妈妈菜的味道

林岩清

世界上有一种最美的声音，那便是母亲的呼唤。世界上有一种最香的味道，那就是妈妈菜的味道。

周五的晚上照例是难熬的，坐在教室外的椅子上，边看书边想着家里老妈做的排骨包刚出屉的景象。掀盖扑鼻而来面食的香气，咬一口下去，丰腴鲜美、Q弹劲道的小排骨，几乎就主动滚到嘴巴里面。于是大口咬下去，再细细地唇齿雕琢……最高记录是整整一屉。再来碗白粥，配着整条老妈自己腌的小青瓜，一解油腻。

妈妈的厨房里常备着一锅老汤，灶上便总是香的。想老妈用老汤酱的牛肉，夹在香喷喷热乎乎的麻酱饼里面。把白菜心切得细细的，凉拌。再做个老式鸡蛋汤，洒上芫荽和胡椒面，淋上陈醋。饥肠辘辘的时候，想的总是家的味道。

“妈妈菜”总是和着时令节气，催生的饺子，生日的喜面，包括每次出门和回家那顿少不了的“长接短送”。“咬春”时候的春饼是外面吃不到的。楼下王大夫家新割的韭菜，细细嫩嫩，搭上香干就是天下无敌。豆芽机已进入了为期三天的批量生产，淋上香醋一烹，豆芽的清香便弥散在了空气里。春饼薄而软，在守炉期待里一张张镀上浅浅的烙痕，像老树的画，睫毛映入眼睛的美好。天宝楼的酱肉、玫瑰肠、松仁小肚和熏鸽蛋，八宝般攒在一个碟子里。自然要配天津甜面酱，油锅里过一遍，加少许糖晾凉，放在刚切好的黄瓜丝和春葱边上，登时就有了“熟”香。最后再来碗熬得极融的棒渣粥，溜溜的一灌缝儿，落得个圆满。

当然还有过年那道必不可少的白菜肉丝炒年糕，出锅后再淋上几滴梅林牌辣酱油，能囫囵吞一盘子；或者用新鲜的小河虾，加豆干新韭一起炒，放入切得细细的年糕丝，小火，鲜味的慢慢渗入让糕条变成了“绕指柔”。入口是所有食材最原始的香气，它是这么的美，以至于无需任何作料的映衬。

妈妈菜的味道，就是母爱的味道，家的味道。