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绿叶菜加牛奶补钙更好

2016-07-13

健康必读 2016年6期
关键词:全脂小白菜补钙

“果蔬对于补钙壮骨的贡献被很多人忽视了。”营养学院专家提示,部分绿叶蔬菜富含钙质,可与牛奶媲美,甚至超越牛奶,比如每百克全脂牛奶的钙含量为104mg(毫克)而小油菜为157mg,小白菜为90 mg,菠菜为73mg。如果计算钙的营养密度,100克全脂牛奶热量约为54千卡,小油菜热量约为15千卡,钙含量除以热量值得出钙的营养密度,前者为1.9,后者为10.2,小油菜明显胜出。

补钙壮骨离不开镁和钾,镁利于提高钙的利用率,钾益于减少钙的流失率。数据显示,每百克全脂牛奶的钾含量为109 mg,镁含量为11mg,而小油菜分别是153 mg、27 mg,小白菜分别为178 mg、18 mg,菠菜分别是220 mg、58 mg。可见,这些绿叶蔬菜的镁和钾含量明显超过牛奶。绿叶蔬菜对补钙壮骨的好处不仅于此,它还富含维生素K。骨质的形成需要一种叫做“骨钙素”的蛋白质,而这种蛋白质的制造过程中,必须有维生素K的帮助。因此,大量摄入绿叶蔬菜是健骨的必须。

至于水果对于健骨的作用,虽然水果本身含钙较少,但它们富含维生素C,能促进钙的吸收,还含有丰富的钾元素,利于减少钙的流失。

(据《健康报》)

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