红地球延迟采收中留叶处理对果实品质及挂藏期的影响

曹生莹，陵军成*（甘肃省天祝县林业工作站，甘肃天祝 733299）



红地球延迟采收中留叶处理对果实品质及挂藏期的影响

曹生莹，陵军成*
（甘肃省天祝县林业工作站，甘肃天祝 733299）

摘 要：在葡萄延迟栽培中，研究了红地球葡萄成熟后期不同数量成龄叶片对葡萄粒质量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、SOD和POD活性、挂藏期的影响。结果表明：每穗葡萄保留10片以上成龄叶片，有利于提高果实品质和延长挂藏期。建议在天祝高寒冷凉区葡萄延迟栽培中可将成熟后期每穗果保留10片成龄叶片，作为提高葡萄品质和延迟采收时期的临界值。

关键词：延迟栽培；成龄叶片；品质；挂藏

近年来，随着葡萄设施栽培技术的发展，栽培区域进一步扩大，在高寒冷凉区利用冷凉的气候和充足的光照资源发展设施延迟栽培，鲜果可在元旦、春节前后上市，填补了我国冬季鲜食葡萄直采上市的空白，栽培效益极高。在葡萄延迟栽培中为进一步延长市场供应期，利用葡萄为非呼吸跃变型水果的生理特点，在果实达到生理成熟期，即达到采收标准的果实，推延其采收时间的做法称为延迟采收。从葡萄采后贮藏保鲜角度，也将这种在树上短期存放，称为树上“挂藏”[1]。为保持葡萄在迟采情况下的良好品质，减少损失，需与葡萄延迟成熟后期功能叶片黄化衰老的技术措施相配合，因成熟后期功能叶片的蒸腾作用，将水分从根部源源不断的输送到枝梢，若成熟后期功能叶片过早黄化脱落，葡萄果实得不到充足的水分补给，蒸发量大于补给量，葡萄果实逐渐失水萎蔫，从而失去商品价值。本研究在甘肃天祝高寒冷凉地区，研究了葡萄延迟栽培中成熟后期功能叶片黄化衰老对果实品质和挂藏期的影响，以期为葡萄进一步延迟采收和提高栽培效益提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验于2013年5月至2014年2月在甘肃省天祝藏族自治县林业局示范园区日光温室内进行，供试材料为3年生红地球葡萄，南北行向定植，行距1.8 m、株距0.7 m，每行定植8株，树形为有干双臂“Y”形，树势中庸，中短梢修剪，管理水平良好。供试植株开花后每株选留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 处理方法

11月10日后葡萄果皮色泽变成深红色，种核由褐色变成黑色标志着葡萄已经成熟，其后葡萄外观色泽、单粒质量趋于恒定，内含物发生缓慢变化，成熟后30 d葡萄进入成熟后期（12月10日），并在结果枝上选留叶色深绿的成龄叶片0片/穗（CK，叶片全部剪除）、5片/穗、10片/穗、15片/穗、20片/穗作为5个不同处理。随机抽取相邻3行为1个小区，重复3次。营养枝上的叶片全部剪除。

1.3 测定内容

处理完成后分别在0d（当天）、5d、10d、15d、20d测定不同处理的单粒质量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性，并观测记录挂藏期，挂藏期是葡萄成熟后期从成龄叶片选留处理开始到葡萄果皮开始出现失水萎蔫皱缩所经历的时间。用电子天平测定单粒质量，用WYT型手持测糖仪测定可溶性固形物含量，用酸碱滴定法测定可滴定酸含量[2]，用紫外吸光法测定Vc含量[3]，用氮蓝四唑NBT法测定SOD活性[4]；用紫外吸光法测定POD活性[4]。利用Excel、DPS软件对试验数据进行0.05水平的差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同数量功能叶片对果实单粒质量的影响

