浅析食用菌栽培技术

摘 要：随着近些年来经济的不断发展，社会的不断进步，食用菌已经广泛的应用于医药领域，并且食用菌还含有很丰富的蛋白质，对于人们的身体有很好的作用，并且都是人体所需要的。近些年来，我们国家的食用菌栽培技术也在不断的发展完善，怎样科学合理的栽培食用菌已经慢慢的成为发展白色农业的一个重要问题。

关键词：食用菌；栽培技术

其实食用菌在我们的生活中很常见，它是我们食用的大型真菌，根据我国在2000年的时候统计得出，我国的食用菌多达938种，其中人工栽培的有50多种，最为广泛栽培的食用菌有香菇、蘑菇、银耳、平菇等七大类，这些食用菌都生长在不同的环境、不同的地区中。我国的食用菌产业是一项集生态效益、经济效益、以及社会效益为一体的经济发展项目，并且食用菌还是有机、保健、营养的绿色健康食品。近些年来，人们都在追求绿色产品，所以发展食用菌产业也很符合大家的消费方向以及可持续发展的需要，是农民朋友们致富很好的途径。所以，食用菌作为一种适应社会市场经济的产业，随着它的日益壮大，我们对于它的栽培技术也有了更多的要求更多的研究，既要使食用菌是绿色无公害的，又要做到保证它的质量。

一、培养料的配置

相关的工作人员在进行食用菌养料配置的时候，一定要注意下面的几个问题，第一个就是要先把原料的干料按照一定的比例进行搅拌，需要加入的一些微量元素事先一定要先用水溶解之后再添加到食用菌原料中去，然后接着进行搅拌，把没有搅开的配料全部搅开，必须要保证原料的均匀程度；第二个就是培养料的含水量，因为培养料的含水量也会在很大的程度上影响菌丝的正常生长，大部分培养料的含水量都保持在55%是最好的，如果培养料的含水量比要求的含水量低的话，出菇的产量就会大幅下降，如果含水量过高，也会导致下面的菌丝缺氧而不能正常的吃原料，原料就会浪费。所以说水量的多少一定要严格的按照培养料原料的多少来确定。在这个过程里，最主要的是看木屑质地的软硬、粗细以及空气的湿度等情况来配比含水量；第三，培养料的配置工作完成之后，一定要及时的装入袋子，装进袋子之后一定要在第一时间灭菌。灭菌的时候一定要先把装在袋子里的培养料放在锅里，猛火加热到100℃，然后使用冷气阀把温度降到0℃，继续加温到100℃。在灭菌的时候要确保是温火保温，猛火加热，及时的检查灭菌锅的温度，避免出现漏气，否则就没有灭菌的效果。在完成这几个阶段之后，食用菌培养料的配置就已经完成了，培养料的配置对于降低生产成本以及提高产量有着很重要的意义。

二、选择菌种及接种

工作人员在选择菌种的时候，一定要选择优良的菌种来培养，还要根据要栽培的食用菌生长的特点和适合生长的环境进行选择适宜本地生长的优质、高抗、高产的优质菌株。另外在选择菌种的时候一定要认真的查看，并且在接种之后一定要在第一时间把装菌种的袋子放在空气适宜、没有污染的培养室内来进行发菌培养。

三、菌种培育环境的要求

1.保持通风。食用菌在生长的过程中需要充足的氧气，世界上有生命的物体都是一样的，食用菌也是需要呼吸的，吸入氧气释放出二氧化碳。虽然一定量的二氧化碳对一些种类的食用菌生长有好的作用，但是也有很多的食用菌会出现很多的问题。比如：食用菌长期生长在大量的二氧化碳之中，他们也会停止生长，浓度过高的二氧化碳有时候甚至会导致他们死亡。所以菌袋一定要经常通风，把空气中的二氧化碳含量控制在规定的范围之内，保证空气的质量，这样才能够保证食用菌的产量。

