不同模式偏热环境对肉鸡氮代谢与生产性能的影响

王雪敏，彭骞骞，冯京海，甄　龙1，，张少帅，常　玉，周　莹，张敏红*

(1.河北工程大学农学院，河北省禽病工程技术研究中心，邯郸 056021；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)



不同模式偏热环境对肉鸡氮代谢与生产性能的影响

王雪敏1#，彭骞骞1，2#，冯京海2，甄龙1，2，张少帅2，常玉2，周莹2，张敏红2*

(1.河北工程大学农学院，河北省禽病工程技术研究中心，邯郸 056021；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

摘要：旨在研究恒温与昼夜循环温度对肉鸡氮代谢和生产性能的影响。试验选取192只22日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡转入环境控制舱，随机分成4个处理(21、26、31、21/31 ℃)，每个处理6个重复，每个重复8只鸡(公母各4只)，试验共14 d。试验第1、7、14天对肉鸡进行空腹称重，记录每日采食量，收集试验第1和第7 天新鲜粪便，结合凯氏定氮法，分析恒温与昼夜循环变温对肉鸡生产性能、氮利用率和氮排放的影响。结果表明：1)31 ℃组肉仔鸡平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著低于 21、26 ℃组(P<0.05)，料重比(F/G)显著高于21、26 ℃组(P<0.05)；试验1～7 d、1～14 d，26 ℃组肉鸡 ADG、ADFI 显著低于 21 ℃组(P<0.05)，F/G 和 21 ℃组无显著差异(P>0.05)；与持续31 ℃相比，21/31 ℃昼夜循环组肉鸡ADFI 显著升高(P<0.05)，ADG和F/G无显著差异(P>0.05)。2)试验7 d，与持续21 ℃组相比，31 ℃组显著降低STP(P<0.05)、显著升高SUN(P<0.05)；与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环组显著降低STP(P<0.05)。试验14 d，与持续21和26 ℃组相比，31 ℃组显著降低STP(P<0.05)。3)与21、26 ℃组相比，31 ℃组肉仔鸡氮利用率(NU)显著降低(P<0.05)、单位体增重氮排出量(NEDG)和单位采食量氮排出量(NEFI)显著增加(P<0.05)；试验7 d，与持续26 ℃相比，21/31 ℃昼夜循环组肉鸡NU显著降低(P<0.05)；试验14 d，与21相比，26 ℃组NU显著降低(P<0.05)，NEFI显著增加(P<0.05)，与持续26 ℃相比，21/31 ℃昼夜循环组肉鸡NU显著降低(P<0.05)，NEDG、NEFI显著增加(P<0.05)。持续偏热处理(26、31 ℃)与21 ℃组相比，影响肉鸡氮代谢，并降低肉鸡生产性能；21/31 ℃昼夜变温与26 ℃相比，降低肉鸡氮利用率，增加氮排出量。

关键词：偏热环境；肉鸡；生长性能；氮代谢

环境高温影响家禽的生长性能、能量代谢、氮代谢，对家禽生产健康发挥着重要作用[1-5]。虽然鸡舍温湿调控技术在不断发展，但是集约化鸡舍内26～31 ℃环境还是时常出现。恒定的18 ℃环境温度下，4～8周龄肉鸡体增重最高[6]。有研究报道，26～32 ℃是鸡不太舒适但能维持正常生理功能的温度范围[7]。本实验室研究发现，26 ℃偏热刺激会引起肉鸡坐着休息时间占比明显下降和俯伏休息时间占比明显升高[8]；持续偏热处理(26、31 ℃)影响肉鸡糖脂代谢及avUCPmRNA 的表达[9]。有研究报道，肉鸡生长率在24/35 ℃昼夜循环温度下，与之昼夜循环温度对应的平均温度间无显著差异[10]，P.A.Geraert等[2]发现，与22 ℃组相比，32 ℃热应激会显著降低肉鸡体蛋白沉积率。由此可知，高温会导致蛋白质利用率下降，排放增加。陈燕[11]研究发现，在相同饲粮蛋白水平下，与23 ℃组相比，28 ℃-32 ℃-28 ℃日变循环高温组氮利用率显著降低、单位采食量氮排放显著增加。刘思当等[12]研究发现，32.5/34.5 ℃热处理10 d，肉鸡STP显著降低，SUN含量明显高于对照组。马爱平[13]研究发现，27/33 ℃热暴露7 d，SUA含量显著升高，STP含量显著降低。陈燕等[14]研究发现，28/32 ℃热暴露7 d，SUA含量显著升高，STP与23 ℃无差异。目前为止，关于环境高温对肉鸡生长性能及氮代谢影响的研究较多，但多集中在32 ℃以上热应激环境和高温昼夜循环方面[2，5，11，15]。有关31 ℃偏热环境的研究报道较少，26 ℃偏热环境对肉鸡氮代谢的影响未见报道。有关昼夜循环温度上限为31 ℃偏热环境下的影响规律未见报道。

