黄山传统制茶技艺保护与传承的影响因素研究*

占辉斌， 赵自云

(1.黄山学院 经济管理学院,安徽 黄山 245041； 2.南京航空航天大学 经济与管理学院,南京 211106；3.黄山学院 文化与传播学院,安徽 黄山 245041)



黄山传统制茶技艺保护与传承的影响因素研究*

占辉斌1，2， 赵自云3

(1.黄山学院 经济管理学院,安徽 黄山 245041； 2.南京航空航天大学 经济与管理学院,南京 211106；3.黄山学院 文化与传播学院,安徽 黄山 245041)

摘要：通过对黄山茶叶传统制作技艺保护与传承情况的实地调查，在借鉴前人研究成果的基础上，并参考有关专家的意见，构建保护与传承影响因素评价因子体系，运用灰色关联分析方法对影响黄山茶叶传统制作技艺保护与传承的因素进行了分析。

关键词：黄山；茶叶传统制作技艺；保护与传承；影响因素；灰色关联

非物质文化遗产保护与传承研究近年来已成为学术界一个重要研究课题，国内外学者已相继取得较多研究成果，主要集中在几个方面：一是非物质文化遗产的定义与缘起方面，如Barbara.K G (2004)[1]、Ahmad Yahaya (2006)[2]介绍了非物质文化遗产定义由来、产生及相关概念。二是在非物质文化遗产的价值方面，张叶露(2015)[3]认为非物质文化遗产具有重要的历史价值、文化价值、社会价值、科学价值以及艺术价值。三是在非物质文化遗产的保护与开发方面，赵德利(2006)[4]认为，在非物质文化遗产保护过程中，政府是主导，文化学者是主脑，民间是主体；艾琳(2010)[5]论述了保护性开发利用非物质文化遗产资源对提升草原生态旅游的积极意义及开发策略；四是在非物质文化遗产濒危影响因素方面，关芳芳(2009)[6]通过定量与定性相结合的方法研究了导致非物质文化遗产濒危的要素；王娜(2013)[7]针对闽台技艺美术类非物质文化遗产进行研究，构建非物质文化遗产濒危要素体系。

非物质文化遗产传承与保护影响因素评价是一个复杂的系统，由于内外扰动的存在和认识能力的局限，所获得的信息往往带有某种不确定性，导致所研究的系统具有某种不确定性。目前理论界有关不确定性系统研究的理论和方法较多，灰色系统理论就是其中的佼佼者。

灰色系统理论是由著名学者邓聚龙教授首创，其中的灰色关联分析是根据各因素变化曲线几何形状的相似程度，来判断因素之间关联程度的方法[8]。在借鉴前人研究成果的基础上，参考有关专家的意见，构建了保护与传承影响因素评价因子体系，并以黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产为例，运用灰色关联理论对影响黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承因素进行研究。

1指标体系构建及评价方法

1.1指标体系构建

茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素指标体系的设计必须具有可测性、可比性、易于量化及在实际调查中获取容易等特点。目前国内外关于茶叶传统制作技艺类非物质遗产保护与传承影响因素的研究较少，研究在咨询相关专家的基础上，参考了相关学者的研究成果[6-7]，从11个方面构建影响茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承因素指标体系(表1)。

表1　茶叶传统制作技艺类非物质文化

1.2灰色关联分析方法

灰色关联分析的基本思想是根据序列曲线几何形状的相似程度来判断其联系是否紧密，运用灰色关联分析法对茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素进行评价，其主要步骤如下：

第1步，建立参考数据列和比较数据列。

进行关联分析，首先要确定参考的数据列。研究选取11项影响因素，在每份调查问卷中，被调查者最同意、最多的选项作为参考数列，即χ0为参考序列，

以调查所得依据因素值为比较数列，m个比较数据列为

第2步，无量纲化处理。

采用如下公式对原始数据各因素进行无量纲化处理：

(1)

第3步，计算参考数列与比较数量的绝对差值：

(2)

第4步，计算关联系数。

(3)

第5步，计算关联度，进行排序。数值越大，则表示二者关联度越高，关系越密切，影响就越大。

(4)

2案例研究

黄山市古称“徽州”，地处安徽省的最南端，北麓为长江流域，南麓为新安江流域，地处中亚热带北缘、常绿阔叶林、红壤黄壤地带，东西长164.14 km，南北宽123.35 km，总面积9 807 km2，是典型的丘陵山区地带。境内自然环境优越，名茶荟萃，黄山毛峰、太平猴魁就是非常杰出的代表，其传统手工制作历史悠久、工序独创、技艺独特，先后被列为省级、国家级非物质文化遗产。

2.1数据的获取

根据黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素指标系内容设计相关问卷，然后通过对徽州古村落原住居民和资深文化人、茶制作技艺传承人等实地访谈或问卷调查方法，让其对这些影响因素进行5级里克特量表打分。选择非常重要计5分，重要计4分，一般计3分，不重要计2分，极不重要计1分。通过分值的设定，可以将问卷中的影响因素量化，方便采用数据分析的方法,对其进行分析。这次问卷调查在2015年6—8月期间，获得有效问卷49份。具体结果见表2。