2.空气湿度。空气的湿度是影响菌袋生长的重要的因素，如果培育菌袋的环境湿度过低，袋子表面的水分就会加快蒸发，那它基质之中所含的水分也会在很大的程度上降低，最后就会影响出菇的产量；但是如果空气中的湿度过高，菌袋表面的水分蒸发就会很慢，那水蒸发的作用也就没那么明显，菌体内的营养运输的时候就会受到阻碍，使菌体没有办法呼吸而停止生长。如果培育环境的空气湿度一直处在偏高的状态，菌体也会因为水分过多出现腐烂，更有甚者还会有大部分菌体出现细菌传染。

3.光照因素。很多的食用菌在快要出菇的时候都是需要光照来刺激的，只有很少得一部分在出菇的时候需要强光照射。一般的情况下，光照越强时候菌袋的颜色就会越深，光照比较弱的时候颜色也就浅一些。相关的工作人员一定要根据种类的差异对菇棚的光照进行适当调节，一般都会采用草帘或者是遮阳网来调节室内的光照。

四、使用无污染的肥料进行施肥

1.人粪和人尿的喷洒。人体排出的粪便是一种天然的肥料，但是在对食用菌进行喷洒的时候一定要注意加热，最合适的时间就是煮够20分钟，然后兑上水，一般是1：10或者是1：20来喷洒，另外新鲜的牲畜尿液也是很好的，但是也要煮熟到没有泡沫就可以了，然后加入水，大部分都是1：10或者是1：17就可以了。

2.米醋。在食用菌生长的最后阶段，一定要用1：300的比例进行喷洒，在进行采摘之前的1到3天，一定要每天进行喷洒，这个时候喷洒的米醋可以在最后阶段提高6%，颜色也会更加的有光泽。

3.豆浆水的喷洒。豆浆水对于食用菌也是一种很好的肥料，把一千克的黄豆磨成豆浆，然后加入适量的水，喷洒在食用菇的表面，但是一定要在喷洒之后再洒一遍清水。

4.喷洒酵母膏和蛋白胨溶液。使用百分之三的酵母膏与百分之一的蛋白胨喷洒在食用菌的表面，可以使食用菌的体积变肥变厚，能够更好的转潮，温度保持在14到16摄氏度是最好的。

五、合理科学的管理方式

在进行栽培食用菌的时候，管理也是很重要的，工作人员一定按照科学合理的管理方式来管理。通过前人总结的栽培食用菌的经验，结合具体的情况，研究出最科学、最适合的管理方式进行管理。另外也一定要以绿色健康和无公害作为前提，使用没有危害的措施治理害虫，培育的工作人员和栽培的工具在进出大棚的时候一定要做好消毒和清洁工作，根据食用菌具体情况以及周围环境的情况采取一些有效的措施，及时的调节室内的采光、通风、通气的条件，控制好室内的温度和湿度，在已经完全培育好之后，在采摘的时候也一定要做好消毒措施，一定要用正确的方式，及时的采收。

六、结论与建议

近些年来，随着人们生活水平的不断提高，食用菌已经成为了大家生活当中不能缺少的食物，食用菌产业发展的也越来越好，已经成为了社会上不可忽视的一个市场经济发展项目，因此也有越来越多的食用菌企业慢慢出现，所以无公害的食用菌栽培技术也是我国市场经济发展所需要的，是市场经济不可缺少的一部分，同时也是大家提高生活品质的必需品，一定会得到广泛的应用和推广。

参考文献：

[1] 吉灿彬.无公害食用菌高产栽培技术分析[J].吉林农业，2012（03）.

[2] 修宪波.浅析食用菌高产栽培技术[J]. 大科技，2011（05）.

[3] 胡清秀.食用菌新品种黄伞及其优质高产栽培技术[J].中国农业信息，（09）.

[4] 李联泰.食用菌高产栽培技术[J].农业科技与信息，2013（02）.

[5] 陈艳秋.蛹虫草人工优质高产栽培技术研究[J].中国食用菌，2011（02）.

作者简历：张虎（1977-2—），男，河南南阳人，毕业于中央党校经济管理专业，主要从事农业技术研究等工作。