本试验通过研究持续不同偏热环境(21、26、31 ℃)与21/31 ℃昼夜循环环境对肉鸡生长性能、氮利用率及排出量的影响，探讨日循环温度与持续偏热环境对肉鸡生长性能的影响。

1材料与方法

1.1试验动物与饲养管理

选取192只22 日龄健康爱拔益加(AA)肉仔鸡，体重(795±31)g，随机分成4个处理组，每组6个重复，每个重复8只鸡(公母各4只)。试验在动物营养国家重点试验室环境控制舱内进行，温、湿度自动控制(精度±1 ℃、±7%)，无风、24 h光照。试验肉鸡采用平养，所用笼具为本实验室研发的单层平养笼具[16]，自由采食与饮水。试验动物所用饲粮参照NRC(1994)配制(表1)。

1.2试验设计

将4个处理组肉仔鸡分别转入4个环境控制舱，在21 ℃、相对湿度60%的环境下适应7 d。29日龄时，试验温度分别调整到21、26、31、21/31 ℃，21/31 ℃日变循环高温，模式是08:00开始升温，08:30升至31 ℃，08:30-20:00维持(31±1 ℃)11.5 h，20:00开始降温，20:30降至21 ℃，直到次日08:00，温度维持在(21±1 ℃)11.5 h，相对湿度60%，至试验结束，共14 d。

1.3测定指标及方法

1.3.1生产性能指标记录与测定以重复为单位，分别对试验第1、7、14 天肉鸡进行空腹称重，计算试验期间平均日增重(Average daily gain，ADG)；分别统计肉仔鸡每日采食量，计算平均日采食量(Average daily feed intake，ADFI)和料重比(Feed to gain ratio，F/G)。

1.3.2血液生化指标以重复为单位，在试验第7、14天各随机选取1只鸡(公母各3只)，翅下静脉采血，3 000 r·min-1离心10 min分离血清，-20 ℃保存。用试剂盒测定血清中的总蛋白(Serum total protein，STP)、尿酸(Serum uric acid，SUA)、尿素氮(Serum urea nitrogen，SUN)。分别用南京建成生物工程研究所的蛋白定量测试盒(考马斯亮蓝法)、尿酸测试盒、尿素氮测试盒(脲酶法)测定。

表1　基础饲粮组成及营养水平(饲喂基础)

1).预混料为每千克饲粮提供：VA 10 000 IU，VD33 400 IU，VE 16 IU，VK32.0 mg，VB12.0 mg，VB26.4 mg，VB62.0 mg，VB120.012 mg，泛酸钙 10 mg，烟酸 26 mg，叶酸 1 mg，生物素 0.1 mg，胆碱 500 mg，Zn(ZnSO4·7H2O) 40 mg，Fe(FeSO4·7H2O) 80 mg，Cu(CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn(MnSO4·H2O) 80 mg，I(KI) 0.35 mg，Se(Na2SeO3) 0.15 mg。2).计算值

