痛风患者食疗方

2016-07-15王荣华

食品与健康 2016年7期

王荣华

痛风又称“高尿酸血症”，是一种因嘌呤代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病。痛风属于关节炎的一种，嘌呤的代谢紊乱，排不出去，尿酸在人体血液中浓度过高，在软组织如关节膜或肌腱里形成针状结晶。本病属于中医学“痹证”范畴，《黄帝内经》中就有关于“痹”“历节”的记载。中医认为该病常因饮食不节、嗜食肥甘厚味、脾胃失健、痰湿阻滞经络，或因热毒侵袭、流窜经脉，使气血运行失畅，不通则痛而发病;也可因病久肝肾气血不足、经脉失养而致。临床常见湿热壅遏、痰湿阻滞和肝肾亏虚等证型。痛风患者应遵循把血尿酸降下来的食疗原则，同时还需根据其临床症状辨证用膳。

粥方

薏米粥取适量薏米和白米，两者的比例约为三比一。薏米先用水浸泡四五个小时，白米浸泡三十分钟，然后两者混合，加水一起熬煮成粥。薏米具有利水渗湿、健脾、保肾补气之功效，对痛风患者很有益处。

栗子粥栗子粉30克，糯米50克。栗子粉与糯米加水适量，放砂锅内用文火煮成稠粥。温热服食，早晚各1次。可健脾胃，壮筋骨。

首乌粥何首乌粉25克，粳米50克，白糖适量。粳米加水煮粥，粥半熟时调入首乌粉，边煮边搅匀，至黏稠时即可，加白糖调味。早晚分食。可补益肝肾，健脾和胃。

木瓜粥鲜木瓜1个，粳米50克。木瓜剖切为4块，或干木瓜片20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁，入粳米、白糖，再加水适量，煮为稀粥，白糖调味。每日分2～3次，温热服食。可健胃祛湿，舒筋通络。

葡萄粥鲜葡萄30克，粳米50克。粳米加水如常法煮粥，粥半熟未稠时，把洗净的葡萄粒加入，再煮至粥稠即可。早晚分食。可补肝肾，益气血。

汤方

冬瓜汤去皮冬瓜300克，红枣五六颗，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜（切片）和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。冬瓜有很好的利尿作用，可以使尿酸溶解排出。

玉米须饮鲜玉米须100克。加水适量，煎煮1小时滤出药汁，小火浓缩至100毫升，停火待冷，加白糖搅拌吸尽药汁，冷却后晒干压粉装瓶。每日3次，每日10克，用开水冲服。具有利尿作用，可以防止肾结石。

百合薏米汤鲜百合30克，薏米30克，芦根（干品）10克。芦根洗净，煎汁，再用煎汁加水，将洗净的薏米煮至八成熟时加入洗净的百合瓣，继续小火加热，以薏米、百合熟烂为度，得煎汤500毫升，分两次食用。百合味甘、苦，性微寒，有清热润肺、安神功效，而且百合中含秋水仙碱等成分，对痛风性关节炎有防治作用。

加味萝卜汤萝卜250克，柏子仁30克。萝卜洗净切丝，用植物油煸炒后，加入柏子仁及清水500毫升，同煮至熟，酌加食盐即可。可养心安神，利尿渗湿，常服可预防痛风发作。

菜肴方

蒸茄子茄子250克，食盐、麻油、蒜泥各5克，酱油15克。茄子削皮，切成两半，上蒸笼蒸烂，略晾凉后，放上酱油、麻油、蒜泥、食盐，拌匀即可。佐餐食用。可清热解毒除湿。

桑枝鸡老桑枝60克，绿豆30克，鸡肉250克。鸡肉洗净，加水适量，放入洗净切段的桑枝及绿豆，清炖至肉烂，加盐、姜等调味即可。可清热通痹。

瓜皮鸡丝西瓜皮150克，瘦肉、鸡肉各100克，调味品适量。西瓜皮切丝，用开水焯一下，捞出备用。鸡肉、瘦肉洗净，煮熟、切丝，同瓜皮丝放入盘中，撒上调味品即可。可清热利湿。

莲薏冬鸭莲子30克，薏米15克，冬瓜200克，青鸭1只。青鸭洗净，切块。冬瓜去皮，洗净，与鸭块一起加清水适量煮沸后，下莲子、薏米及葱、姜、料酒等，煮熟后，用食盐、味精调味，食肉饮汤。可清热利湿。

苦瓜焖鸡翅苦瓜250克，鸡翅1对，调味品适量。鸡翅洗净切块，用黄酒、姜汁、白糖、盐、生粉等拌匀上浆。苦瓜洗净切块，放入沸水中汆一下。炒锅放蒜泥、豆豉煸香后，再放鸡翅翻炒，待熟时，下苦瓜、辣椒丝、葱段炒几下，而后加半碗清水，用文火焖30分钟，调味起锅即成。可清热解毒。

蒜泥黄瓜黄瓜500克，辣椒油15克，蒜泥25克，味精5克，精盐适量，香油15克，酱油10克。新鲜质嫩的黄瓜切成上厚下薄的滚刀小块，与精盐拌匀，入味，沥干水分。酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。黄瓜性味甘寒，服此能清热利水。对患痛风血尿酸偏高者，通过“清热利水”作用而排泄出多余的尿酸，颇有益处。

松菜炒枸杞苗松菜、枸杞苗、调味品各适量。松菜、枸杞苗洗净，切段，锅中放适量油烧热后，下葱姜爆香，而后下松菜、枸杞苗等，炒至熟后，放食盐、味精等调味即成。可清热解毒。