上海市松江大学城外卖网站现状分析及合理化建议

杨琪 张甫吟 刘梦硕

摘 要：对上海市松江大学城外卖网站进行探索性分析，系统分析电商经营管理模式的利弊。从四个主体角度（外卖网站、合作商家、顾客、政府），实证检验松江大学城现存的主要外卖网站的基本概况。研究结论表明，外卖网站应从两个角度改进，即营销和食品安全。

关键词：上海市；松江大学城；外卖网站；现状分析；建议

中图分类号：F713.36 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）19-0154-01

引言

进入21世纪，电子商务已经在各个领域进入们的日常生活。笔者调查发现，在上海市松江大学城餐饮行业中，目前大学生在线订餐主要选择三家外卖网站：饿了么、美团外卖、口碑外卖（原淘点点外卖）。一方面，三家外卖网站的市场份额在松江大学城不断扩大[1]；另一方面，外卖网站在经营方面暴露出的问题也日渐明显。为此，本文试图基于松江大学城外卖网站现状分析，从而得到合理化建议，促进问题的解决，使外卖领域的电子商务朝着愈加大众化和成熟化的方向发展。

一、外卖网站现存的问题及原因

基于顾客的评价、合作商家的反馈以及笔者的分析，以下为外卖网站目前面临几个方面的问题及其原因。

1.营销。第一，送餐应用软件的同质化。一方面，入驻三家外卖网站的合作商家相差无几；另一方面，网站的页面设计，交互模式相似度极高。同质化形成的是近乎完全替代品，这既增加了顾客的选择难度，又导致外卖网站间的竞争愈加激烈，甚至产生恶性竞争[2]。第二，不合理的价格战。当下三家网站共同的营销策略为通过持续优惠补贴活动，大幅降价，从而快速扩张，迅速抢占市场份额。

2.食品安全。食品安全已经成为松江大学城学生担忧的主要方面，原因主要在于信息不对称及政府支持力度不足。

二、对外卖网站未来发展的合理化建议

针对以上分析，笔者对外卖网站未来发展合理化建议：

1.营销。首先，完善定价策略。餐饮产品的定价以经营利润为目标，在确定餐饮产品销售价格之前，应充分了解产品价格的组成内容，考虑消费者对餐饮产品价值的认可程度。这样经营者才能科学合理地制定产品价格。其次，政府在“价格战”下应发挥宏观调控的作用。当外卖网站间的竞争达到白热化，甚至开始打响价格战时，政府应采取适当的宏观调控来给予适当的影响。

2.卫生。其一，有关部门应加强食品从原料到生产制作过程的监管，规范服务单位菜品制作、保存、运输、销售等环节的设备设施配置、过程控制等基础性要求，以及贮存时长和温度，并把握好从业人员个人卫生等因素与食品安全指标的关系[3]。其二，国家食品风险评估中心应积极响应各方，提供一个消费者纠纷解决平台，事故纠纷过程中相关部门应该要保证信息对称。

结论

针对外卖网站营销短板，笔者提出的建议为实施更加合理的价格，及政府在“价格战”下应发挥宏观调控作用。

外卖网站的食品安全问题也不容忽视。改进建议包括：有关部门应加强食品从原料到生产制作过程的监管，及创建消费者纠纷解决平台。

参考文献：

[1] 何丹.外卖O2O平台现状分析 市场竞争白热化[EB/OL].前瞻网，2015-02-04.

[2] 刘鑫峰，冯玉珠.创造性思维在餐饮产品研发创新中的应用[J].江苏商论，2010，（12）.

[3] 保监会.关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见（食安办[2015]1号）[Z].2015-02-02.[责任编辑 刘 瑶]