1).Premix provided the following per kg of the diet：VA 10 000 IU，VD33 400 IU，VE 16 IU，VK32.0 mg，VB12.0 mg，VB26.4 mg，VB62.0 mg，VB120.012 mg，pantothenic acid calcium 10 mg，nicotinic acid 26 mg，folic acid 1 mg，biotin 0.1 mg，choline 500 mg，Zn(ZnSO4·7H2O) 40 mg，Fe(FeSO4·7H2O) 80 mg，Cu(CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn(MnSO4·H2O) 80 mg，I(KI) 0.35 mg，Se(Na2SeO3) 0.15 mg.2).Calculated values

1.3.3氮利用率和排泄物氮排出量饲粮中氮的测定：随机取4个处理组饲粮混合，用四分法缩减至200 g，粉碎至40目，装入密封袋中，待测。用凯氏定氮法测定氮的含量。

排泄物中氮的测定：以重复为单位，收集试验第7、14 天全部肉鸡新鲜排泄物( 每4 h收集1次，共6次)，除去毛屑杂物，称重后固氮(每100 g排泄物样品中加入 10 mL 10% H2SO4)，最后将 24 h 收集的排泄物混匀，四分法取样后于65～70 ℃烘干至恒重，回潮，粉碎后制成风干样。用凯氏定氮法测定氮的含量。

氮利用率(Nitrogen utilization，NU)、单位体增重氮排出量(Nitrogen excretion per weight gain，NEWG)、单位采食量氮排出量(Nitrogen excretion per feed intake，NEFI)分别用如下公式计算:

氮利用率(%)=[(氮摄入量-氮排泄量) /氮摄入量]×100；

单位体增重氮排出量(%)=(氮排泄量/体增重)×100；

单位采食量氮排出量(%)=(氮排泄量/采食量)×100。

1.4数据处理统计分析

用 SAS 9.1软件对各处理进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，同时采用Duncan氏法多重比较进行差异显著性分析，以P<0.05 为差异显著水平。

2结果

2.1不同模式偏热环境对肉鸡生产性能的影响

由表2可知，温度处理对肉鸡 ADG、ADFI有显著影响(P<0.05)，试验 1～7 d，26、31 ℃组 ADG、ADFI显著低于21 ℃(P<0.05)，试验7～14 d，31 ℃组显著低于21、26 ℃组(P<0.05)，试验1～14 d，26、31 ℃组显著低于21 ℃(P<0.05)，31 ℃组显著低于26 ℃(P<0.05)，试验1～7 和7～14 d内，21/31 ℃循环变温ADFI显著高于持续26 ℃组(P>0.05)，两组间ADG无显著差异(P>0.05)；温度处理对肉鸡F/G有显著影响(P<0.05)，试验全期(1～7 d、7～14 d、1～14 d)内，31 ℃组与 21、26 ℃组 F/G 有显著差异(P<0.05)；21、21/31 ℃和 26 ℃组间无显著差异(P>0.05)。结果表明，与21 ℃组相比，试验1～7 d，26 ℃降低肉鸡生长性能，试验7～14 d，26 ℃对肉鸡生长性能无显著影响，1～14 d，26 ℃降低肉鸡生长性能；试验全期(1～7 d、7～14 d、1～14 d)，31 ℃降低肉鸡生长性能，与持续26 ℃相比，21/31 ℃昼夜循环增加平均日采食量。

表2　不同模式偏热环境对肉鸡生长性能的影响

同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无肩标字母表示差异不显著(P>0.05) 。下表同

In the same column，values with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05)，while with the same or no letter superscripts mean no significant difference(P>0.05).The same as below

2.2不同模式偏热环境对肉鸡氮代谢相关血液指标影响

由表3可知，试验第7 、14天，与持续21 ℃组相比，31 ℃组显著降低STP(P<0.05)；试验第7天，与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环组显著降低STP(P<0.05)，试验第14天，21/31 ℃昼夜循环组与持续26 ℃组则无显著差异(P>0.05)。结果表明，试验全期，持续偏热31 ℃组对肉鸡STP显著影响，持续偏热26 ℃组对肉鸡无显著影响，试验前期，21/31 ℃昼夜循环组与持续26 ℃组相比，显著降低STP。