由图1可知，葡萄延迟栽培中成熟后期每穗保留不同数量的成龄叶片对葡萄粒质量的动态变化影响不同。叶片全部剪除（CK）和每穗保留5片成龄叶片时，葡萄的粒质量呈下降变化趋势，也就是果粒呈失水状态；而每穗保留10片成龄叶片时，葡萄的粒质量基本保持不变；每穗保留15片和20片成龄叶片时，葡萄的粒质量呈稍微上升变化趋势。不同处理随着挂藏时间的延长粒质量随着成龄叶片数量的降低而降低，0片/穗、5片/穗、10片/穗的粒质量在处理后20 d与处理当天粒质量13.2 g相比，分别降低了4.92 g、2.19 g、0.38 g，而处理15片/穗、20片/穗的单粒质量在处理后20 d与处理当天13.2 g相比分别增长了0.38 g、0.98 g。0片/穗和5片/穗在处理后20 d果粒外观表现出果皮失水皱缩、果粉消退变薄的现象。影响葡萄果实含水量的主要因素是根系水分供给量和穗轴皮孔蒸发量，当皮孔蒸发量大于根系水分供给量时，葡萄果实失水萎蔫[5]。说明在葡萄延迟栽培成熟后期葡萄果穗在成龄叶片较少或者没有的情况下，影响果实对水分及养分的吸收，易发生失水萎蔫。

图1　不同数量成龄叶片的单粒质量变化

图2　不同数量成龄叶片的可溶性固形物含量变化

2.2 不同数量功能叶片对果实品质的影响

可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量是葡萄内在品质的重要衡量指标。由图2可知，葡萄延迟栽培中成熟后期每穗保留不同数量的成龄叶片后，果实可溶性固形物含量均呈上升变化趋势，不同处理在不同时期可溶性固形物含量随着保留成龄叶片数量的减少而升高。5个处理的可溶性固形物含量在处理后20 d与处理当天14.0%相比分别增长了6.5个百分点、4.5个百分点、3.0个百分点、2.5个百分点、1.5个百分点，不同处理的增幅随着保留成龄叶片数量的降低而升高。但结合果实粒质量变化的情况来看，0片/穗、5片/穗、10片/穗处理的可溶性固形物含量的增长可能是果粒失水造成的，而15片/穗和20片/穗处理的可溶性固形物含量的增长可能是叶片光合作用有机物质的积累造成的。

由图3可知，成熟后期每穗保留不同数量的成龄叶片对葡萄可滴定酸含量的动态变化影响不同。全部剪除叶片和每穗保留5片成龄叶片时，葡萄的可滴定酸含量呈上升变化趋势，但增幅较小，处理后20 d的增幅分别为0.23个百分点和0.17个百分点，而每穗保留10片成龄叶片时，葡萄的可滴定酸含量呈水平变化趋势，每穗保留15片和20片成龄叶片时，葡萄的可定酸含量呈下降变化趋势，但降幅较小，处理后20 d的降幅分别为0.10个百分点和0.12个百分点。说明葡萄成熟后期每穗保留不同数量的成龄叶片对葡萄可滴定酸含量的影响较小。

由图4可知，成熟后期每穗保留不同数量的成龄叶片后，处理后不同时期Vc含量均高于0片/穗，说明成熟后期保留一定数量的成龄叶片有利于Vc的转化和积累，从而提高了葡萄果实的内在品质。

图3　不同数量成龄叶片的可滴定酸含量变化

图4　不同数量成龄叶片的Vc含量变化

2.3 不同数量成龄叶片对果实抗氧化物酶活性的影响

SOD和POD是植物重要的酶促防御体系之一，它们在活性氧的清除过程中起到重要的作用[6]，在非逆境条件下植物SOD和POD活性均处在相对较低的水平，当植物接受适度的逆境诱导过程（即氧化过程）后，作为植物外界逆境因子的适应性反应SOD和POD活性才表现上升的态势[7]。由图5和图6可知，葡萄延迟栽培中成熟后期叶片全部剪除和5片/穗成龄叶片时，SOD和POD活性呈上升变化趋势，处理后20 d的SOD活性分别增长了272.95 U/g和161.46 U/g；POD活性处理后20 d分别增长了81.33 U/min•g 和53.82 U/min•g。两种处理带来的SOD和POD活性上升变化可能是果实水分胁迫造成的。而其余三个处理的SOD和POD活性均呈降低趋势，说明果实没受到外界任何逆境或胁迫。

