药食两用话茵陈

衣晓峰 巩盛况

茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿干燥的地上部分，生于原野、路旁，喜温暖湿润气候，适应性强，以向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙质土壤最宜生长。《神农本草经》载，其味苦，平，主治热结黄疸。临床用名有茵陈、茵陈蒿。

茵陈可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。如治阳黄有茵陈蒿汤，治阴黄则有茵陈四逆汤。用于湿热熏蒸而发生黄疸的病症，可单用一味，大剂量煎汤内服；亦可配合大黄、栀子等同用。小便不利显著者，又可与泽泻等配伍。本品退黄疸之效甚佳，故除用于湿热黄疸之外，对因受寒湿或素体阳虚所致阴黄病症，亦可选用，但须配合温中祛寒之品，如干姜等药同用，以奏除阴寒而退黄疸之功。

除了药用以外，茵陈在人们的日常生活中也是一道美味。每年5月份，北方达斡尔族都要举办“库木勒”节，铁锅中加入江水、江鱼及柳蒿草同炖。大家载歌载舞，大碗喝酒而不醉，据说就是因为茵陈蒿具有解酒毒的作用。现在，我国北方还流传着凉拌茵陈、茵陈蒿炒肉丝、茵陈窝头等许多美食，特别是凉拌茵陈很受欢迎。凉拌茵陈的做法是，取茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量，将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水分，切碎放入盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，可利湿退黄，祛风明目，适合湿热黄疸、小便不利、风痒疥疮、两目昏花、夜盲病症者食用。

此外，茵陈窝头亦是北方一绝，深受当地老百姓喜爱。制作方法是：取鲜茵陈100克、玉米面适量，将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水调和玉米面，做成窝头，上屉蒸熟后食用，或做成馒头亦可。此食物对缓解急性黄疸性肝炎有一定好处。还有一种茵陈蜂蜜茶，即取茵陈10克、蜂蜜适量，将茵陈用冷开水适量浸泡片刻，而后去掉冷开水，再加入蜂蜜及开水，浸泡饮服。此法对遏制急黄疸性肝炎亦有辅助疗效。

茵陈遍布我国大江南北，尤其在黑龙江省的三江平原、嫩江两岸和丘陵水旁，因其土地肥沃、四季分明，在此出产的茵陈实为地道药材，为当地群众的健康保健默默地做出了无私的奉献。