试验第7天，与持续21 ℃组相比，31 ℃组显著升高SUN(P<0.05)；试验第14天，各组间SUN无显著差异(P>0.05)。结果表明，试验前期，持续偏热31 ℃组对肉鸡SUN影响显著。

表3　不同模式偏热环境对肉鸡血液SUA、SUN、STP的影响

2.3不同模式偏热环境对肉鸡氮利用率和排出量的影响

由表4可知，试验7 d，与持续21 ℃组相比，31 ℃组显著降低NU(P<0.05)，显著增加NEDG(P<0.05)、NEFI(P<0.05)；与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环组显著降低NU(P<0.05)。试验14 d，与持续21 ℃组相比，26、31 ℃组显著降低NU(P<0.05)，显著增加NEFI(P<0.05)，31 ℃显著增加NEDG(P<0.05)；与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环组显著降低NU(P<0.05)，显著增加NEDG(P<0.05)、NEFI(P<0.05)。结果表明，试验前期，持续偏热31 ℃组对肉鸡NU、NEDG和NEFI产生了显著影响，持续偏热26 ℃组对肉鸡无显著影响，21/31 ℃昼夜循环组与持续26 ℃组相比，显著降低NU；试验后期，持续偏热26、31 ℃组对肉鸡NU和NEFI产生了显著影响，31 ℃组对肉鸡NEDG有显著影响。21/31 ℃昼夜循环组NU明显低于持续26 ℃组，NEDG和NEFI明显高于持续26 ℃组。

表4　不同偏热模式对肉鸡氮利用率、排出量的影响(干物质基础)

3讨论

3.1不同模式偏热环境对生产性能的影响

环境高温是影响家禽养殖的一个主要环境因素[17-18]。已有大量关于环境高温影响肉鸡生长性能的报道。有研究发现，肉鸡持续 35 ℃热暴露7 d，ADG 减少 18.3%，热暴露14 d，ADG 减少49.6%[15]。A.Mujahid等[4]报道，肉鸡在34 ℃高温下，体增重显著降低。随着鸡舍温湿调控技术的不断发展，实践生产中32 ℃以上的热应激情况越来越少，但是集约化鸡舍内26～32 ℃环境还是会时常出现，并且这种偏热温度并非恒定不变，而是多以昼夜循环的形式出现。因此，本试验研究了持续 26、31 ℃以及21/31 ℃环境对肉鸡生长性能的影响。

本试验发现，试验第14天，持续 31 ℃组ADFI、ADG显著低于21 ℃组，F/G显著高于21 ℃组；持续26 ℃组在试验前期ADFI、ADG显著低于21 ℃组，与甄龙等[9]报道一致。 A.Donkoh[19]研究发现，将21～49日龄肉鸡饲养于20、 25 、30 ℃环境下，30 ℃组肉鸡生长性能显著降低，而 25 ℃和 20 ℃组间无显著差异。本实验室苏红光等[20]研究发现，26 ℃时，肉鸡 ADG 和 ADFI 均降低，但饲料效率和 体重(BW)比 22 ℃组并未显著降低。

本试验结果发现，21/31 ℃昼夜循环与平均恒温26 ℃相比，其采食量显著增加。但S.Yahav[21]研究报道，环境高温(Ta=35 ℃)会使肉鸡体增重和采食量显著下降；25 ℃与 15 ℃组间体增重差异不显著；15/35 ℃组间昼夜循环组体增重和采食量明显低于相应的平均恒定25 ℃组。10/30 ℃昼夜循环组体增重和采食量明显低于相应的平均恒定20 ℃组，15/30 ℃昼夜循环组体增重和采食量明显低于相应的平均恒定22.5 ℃组[6]。这可能与高温模式及肉鸡品种不同有关。

