柬埔寨，追寻王国的足迹

统筹/周敏　　文　/许媛　　摄　/许媛



柬埔寨，追寻王国的足迹

统筹/周敏文/许媛摄/许媛

说起柬埔寨的暹粒（xiānlì，是柬埔寨暹粒省的省府），不得不提的是世界七大奇迹之一的吴哥窟，这是古老国度高棉王朝的遗址，是世界最大庙宇群，也是人类文明的发源地之一。大约在公元802年起，高棉帝国就诞生在了这片神秘的土地上，繁荣昌盛达六百年之久，而它的消亡至今也是个迷，史书上鲜有记载，只留下大大小小几百处庙宇的王国遗迹，还静静诉说着古老高棉昔日的光辉。我带着几分崇敬和朝圣的情感来到这里，追寻王国的足迹。

徜徉庙宇群中

路线图

吴哥寺→周萨神庙→茶胶寺→塔布隆寺→豆蔻寺→高棉的微笑

吴哥窟传统的观赏路线是三天走完庙宇密集的三个圈，寺庙分散在离市区八公里左右的地方。到吴哥窟旅游，TUKTUK是多人短途出行最方便的交通工具。所谓TUKTUK，就是三轮摩托车，稍有些颠簸但价格便宜，车速也与普通小轿车差不了多少。第一天早晨，和当地小伙DARA约好TUKTUK,天还没亮就从酒店出发去吴哥寺看日出，五点钟摸着黑在吴哥寺群的入口处买了40美元一张的三日票，每个人的照片都会被打印在票上，一周之内任选三日都可以入寺参观。其余票种还有二十美元的单日票和六十美元的七日票可选。吴哥寺的景区没有所谓的大门，十几个柬埔寨警察在入口处一字排开拿着手电筒查票，然后方可进入参观。六点不到的吴哥寺就沿护城河站满了等待日出的人群，长枪短炮的设备在— —准备着，好不热闹，我沿着通王城散步等待日出的来到。但天公不作美，一直等到七点，太阳早已在云朵悄然背后升起，才发现今天是等不到传说中壮美的日出了。和当地人聊天听说，只有很小的可能性能遇到万里无云，看见壮美的吴哥日出，在那个时候，护城河中也会倒影出一轮火红的太阳。

于是参观完吴哥寺，七点多便随着人流往吴哥寺的出口走，还逗了逗路过的野猴，野猴完全不怕人，我凑着脸和它拍照也没有躲避，好一个人与动物的亲密接触。

出了吴哥寺，我们没有走赏寺的传统路线，来了个逆向而行，沿着周萨神庙，茶胶寺，塔布隆寺，豆蔻寺走一圈。要特别一说的是塔布隆寺和高棉的微笑，这是我最喜欢的两个寺。

由于1177年占婆军的进攻而使吴哥遭受到的损毁程度已经不可能确切弄清了，但是一定非常严重。随着1181年阇耶跋摩七世的即位，吴哥的修建工程又热火朝天地拉开了序幕。塔布隆寺这座佛教寺庙就建于1186年，是阇耶跋摩七世献给其母亲的，这不禁让人为其孝心而感动。不过其后王国内不但没建过一座重要寺院，而且开始走向了衰退。根据吴哥一座墓碑上的铭文记载，塔布隆寺曾住着18位高僧、2740位普通僧人、2202名佣人、615名舞女。这些数字令人吃惊，而且在吴哥地区的寺庙中也不多见。塔布隆寺是“古墓丽影”的拍摄地，朱莉追着一个小女孩来到寺庙的入口，阳光从树梢倾斜洒向浮雕，寺庙笼罩在金色的阳光中，树木从建筑物上拔地而起，如同神话般不可思议。

巴戎寺又称高棉的微笑，有人说，柬埔寨吴哥窟里“高棉的微笑”是世界上最美最宁静的微笑。其由49座巨大的四面佛雕像组成，佛像是典型高棉人面孔，据说就是建造者阇耶跋摩七世的面容，寺庙墙壁上保存着生动形象的雕刻，记录下了古代战争记述、寻常百姓之生活百态、洞里萨湖之湖畔风光等情景，彷佛诉说着一段段遥远的故事。一面面巨型佛脸对过来，每一面都低垂和顺的眼眉、坚挺宽阔的鼻管、饱满的嘴唇，奇异地组合成了似笑非笑的佛面——高棉的微笑。仔细端详，这些佛面有的闭目忧郁，有的挑起眉毛大喜，有的微扬嘴角浅笑，有的凝神思索，安详中颇有几分神秘，如莲花般宁谧。

当地有名的柬式餐厅高棉厨房餐厅

小圈的庙宇环下来也到了下午四点左右，摸摸咕咕叫的肚子只有一个心愿，那就是早些回老市场吃饭。老市场在当地叫做“old market”，分为新旧两部分，中间由酒吧街相连。旧市场还保留了柬埔寨完整的集市，有做柬式按摩的店,有卖瓜果蔬菜的，也有不少餐厅。新在酒吧街的另一头，是以卖传统手工艺品，围巾，服饰等等商品为主的，针对游人开发的小店。

要吃特色的柬埔寨美食，不得不说高棉厨房餐厅，这是一家当地有名的柬式餐厅，有好吃的高棉菜和泰国菜，每道菜三美元左右，价格适中。红色的桌布和白色的骨碟透着独特的小清新之美。

阿莫克是柬埔寨最出名的食物之一，你几乎能在每家餐厅里见到，可以选择牛肉羊肉鱼肉和虾，我比较建议鱼肉，因为柬埔寨的牛羊肉都很瘦，肉吃起来偏干，暹粒不靠海所以虾肉不是很新鲜，唯有鱼肉配合椰浆和香茅，口感恰到好处。柬埔寨人很善用香料，在阿莫克鱼中这一道菜中就有几十种香料混合调味的酱汁，这种酱叫做Kroeun，是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成，然后将阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸制。

