我国居民膳食指南2016版公布

5月13日，国家卫生和计划生育委员会发布《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《指南》），结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家的膳食指南和研究成果，提出了符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。

《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。

特定人群膳食指南，主要针对孕妇、乳母、2岁以下婴幼儿、2～6岁学龄前儿童、7～17岁儿童少年、老年和素食等特定人群。根据他们的生理特点和营养需要，在一般人群膳食指南的基础上，对其膳食选择提出特殊指导。

同时推出的，还有修订版“中国居民平衡膳食宝塔”、“中国居民平衡膳食餐盘”和“中国儿童平衡膳食算盘”这三个可视化图形，让大众一目了然，吃得健康。

新版《指南》的修订依据

对于此次新版指南的修订意义，国家卫计委疾控局监察专员常继乐表示，近年来我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的、较大的变化。

统计显示，我国成年人营养不良率达6%，儿童生长发育迟缓率约3.2%，儿童青少年的消瘦率为9%。再比如说贫血，6～11岁期间的儿童贫血率有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率为12.6%。另一方面凸显的问题则是肥胖和体重超标，6～17岁青少年的体重超标率达9.6%，肥胖达6.4%，18岁以上成人体重超标率达30.1%，肥胖率达11.9%。因为肥胖、体重超重等因素，糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升。2015年公布的数字显示，中国成人18岁以上高血压发病率达25.2%，糖尿病发病率达9.7%。

常继乐表示，俗语称“病从口入”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。为了更加适应当前我国居民营养状况和健康需要，2014年起，国家卫计委委托中国营养学会再次启动《指南》修订工作，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家的膳食指南和研究成果，对部分食物日摄入量进行调整，提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。

膳食指南的六大核心建议

《指南》中最重要的内容是，针对2岁以上的所有健康人群提出以下6条核心建议。

1.食物多样 谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

2.吃动平衡 健康体重

每周至少有5天进行中等强度身体活动，累计150分钟以上；平均每天主动进行身体活动量折合6000步以上；减少久坐时间，每小时起来动一动。

3.多吃蔬果、奶类、大豆

蔬菜——保证每天摄入300～500克，深色蔬菜应占1/2；

水果——保证每天摄入200～350克，果汁不能代替鲜果；

奶制品——摄入量相当于每天液态奶300克；

豆制品及坚果——每天摄入量相当于大豆25克以上，适量吃坚果；

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克（即小于0.2千克）；

其中畜禽类为40～75克，水产类为40～75克，蛋类为40～50克。

5.少盐少油 控糖限酒

成人每天摄入食盐不超过6克；

每天摄入烹调油25～30克；

每天摄入糖不超过50克；

成年人每天喝水7～8杯（1500～1700毫升）；

每天饮酒量折合为酒精量，男性不超过25克，女性不超过15克。

6.杜绝浪费 兴新食尚

按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费；

选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。

专家解读《指南》

专家解读此次的《指南》，指出有如下值得注意的地方。

一为控糖。我国《指南》参考世卫组织的指南，首次在正文中加入“控糖”的建议——每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生解释，添加糖是指在食物烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴，摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。

其二，虽然大众都知道肥胖对于身体的影响多为负面，但近十年来中国肥胖率不降反增，而与之相关的慢病发生率也在逐年上升。而通过饮食和运动，来降低肥胖发生率，从而达到降低慢病发生率，已经成为学界共识。也因此在过去的几版指南中，都曾对控制体重、增加活动量进行提醒。不过随着肥胖问题的加剧，健康体重的概念更需国人重视，在新版指南中，这一点也得到了体现和强调。马教授说：“在新版《指南》中更加强调了健康体重这个概念，这一次将它放在了（建议的）第二条。”

三为调高了中国居民日均推荐饮水量，从过去1200毫升（约6杯）调高至1500～1700毫升（约7～8杯水）。

四是盐的推荐摄入值，从上一版的“6克”变为“低于6克”。降低钠摄入量，会有效降低高血压病人的血压。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。