陈燕等[14]研究发现，28 ℃-32 ℃-28 ℃日变循环高温组28～42日龄肉鸡的 BW、ADG、ADFI 均显著低于 23 ℃组。J.G.C.Harris等[22]报道，与 23.9 ℃恒温对照组相比，日循环 23.9/29.4 ℃偏热处理显著降低肉鸡ADG、ADFI，对饲料效率无显著影响。本试验发现，与21 ℃恒温对照组相比，日循环 21/31 ℃偏热处理14 d显著降低肉鸡ADFI，对ADG和饲料效率无显著影响。

3.2不同模式偏热环境对氮代谢的影响

血清总蛋白、尿素氮、尿酸等是反映畜禽体内氮代谢的重要指标。刘思当等[12]研究报道，32.5/34.5 ℃循环高温处理10 d，肉鸡STP含量显著低于22 ℃组。但马爱平[13]研究发现，27/33 ℃循环高温处理14 d，肉鸡STP含量与23 ℃组间差异不显著。本研究发现，试验全期，持续偏热31 ℃组显著降低肉鸡STP含量。试验前期，21/31 ℃昼夜循环组与持续26 ℃组相比，显著降低STP，后期无显著影响。试验前期，持续偏热31 ℃组显著升高肉鸡SUN含量；后期无显著影响，这可能是随着处理时间的延长，肉鸡进入了适应性阶段，此时机体通过体内调节适应了偏热环境所造成的不良应激。

热应激使肉鸡蛋白质、糖异生加强，蛋白质合成减弱[5]。环境温度升高，畜禽消化道内CP和氨基酸的消化吸收会发生改变，CP分解代谢加强、合成减弱[6，10]，这样就使得饲粮中 CP 的消化吸收减少、氮排泄增加。本研究发现，试验处理14 d，与21 ℃组相比，26 ℃组UN显著降低、NEFI显著增加，31 ℃组肉仔鸡UN显著降低、NEDG和NEFI显著增加。由此可见，结合生产性能，说明26、31 ℃偏热环境已经对肉鸡的生长造成了影响。

研究报道，与 23 ℃组相比，28/32 ℃组UN显著降低、NEFI显著增加[14]。本试验发现，与21 ℃恒温对照组相比，日循环 21/31 ℃处理组UN显著降低、NEDG显著增加。

本试验还研究了日循环 21/31 ℃处理与平均恒温26 ℃对氮利用和排出量的影响，发现，试验第14天，与平均恒温26 ℃处理组相比，日循环 21/31 ℃处理组UN显著降低、NEDG、NEFI显著增加。本实验室大量研究发现，26和31 ℃对肉鸡而言也已属偏热环境[8，9，20]。可见集约化鸡舍内常出现21/31 ℃昼夜循环温度同持续偏热26 ℃均降低了肉鸡的生产性能，而且21/31 ℃昼夜循环温度较持续偏热26 ℃而言，降低了肉鸡的氮利用率，增加了氮排出量。氮排出量增加会导致禽舍内氨气含量升高，从而威胁肉鸡健康。至于偏热环境下氨气含量升高的程度需做进一步研究。

4结论

4.1与 21 ℃组相比，26和31 ℃持续处理显著降低了肉鸡的ADG和ADFI，26 ℃对料重比无显著影响，31 ℃显著升高料重比。与持续26 ℃相比，21/31 ℃昼夜循环显著增加ADFI。

4.2与 21 ℃组相比，31 ℃持续处理显著降低肉鸡STP，显著增加SUN。与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环组显著降低STP。

4.3与 21 ℃相比，31 ℃持续处理显著降低肉鸡NU，显著增加NEDG和NEFI，26 ℃显著增加NEDG。与持续26 ℃组相比，21/31 ℃昼夜循环显著降低肉鸡NU，显著增加NEDG和NEFI。

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(编辑郭云雁)

Effects of Constant and Diurnal Cyclic Moderate Temperatures on Performance and Nitrogen Metabolism in Broilers

