午餐的烦恼

今年的央视“3﹒15”晚会上，“饿了么”被曝光存在黑心作坊外卖，为上班族午餐提供极大方便的外卖软件被推到了风口浪尖。

上世纪90年代末，随着生产企业搬离中心城区，一些较大的办公楼将食堂外包，带有福利性质的传统食堂逐渐淡出人们的视野。上班族只能在沿街小店吃快餐盒饭、面条馄饨等果腹。一开始，其花色品种多、每天不重复的优点令大多数人感觉不错。然而，在外面吃不仅价格比食堂贵，而且小店的食品安全问题也令人担忧，于是带饭的人增多了。一些餐饮企业、便利店也适时推出商务套餐，既保证了食品安全，也满足了部分人群的需求。上班族对午餐的要求不高，只要快捷、干净、营养合理就行了。各地政府部门也想方设法鼓励餐饮企业做好做大“商务套餐”这块蛋糕，以实惠、安全满足上班族的午餐需求。

近年来，随着互联网的高速发展，通过手机客户端叫外卖方便快捷，受到都市年轻一族的亲睐。中式饭粥、面条馄饨，西式汉堡、比萨等，品种、店铺选择范围很广。越来越多的网络平台开展外卖业务，品质良莠不齐，外卖食品卫生质量不能保证。这几年，学生营养午餐、社区老年食堂的规范、安全模式，让上班族羡慕不已。如何解决午餐的烦恼，还需社会各方的智慧。

无论互联网的发展如何瞬息万变，人们对食品新鲜、卫生、美味的追求始终不渝。这也促使人们不断发展新的技术，延长食物的货架期和保质期。气调包装保鲜技术应运而生，并逐渐走进我们的生活，本期策划《气定生鲜》为你介绍如何通过改变果蔬、肉品等食物周围的气体成分让它们进入“冬眠”，鲜如新生。