柬埔寨的菜色和越南很像，又受到泰国的影响，所以不能算是独树一帜，但富有创意的高棉人总会在他国的菜肴中加一些创新，比如这道柬式春卷，看起来和越南春卷相似，都是将新鲜的蔬菜卷在薄薄的淀粉饼中，实则配料和蘸料有所不同，在柬式春卷中加了很多独特的香料，我吃出了姜，香茅和花椒的味道，有些略微辛辣，但很起香。而且这里各家的馅料和蘸料都有所不同，喜欢春卷的可以多尝试不同家的口味。

对柬埔寨菜情有独钟的朋友可以报名当地的餐饮学习班，厨师早晨会带领你去市场选购食材，半天时间可以学会AMOK,，柬埔寨春卷和青木瓜沙拉，教学一般是一对四，以英文为主。

餐厅地址：between street9&street11,Old Market,Siem Reap,Cambodia.

电话：（855-12）763468

在BAR STREET过一个热闹的夜晚

要说柬埔寨晚上最热闹的地方，非酒吧街莫属，远远地你就能看见霓红灯处高高的牌子：BAR STREET和街道上熙熙攘攘的人群。每天晚上，几乎整个城市的游客都集中在这里，饱餐一顿，做个spa，再去酒吧来一杯小酒，听听菲律宾乐队唱歌。我要推荐给大家的第二家餐厅就在这条酒吧街上了，是位于街口处的VIVA,是个意大利餐厅，据说这里是个小有名气的意大利厨师主厨，有全柬埔寨最正宗的意式菜肴以及鸡尾酒，一半的露天座位，可以看见人来车往。我们中午去哪里人还不太多，阳光洒在餐桌上，露天顶棚又隔离了街道的喧闹，气氛刚好。据说晚上会有乐队驻唱，生意好到等位。在柬埔寨吃意大利菜听上去有些不搭，在品尝之前我也没有报很大的期望。按照菜单推荐，点了一份猪排骨饭，意大利卷饼配牛肉和蜜桃鸡尾酒。

基酒可以选择朗姆，金酒，威士忌，白兰地等，也可以选择各种口味，蜜桃，青柠，芒果，椰子，青杏各取所爱。我选了朗姆蜜桃，酒被打成了细冰沙，配了青柠檬和一圈细盐，味道有点像带些甜味的玛格丽特，作为午饭配饮稍微冲了些，但卖相还是十分美观的，而且冰沙的做法和柬埔寨炎热的天气非常搭，说到鸡尾酒，私心推荐给大家一款东南亚鸡尾酒——新加坡司令，是新加坡的国酒，以金酒为基酒，度数适中，味道独特，饮完刚好达到微醺的状态，每次去免税店都要带上一瓶。

最让我赞叹的是猪排骨饭，被椰汁和蒜汁调过味的猪排骨经炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。两根肥肥的烤猪排铺在饭上，被特质的意大利肉酱包裹，烹制到酥软又不缺韧性，不肥不腻，饭是炒饭，里面有豆子，花生和一些坚果，沾着肉汁，吸收了猪排骨的油腻，配着新鲜蔬菜，又多了一分清爽，口感也堪称完美。

最后上的墨西哥卷传承了传统墨西哥菜浓郁的番茄味，外皮松软，馅料混合了番茄胡萝卜洋葱和熟牛肉，配菜依然是炒饭以及新鲜蔬菜和新鲜青柠檬，牛肉很嫩，肉卷份量很足，一个人一份吃到肚皮圆足矣。

柬式火锅=烧烤+涮肉

第三家推荐餐厅是柬埔寨的特色烤肉，CAMBODIAN BBQ RESTAURANT，在酒吧街的繁华之处，可以去尝个新鲜。点了18美元两人的套餐，在当地算中等偏上的消费。菜单上列了有袋鼠肉，虾，骆驼肉，马肉，鲨鱼肉，青蛙肉，牛肉，猪肉，鸡肉等等数十种肉，可随意搭配选择六种肉，送一份蔬菜。特色的柬式火锅可以同时烧烤和涮肉，十分有意思。特别要注意的是柬埔寨的大多数餐厅是不提供饮用水的，有些餐厅还不允许外带饮品。

街头美味

来到东南亚，不得不和大家说说水果这件事，和泰国相似，柬埔寨的路边有很多卖果蔬汁的摊子，但不同于泰国街头清果汁的是这里的果汁会加入奶粉打成沙冰，如果不爱偏甜的饮品，可以直接要求少糖。水果建议找当地人带着买，因为各处价格不一，很推荐的当地水果是龙宫果和蛇皮果，前者味似龙眼，口感细嫩软甜，后者长相如同蛇皮，十分有趣，酸酸甜甜，类似山楂口感，榴莲，红毛丹，芒果，椰子等热带水果在当地也是应有尽有，各位水果爱好者可是有福了。

在市场的水果摊旁边会有炸知了和炸蜘蛛的摊贩，作为柬埔寨传统美食很受本地人欢迎，但作为美食爱好者，我鼓了鼓勇气还是合影作罢，如果有兴趣也可以挑战一下。

这两年陆陆续续也去了不少国家，每一路都会遇见不一样的人和故事，因为旅行得到了很多。柬埔寨是个太不一样的国家，贫穷落后，人民生活得很辛苦，但和我们同龄的年轻人眼里依然闪烁着光彩。这里有不一样的风景、独特的柬埔寨味道。我会继续行走在路上，将那些风景、美食、故事记录下来。