WANG Xue-min1#，PENG Qian-qian1，2#，FENG Jing-hai2，ZHEN Long1，2，ZHANG Shao-shuai2，CHANG Yu2，ZHOU Ying2，ZHANG Min-hong2*

(1.HebeiEngineeringResearchCentreforPoultryDisease，CollegeofAgriculture，HebeiUniversityofEngineering，Handan056021，China；2.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition，InstituteofAnimalScience，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100193，China)

Abstract:The aim of this study was to research the effects of constant temperature and diurnal cyclic temperature on nitrogen metabolism and performance of chicken.One hundred and ninety-two 22-day-old Arbor Acres broilers with the same health condition were randomly allocated to 4 treatments in artificial climate(environment-controled) chambers(at the temperature of 21，26，31 and 21/31 ℃).Each treatment contains 6 replicates and 8 birds for each replicate(4 females and 4 males).The experimental lasted 14 d.All limosis birds in each replicates were weighted on 1，7，14 d of the study，respectively.Feed intake was recorded daily，fresh faeces on 1，7 d were collected and subsequently analysed by Kjeldah method in order to analyse the effects of constant temperature and diurnal cyclic changing temperature on growth performance，nitrogen utilization and emission of chicken.The results showed that：1) The average daily weight gain(ADG) and average daily feed intake(ADFI) of birds in the treatment of 31 ℃ were significantly lower than birds in treatments of 21 and 26 ℃(P<0.05),while the feed/gain(F/G) was significantly higher that of the 2 treatments(P<0.05)；Chickens in the treatment of 26 ℃ had significant lower ADG and ADFI when compared to the treatments of 21 ℃(P<0.05) while there was no significant difference in F/G observed between the 2 groups(P>0.05) on 1-7 and 1-14 d；Compared to the birds in constant temperature at 31 ℃，the birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ had a significantly higher ADFI(P<0.05) without significant changes in ADG and F/G(P>0.05).2) On 7 d of this study，compared to the group of 21 ℃，STP of birds in group of 31 ℃ was significantly decreased(P<0.05)，while SUN was significantly increased(P<0.05)；STP of birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05) when compared to the constant temperature at 26 ℃；On 14 d of experiment，compared to constant temperature at 21 and 26 ℃，STP of birds in treatment of constant temperature at 31 ℃ was significantly decreased(P<0.05).3) Compared to the group of 21 and 26 ℃，birds in group of 31 ℃ had a significant decrease of NU(P<0.05) and a significant increase of NEDG and NEFI(P<0.05);On 7 d of the study，compared to constant temperature at 26 ℃，NU of birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05);On 14 d of the study，compared to the group of 21 ℃，NU of birds in group of 26 ℃ had a significant decrease(P<0.05) and a significant increase of NEFI(P<0.05)；NU of birds diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05)，NEDG and NEFI significantly increased(P<0.05) when compared to the constant temperature at 26 ℃.The results indicate that compared to 21 ℃，the treatment of 26 and 31 ℃ have significant effects on nitrogen metabolism and growth performance of birds；diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ significantly decreased nitrogen utilization and increased nitrogen emission of birds than constant temperature at 26 ℃.

Key words:moderate temperature；broiler;performance;nitrogen metabolism

doi:10.11843/j.issn.0366-6964.2016.03.014

收稿日期：2015-07-21

基金项目：国家科技支撑计划课题(2012BAD39B02)；中国农业科学院科技创新团队项目(ASTIP-IAS07)；留学人员科技活动项目择优资助(C2013003014)

作者简介：王雪敏(1963-)，女，河北元氏人，博士，教授，主要从事动物安全生产，E-mail:xmwanghd@163.com；彭骞骞(1989-)，女，河北邯郸人，硕士生，主要从事畜牧学研究，E-mail:18230221210@163.com。二者并列为第一作者 *通信作者：张敏红，研究员，博士生导师，E-mail:zmh66@126.com

中图分类号：S831.4

文献标志码：A

文章编号:0366-6964(2016)03-0521-08