荠菜炒笋

用料冬笋　雪菜



荠菜炒笋

用料

冬笋荠菜

做法

1、冬笋去皮去老根焯水后改成片状，荠菜洗净切成碎末。

2、炒锅入油烧热，放入葱、姜、笋片翻炒，再入少许糖、盐、味精调味，最后放入荠菜末，拌炒均匀淋明油出锅即可。

厨娘品鉴荠菜剁碎撒满笋片，特有的荠菜香气萦绕舌尖久久不散，好味道令人不忍忘却。时令菜色，凸显的就是一个大写的鲜字。

潘勇南京红公馆金奥店厨师长

潘勇，从事厨师行业20年，参加过多次国内厨艺大赛，并数次获奖。曾得到金陵饭店第一任行政总厨薛文龙的指导与教诲，之后担任多家酒店与会所的主厨，接受过电台、报社、网站等媒体的采访。现于民国红公馆1912店担任厨师长，擅长淮扬菜，致力于开发民国菜肴并将之发扬光大。民国之于南京，就像六朝之于南京一样，彰显了文化的传承。民国菜之于红公馆，也有特殊的意义。走进红公馆，民国的老音乐萦绕耳畔，民国的红与绿也成为了主题色；更有学生装，无一不体现出民国时的怀旧风……红公馆的每道菜都有自己的故事，富有独特的文化气息，让大家在如今这么快节奏的工作中，放缓脚步，坐下来在文化氛围中真正享受美食，回归生活。

用料
冬笋雪菜