县度过的。从业10多年来，陈忠坦见证了茶树菇市场的起起伏伏。

野生的茶树菇，原产于江西省黎川县境内深山老林中的油茶树腐朽的树蔸部，数量极少。茶树菇不仅味道香浓，而且富含多种人体必需的氨基酸，营养价值高，具有药效滋补功能。价格最高的时候达到每公斤1500元，目前市场上已经很难买到真正的野生茶树菇了。自从1996年人工试种茶树菇成功后，黎川县就有2万多户农民在从事茶树菇种植，参与其中的人数占全县农户的一半多，茶树菇的产量达1亿多筒。

产量的盲目扩大，必然会造成价格的暴跌。黎川县潭溪乡文清村村民曾木荣回忆起早期茶树菇的高价格时兴奋之情溢于言表：“1998、1999那两年，茶树菇价格非常好，高的时候1公斤可以卖到400元，最低也可以卖240～260元。”然而如此高的价格没持续几年，茶树菇的市场便很快发生了变化，从开始的几百元1公斤，一路降到现在的40多元1公斤。

没有了高价位支撑的茶树菇产业，很快就让村民们感到了沮丧。因为茶树菇的产量比较低，一筒只能出100克鲜菇，也就是10克干货。虽然茶树菇的价格一降再降，但毕竟是黎川县的特产，有巨大的市场需求。从2000年开始，在县政府的引导下，种植户们开始研究如何提高产量。很快，他们就发现用棉籽壳代替传统的木屑做培养基效果更好。

种植户江土旺说：“原来种茶树菇装的是木屑，现在用纯棉籽壳，这样菇的产量提高了，质量也比以前好了。”因为棉籽壳的营养成分高，长出来的菇又大又长。现在，黎川的茶树菇平均1筒能产鲜品250克左右，加工成干品有25克，如果管理得好，产量甚至还能更高。

价格虽然下降了，但用棉籽壳种茶树菇的人却越来越多，产量的提高也就抵消了市场价格下降的损失。现在种植户们每年冬天都要先将菌种放进用棉籽壳配成的培养基里，到第二年春天，气温一回升，充分发酵后的菌种就开始长出新鲜的茶树菇，这时就可以采摘了。

经历了十年的市场起伏，依靠产量和品质的提高，黎川县的茶树菇在市场上一直保持很强的竞争力。（此内容的ＤＶＤ光盘本刊读者服务部有售）（红星电子音像出版社供稿）