大蒜生长习性与高产栽培

司学样 郭伟

摘要：该文介绍了大蒜植物学特征与生长习性，并结合其生理特点，详细阐述了栽培技术要点，包括品种选择、地块整理、配方施肥、适期播种、化学除草、地膜覆盖、田间管理、菜薹与收获等部分。

关键词：大蒜；习性；高产；栽培

1 概述

淮阳县刘素有“大蒜之乡”之称，大蒜已成为当地发展经济，脱贫致富的支柱产业。大蒜因特殊的营养价值和医疗保健作用备受人们青睐。据检测，大蒜蒜头不仅含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B1等；同时大蒜具有广谱杀菌、预防心血管疾病、预防糖尿病、防癌抗癌等医疗保健作用。

2 大蒜生长习性

2.1 温度

喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。蒜头休眠期对温度反映不敏感。秋播早则出苗缓慢；可耐短时-10℃和-3--5℃长时间低温，冬季最低-6℃以上地区秋播大蒜可安全越冬。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，是最适宜的越冬苗龄；蒜薹伸长和蒜头膨大适温为15-20℃，超过25℃，茎叶渐枯黄，蒜头增长减缓或停止。播种过迟必导致蒜头产量下降。

2.2 光照

完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。大蒜是要求中等强度光照作物。光照过强时，蒜头提早形成，产量下降；光照过弱时，叶肉组织不发达，叶片黄化。

2.3 水分

大蒜播种后的萌发期要求较高土壤湿度，促进发根发芽出苗；幼苗期降低土壤湿度，进行蹲苗；退母结束后，大蒜生长加快，水分消耗大，保持土壤湿度；花茎生长和鳞茎膨大期是大蒜生长旺盛期，要保持较高土壤湿度；鳞茎充分膨大后，保护叶失水变成膜状时，降低土壤湿度，防止蒜头外皮变黑腐烂散瓣。

2.4 土壤

土壤富含有机质（大于10g/kg）、土壤肥力高，疏松透气、保水保肥性能强、质地砂壤较为适宜；土壤弱酸性（pH值6-7）为好；要求地块灌溉设施齐备，水源充足，地势平坦，排灌水方便。

3 大蒜优质高产栽培技术要点

3.1 选择优良品种，做好种子处理

选用优质、高产、抗病、商品性好、抗逆性强的品种，是高产优质的关键，如宋城大蒜、苍山大蒜等。可用40℃温水浸泡24h（更换2-3次），湿播；50%多菌灵500倍液浸泡24h后即湿播，可减少烂瓣，提高出苗，促进壮苗，增加产量。

3.2 选地与整地

大蒜种植应选择土质疏松、肥沃、富含有机质、pH值为7-8、排灌良好的砂壤地块；前茬以玉米、豆类、瓜类、高粱、马铃薯、棉花等作物茬口为宜；不宜与洋葱、韭菜等重茬连作。整地要求深耕细耙，畦面平整，上松下实，底墒充足。

3.3 施足底肥，配方施肥

大蒜底肥以农家肥为主，化肥为辅，氮磷钾配合。结合整地亩施腐熟人粪肥或厩肥5000kg左右，尿素15-20kg、磷肥40-50kg、硫酸钾肥30kg；也可用氮磷钾含量各15%硫基三元复合肥50kg；微肥注意补施硫酸锌1-1.5kg，硼砂0.5kg，撤施均匀。

3.4 合理密度，适期播种

淮阳县大蒜适宜播种期为9月下旬至10月5日。采用开沟播种，沟深5-6cm，种瓣按株距要求直立插入沟底松土中，播后搂平垄沟，使种瓣顶端埋入土下3-4cm。播后及时浇水，促进发根，压实土壤，防治“跳蒜”。

3.5 化学除草

亩用蒜草醚8.6g兑水40kg喷雾芽前除草，或25%恶草灵110-120mL兑水50kg雾芽前除草，或24%乙氧氟草醚36-40mL兑水50-60kg喷雾芽前除草。如除草不彻底，要人工拔出。

3.6 覆盖地膜

播种、浇水、喷除草剂后立即覆盖地膜。膜面要绷紧，膜四周压入土中，以免被大风刮起或撕破。

3.7 田间管理

3.7.1 浇水与施肥。萌芽期要求土壤水分充足，疏松透气。幼苗期入冬上冻前灌一次“越冬水”。浇好“返青水”并随水每亩施入尿素10-15kg，随后浅中耕保墒提高地温。蒜薹伸长期及蒜头膨大期，要保证畦面不干，浇好“催薹水、催头水”，视苗情适量亩追施氮磷钾含量各15%硫基三元复合肥15kg左右。

3.7.2 注意病虫害防治。淮阳县大蒜病害主要有病毒病、灰霉病、叶枯病等。病毒病表征：叶黄色条纹、畸形；植株矮小、瘦弱，心叶停止生长，根系发育不良，呈黄褐色；不抽薹或蒜薹有黄斑。方灰霉病可用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1500倍液或用50%多菌灵、乙霉威（灰既定）可湿性粉剂600倍液喷雾防治。叶枯病可用50%甲基硫菌灵或75%百菌清500倍液、50%敌枯唑（叶枯灵）粉剂1000倍液喷雾防治。以上药剂可与磷酸二氢钾、天达2116等叶面肥混合喷洒。可加入0.1%中性洗衣粉，增加附着力，提高防效。

3.8 及时采薹

蒜薹伸出叶鞘，总苞变白，顶端稍打小弯呈半圆形下垂时即可收获。如果不能拔出，可以从假茎中部即倒数3-4叶处用针划破把薹取出，采薹时要尽量保护好功能叶，尤其是最上部的1-2片叶片，否则影响蒜头产量。

3.9 适时收获

采薹后20天左右，以底叶枯黄、中部叶片开始落黄为成熟标志。收获时轻拔轻放，以满足大蒜出口要求。出口大蒜要求：蒜头白净，外皮完好，形状圆整，直径在4cm以上，杆长不超过2cm。无畸形，无霉变，无虫蛀，无泥土，无须根。

参考文献

[1] 陆帼一，程智慧. 大蒜高产栽培[M]. 金盾出版社，2011.

[2] 吴天明. 大蒜高产栽培技术[M].