表 2　原始数据表

2.2灰色关联结果及简单分析

根据表3黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素灰色关联分析的关联度和排序，得出影响黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产的保护与传承最主要的两个因素是文化冲击和外界关注，关联度都在0.9以上。经济的快速发展和现代文化带来的冲击，严重影响着黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产的保护与传承，而政府、民众对其了解、认识的重视程度可能对黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承的命运起到扭转作用。其次是生存、创新能力，如何适应大工业时代的需要，不断进行创新，也是影响黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承的重要因素。受众与目标市场、经济效益的大小是黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承的基础，其中消费者对传统制作茶叶的喜爱程度和消费市场的大小是黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承下去的主要原因，经济效益是保护与传承黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产的动力。遗产的美誉度、知名度以及自身所具有的历史文化、科学艺术等价值对保护与传承的影响排在第六位，影响中等。随后分别是传承主体情况、传承方式和教育情况。黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产具有传承性，因此传承主体文化水平、数量与年龄层次分布等不同以及家庭传承、家族传承等不同方式对保护与传承有不可忽视的影响，而年轻一代对此传统技艺的喜爱程度、学习热情对保护与传承也存在一定的影响。区域经济、文化环境和制度变革对黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产的保护与传承的影响相对稍弱。

表3　关联度及排序

3结语

作为人类文明的瑰宝和民族文化传承的“密码”，非物质文化遗产正面临着经济全球化和社会变迁带来的冲击，保护与传承形势变得越来越严峻，因此，科学地探寻影响非物质文化遗产保护与传承的因素，是科学地制定相应的保护措施，促进非物质文化遗产保护与传承的重要环节。研究将灰色关联理论运用于黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素的评价上，使评价的结果更为科学客观。通过研究发现，影响黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承前5个主要因素分别是文化冲击、外界关注、生存和创新能力、受众与目标市场、经济效益的大小。同时，还包括遗产的自身价值等因素。当然，研究在一些方面还存在需要进一步改进的地方，如黄山茶叶传统制作技艺类非物质文化遗产保护与传承影响因素评价指标的选取和完善，今后还需要更进一步的细化和深入。

参考文献(References)：

[1]BARBARA K G.Intangible Heritage as Metacultural Production[J].Museum International,2004,5(1-2)：52-64

[2] AHMAD Y.The Scope and Definitions of Heritage:From Tangible to Intangible[J].Nternational Journal of Heritage Studies,2006,12(3)：292-300

[3] 张叶露.非物质文化遗产的艺术价值[J].河南教育学院学报，2015，34(3)：32-35

ZHANG Y L.The Artistic Value of the Intangible Cultural Heritage[J].Journal of Henan Institute of Education(Philosophy and Social Sciences),2015,34(3)：32-35

[4] 赵德利.主导·主脑·主体——非物质文化遗产保护中的角色定位[J].宝鸡文理学院学报(社会科学版),2006，26(1):72-74

ZHAO D L.Head Brain and Body—— Role Orientation in the Protection of Immaterial Culture Heritage[J].Journal of Baoji University of Arts and Sciences (Social Sciences)，2006,26(1)：72-74

[5] 艾琳,卢欣石.草原生态旅游非物质文化遗产资源的保护性开发研究[J].干旱区资源与环境,2010,24(1):189-195

AI L, LU X S.Study on Protective Developing of the Intangible Cultural Heritage Resources In Grassl and Ecotourism[J].Journal of AridL and Resources and Environment, 2010,24(1)：189-195

[6] 关芳芳.非物质文化遗产濒危评价及旅游开发活化研究——以表演艺术类非物质文化遗产为例[D].暨南大学,2009

GUAN F F.Researeh on the Intangible Cultural Heritage’s Endangered Evaluation and Revitalization in Tourism—Taking Performance Arts for Example[D].Jinan University,2009

[7] 王娜.闽台非物质文化遗产濒危评价与旅游开发研究——以技艺美术类非物质文化遗产为例[D].福建师范大学,2013

WANG N.Research on the Intangible Cultural Heritage’s Endangered Evaluation and Revitalization in Tourism in Fujian and Taiwan——Taking Skill Arts for Example[D]. Fujian Normal University,2013

[8] 许聪聪，魏会贤.石家庄市区域经济发展的灰色关联分析[J].重庆工商大学学报(自然科学版)，2014,31(1):22-27,52

XU C C，WEI H X. Grey-correlation Analysis of Shijiazhuang Regional Economic Development[J].Chongqing Technol Business Univ.(Nat Sci Ed),2014,31(1)：22-27,52

责任编辑：田静

Analysis of Grey Correlation of the Influencing Factors between Protection and Inheritance for Traditional Producing Techniques of Huangshan Tea

ZHAN Hui-bin1,2, ZHAO Zi-yun3

(1.School of Economics and Management, Huangshan University, Anhui Huangshan 245041, China;2.School of Economics and Management, Nanjing University of Aeronautics and Astronautics,Nanjing 211106, China; 3.School of Culture and Communication, Huangshan University,Anhui Huangshan 245041, China)

Abstract：Based on the spot survey on the protection and inheritance of traditional producing techniques of Huangshan tea and on the previous research achievements, through the reference of the related experts, this paper constructs the index system influencing evaluation on the protection and inheritance and uses grey correlation analysis method to analyze the factors to influence the protection and inheritance of the traditional producing techniques of Huangshan tea.

Key words：Huangshan; traditional producing technique of tea; protection and inheritance; influencing factor; grey correlation

中图分类号：O175.1

文献标志码：A

文章编号：1672-058X(2016)02-0097-04

作者简介：占辉斌(1978-)，男，江西鹰潭人，副教授，博士后，从事灰色系统理论、非物质文化遗产研究.

*基金项目：安徽省教育厅重点研究基地招标项目(SK2015A167)；黄山学院人文社会科学研究项目(2014XHWH007).

收稿日期：2015-09-17；修回日期：2015-11-10.

doi:10.16055/j.issn.1672-058X.2016.0002.019