裹烧冬笋



裹烧冬笋

用料

冬笋虾仁

做法

1、冬笋去壳去老根焯水，取笋尖改成滚刀块。将虾仁制成虾茸。再将笋尖均匀裹上虾茸，下入三成油温的油锅中预制成熟。

2、炒锅放油烧热，葱、姜煸香，再下入冬笋尖，用少许糖、盐、味精调味，淋入明油出锅装盘。

厨娘品鉴

弹牙的虾肉包裹了爽脆的冬笋，多了一份咀嚼的乐趣。个人觉得若是能将虾肉的处理工序简化下，口感会更出彩。