浅谈角色扮演教学法在酒店服务专业教学中的应用

2016-07-12妍苏州市电子信息技师学院

科学中国人 2016年12期

蔡　妍苏州市电子信息技师学院

蔡妍
苏州市电子信息技师学院

职业院校教学目标是培养市场所需要的人才，以学生的就业为导向的。教师在酒店专业的教学过程中，对学生进行理论知识传授时，应该注重学生的职业能力和实践能力的培养。角色扮演法特别适合酒店专业教学。本文通过对角色扮演进行具体分析，探讨其在酒店专业教学中的应用与实践，旨在为职业学校酒店专业教学方法提供参考。

角色扮演法；酒店服务专业；特点；应用

随着社会经济的迅速发展，酒店行业对人才的要求也是越来越高。而中职院校传统的酒店专业教学模式，已经不能满足酒店对人才需要的要求。所以，以实践和就业为导向的酒店专业教学必须取代传统酒店专业教学的方法。角色扮演法，跟传统教学法想比，更能展现学生在教学过程中主体性地位，很好的调动学生学习积极性，也能为酒店服务行业培养出更多创新型技术人才。

一、角色扮演法的定义和特点

（一）角色扮演法的定义

角色扮演法是情境模拟活动中运用比较广泛的一种方法，起初是一种心理测试法，在实践教学中运用，是依据测试人的职业职务等来制定与其相符的测试项目。具体操作是这样的：把接受测试者安排在已经设置好的逼真场景中，指示测试者面对各种可能出现的状况。在测试结束后，对测试者的表现进行相对的评价和反馈，通过这样来提高和发展测试者的行为技能。

（二）角色扮演法的特点

1、真实性

虽然在本质上角色扮演法的情境不是真实情境，只是现实可能存在的模拟场景，但是其产生的效果是与实际场景相当的，让学生感受到真实感，提高了教学培训的效果。

2、参与性

角色扮演和真实场景的结合教学，可以激发学生的学习兴趣和参与实践活动的积极性。教师在经过课前的准备以及课堂上引导学生表演，把学生带入已经设定好的情境中去，将课本上的理论知识和实际的操作犹记得结合起来，使学生的职业行为受到潜移默化的影响，这样不但巩固了课本上的基础知识，而且提高了学生的综合技能。让学生的想象空间得意建立和开拓，很大程度的调动了学生参与的积极性。这种针对性的专业的训练，在经过长时间的培训实践，能培养出酒店专业学生成熟的心智和随机应变的能力，从而使学生在以后从业的工作过程中能经受得住工作带来的众多压力和挑战。

二、角色扮演法在酒店专业教学中的意义

（一）激发学生的兴趣

在角色扮演法的教学过程中的主体是学生，而教师只是在教学过程中担任着引导者的角色，教师通过创设良好的模拟情景，为学生建立一个良好的扮演角色的环境，从而在教学的过程中不断地培养学生独立思考和解决问题的能力，充分调动学生的积极性，尽可能的让学生参与到整个的教学过程当中来，从而激发学生学习的兴趣。在这种教学方法之下，学生能引导学生表达自己的思想和和情感，将传统的学生被动接受知识的学习态度转化为主动进行知识的思考的分析。减少了学生学习过程中的焦虑和紧张，更好的激发学生学习的兴趣，并且促进了师生的交流。

（二）培养学生角色转化意识

在教学实践中，角色扮演法符合学生情感的归属和认知规律，可以加强学生在教学中的主体意识，使学生在角色扮演法中迅速的进入角色。例如，学生刚开始对于自己扮演的角色，由于酒店行业的角色和校园生活中的角色不同，导致其不能适应。但是越是这样其就会越努力的让自己去适应这个角色。之后在教学实践中这种角色扮演的次数多了，学生会就能更好的适应角色。在扮演角色的过程中，遇到的问题也是可以提高学生的随机应变的能力，让学生能更好的面对今后酒店服务行业中遇到的各种困难。所以，角色扮演法能培养学生的角色意识，并且把酒店中的各个岗位的状态带进学生的角色扮演模拟实践中。

（三）促进理论与实践的结合

酒店专业的教学要特别注重理论知识与实践的结合。但是在众多院校中，经常因为硬件设施的限制，学生很少有机会进行实地上课的机会。所以酒店专业的学生对酒店行业的了解基本是来自于书本教材或者教师。教师利用角色扮演法的便捷性，把真实的模拟场景融入到课堂中来，打破传统上只能教师口头讲述的状态，从而开拓学生的思维，促进学生的发展。在真正的酒店工作环境中，工作人员会遇到各种不同类型的顾客，也会遇到各种难以解决的问题。所以在教学中，采取角色扮演法，教师通过引导学生对这些问题进行分析探讨，将理论与实践相结合，在加深理论知识的认知基础上，还提高了学生的实际操作能力。尤其是在校的酒店专业的学生，因为他们没有任何的酒店实际行为经验，所以角色扮演法，是其进行理论与实践相结合工具。

三、角色扮演法在酒店专业教学中的应用

第一，就是将学生带入到教师已经设置好的教学情境中，这也是角色扮演法的第一步，一般利用教学多媒体进行情境视频导入实际酒店中的情景，让学生各自扮演其中的角色，充分还原现实的酒店服务行业中场景。第二，就是教师根据学生的特点和素质进行角色的分配，并且相互之间讨论各自角色的职责态度和服务规程等。学生自己构思整个角色进行的流程，教师在适当的时候给予专业的指导，并在学生角色扮演的过程中积极观察，找到学生角色进行不恰当的地方，及时提出改正建议。第三，就是角色扮演，这是角色扮演法在教学过程中最核心的部分。学生根据已经设计好的模拟场景，扮演酒店中的领导、各部门经理、领班、服务员等角色。在角色扮演的过程中由于学生的人数较多，一般情况下会分组进行，当一组成员进行表现演的时候，其他组成员应该认真的观察，吸收其他小组的优秀经验，在小组的相互学习之下提高各自的能力。