吃好早餐，健康每一天

公子

孩子经常吃早餐智商高

美国宾夕法尼亚大学护理学院的学者进行的一项研究发现：几乎每天都吃早餐的孩子在智商测验中的得分会明显偏高。

研究人员从中国选取了1269名6岁左右的儿童，之所以选择中国儿童作为研究样本是因为中国人高度重视早餐的价值。

研究结果发现：经常吃或总是吃早餐的孩子其智商得分会比不经常吃早餐的孩子高出4.6分。从智商测验的两个分项来看，不吃早餐的孩子在文字测验中的得分会低5.58分，在操作测验中的得分会低2.50分。即使在调整了其他影响智商的因素（如家庭的收入状况和学校教育）后，上述结论依然成立。

研究人员认为，童年时期是儿童养成良好的饮食习惯和生活方式的关键阶段，良好的生活习惯会对儿童近期和远期的健康状况产生积极的促进作用。吃早餐的好习惯也不例外，而不吃早餐与很多不健康的行为有关联，如吸烟、酗酒和不经常参加体育锻炼。

6岁是儿童认知功能快速发育的阶段，早餐的营养价值对其大脑功能的正常发育起到了至关重要的作用。从早餐中获取充足的营养成分有助于提高儿童的智商水平，避免他们出现行为障碍，有利于孩子成年后获得事业上的成功和提高对职业的满意度。因此，儿童坚持吃有营养的早餐对他们的身心健康和生活质量会产生积极的功效。

研究者还指出，父母在孩子进餐的时候适时与他们进行讨论能促进孩子的认知功能发育。因为儿童在餐桌上与父母进行交流能扩大他们的词汇量，提高理解能力，获得一些常识，这也有助于提高儿童的智商。

早餐吃得好可以提高记忆力

英国特夫茨大学一项研究表明，早餐吃什么，会影响学生在课堂上的表现。在研究过程中，研究人员规定，参加试验的小学生每天以加了牛奶的燕麦片作为早餐，接着给他们做一系列课堂测验。

那些年龄分别在9～11岁之间的学生，在早晨吃过一碗燕麦粥以后，表现出很强的空间记忆能力。这种能力能帮助他们画出复杂的几何图形或者完成填字游戏。而女学生吃过燕麦早餐后，在短时记忆上表现卓越。研究人员认为，燕麦有大量的蛋白、纤维和碳水化合物。相比那些低纤维，高碳水化合物的谷物早餐—燕麦能提供更长、更持续的能量。

研究人员建议，除了谷类食品外，还要准备一些奶酪、全谷物无糖食品和水果等。此外，父母应该让孩子每天都能喝上一碗燕麦粥，这样对学习最有益处。

此前另有研究证明，老人如何选择早餐，也会对其记忆力产生影响。早在2001年，加拿大多伦多大学的研究人员就曾做过研究，他们对22个年龄分别在61～79岁之间的老人进行了分析，发现早餐以不加糖的燕麦粥为主的人，其记忆力相对要好一些。

早餐少吃点能减肥 更可预防癌症

英国《每日邮报》报道称，如果想要成功减肥，需要从早餐开始。一项研究发现，无论男女，少吃早餐的人并不会在其他两餐中多吃东西“补偿”，相反，他们摄入的总热量会降低。

在欧洲过度肥胖会议上，英国剑桥医学研究会营养中心公布了他们对33名过度肥胖男女所做的实验结果。

科研人员在三天中给受测者安排了3次早餐：第一次是普通早餐，总热量约为700大卡；第二次还是同样的食物，但食物数量减少了20%；第三次的食物量更少，只有第一次的一半。早餐后稍晚的时候，受测者还会得到饼干，研究人员还会追踪他们午餐的情况，并要求他们写下一天中其他时候所吃的食物。

结果显示，在吃了较小份的早餐后，受测者也不会多吃零食。3次测试后，参与研究的人员吃的东西并没有变，即使他们有两天的早餐量明显减少。而数据显示，减少早餐分量，可以让人们一天少摄入270大卡左右的热量，约等于一块巧克力棒。

科学家分析指出，这可能是因为做出的改变并不明显，因此不会令身体感觉饥饿。由于早餐量变化并不大，不会带来“饥饿剧痛”，所以人体会继续保持原有的饮食习惯，在接下来的进食中吃进跟平时相同量的食物。

研究员苏珊·杰布表示：“这说明稍微减少食物的分量，是可以帮助控制体重的有效策略。不要无视小变化的作用，尤其是日复一日积累起来之后。”

世界癌症研究基金会则鼓励人们每天减少100大卡的热量，可以降低罹患癌症的风险。这一数量的热量等于一小块巧克力、一把薯条或者一根小香蕉。专家指出，过度肥胖可能引起7种不同的癌症，包括乳癌、肠癌、胰腺癌等，过度肥胖引发的疾病每年会导致全球2.2万人患癌症。