图5　不同数量成龄叶片的SOD活性变化

图6　不同数量成龄叶片的POD活性变化

2.4 不同数量成龄叶片对果实挂藏期的影响

挂藏是葡萄成熟后贮藏的一种特殊形式，挂藏不同于冷库贮藏，贮藏的场所和载体是葡萄树体，即利用葡萄果实成熟后呼吸非跃变特性和穗轴基部不产生离层不脱落的特性，将已达到成熟的葡萄暂时不采收，延迟采摘时间，在需要采摘的时候采摘上市。

葡萄挂藏期是葡萄成熟后在树体上保持其商品性状的最大时期，葡萄在树体上保存时期超过挂藏期后，葡萄即开始失水萎蔫，随即失去商品价值，挂藏期宣告结束。判断葡萄挂藏期的起点是葡萄完全成熟，终点是葡萄果粒果皮开始表现出失水萎蔫症状。葡萄的挂藏期受环境因子、修剪、肥水调控等栽培技术的综合影响。由图7可知，葡萄延迟栽培中成熟后期每穗保留5片、10片、15片、20片成龄叶片的挂藏期分别为20 d、38 d、40 d、42 d，与叶片全部剪除的挂藏期8 d相比分别增长了12 d、30 d、32 d、34 d，不同处理均达到显著水平。但每穗保留10片、15片、20片成龄叶片的挂藏期间差异较小，均未达到显著水平，与每穗保留5片成龄叶相比均达到显著水平。

图7　不同数量成龄叶片的挂藏期变化

3 结论与讨论

我国冬季市场上的鲜食葡萄主要靠进口，而国内葡萄库藏又受葡萄穗轴失水干枯等瓶颈技术的限制，无法长时间库存来满足鲜食葡萄冬季市场的需求。利用西北冷凉的气候资源发展葡萄延迟栽培，同时利用葡萄“挂藏”技术来延迟葡萄采摘期和调控葡萄的上市时期是获得较高栽培效益的有限途径之一。在葡萄延迟栽培成熟后期，成龄叶片受到低温、光照不足、控水、控肥、病害等外界不良环境因素的影响，成龄叶片容易过早黄化脱落，保持一定数量的成龄叶片是延长葡萄挂藏期的前提和基础。本试验结果表明，在葡萄延迟栽培中成熟后期每穗保留10片以上成龄叶片，有利于提高单粒重、可溶性固形物含量和延长挂藏期。建议在天祝高寒冷凉区葡萄延迟栽培中可将成熟后期每穗保留10片成龄叶片，作为提高葡萄品质和延迟采收时期的临界值。

植物叶片表面的气孔蒸腾产生吸引水分沿导管上升的“蒸腾拉力”，叶片蒸腾作用是植物水分吸收和运输的主要动力[8]。葡萄成熟期叶片黄化脱落或采摘后，树体失去水分吸收和运输的主要动力，而穗轴皮孔的蒸发又在不断进行，果实得不到水分补给，最终失水萎蔫，失去商品价值，延迟葡萄采收上市，获得高效益的目的无法达到。所以，在葡萄延迟栽培中延迟成龄叶片的黄化、衰老和脱落，保存一定的功能叶片是提高葡萄果实品质和延迟采期的有效措施之一，但影响葡萄功能叶片衰老的机理和调控技术还有待作进一步的研究。

参考文献

[1]修德仁,商佳胤.葡萄产期调控[M].北京:中国农业出版社,2012:8-9.

[2]冯双庆,赵玉梅.果蔬保鲜技术及常规测试方法[M].北京:化学工业出版社,2001:22-25.

[3]张水华.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,2004:38-44.

[4]商家胤.镁、铁等六种元素对三个葡萄品种生理特性的影响[D].甘肃农业大学,硕士论文,2007.

[5]刘红斌.影响红提葡萄贮运保鲜的若干因素[J].天津农业科学,2007,13(1):55-56.

[6]蒋明义,荆家海.王韶唐.渗透胁迫对水稻光合色素和膜脂过氧化的影响[J].西北农业大学学报,1991,19(1):79-84.

[7]宁婵娟,吴国良.水分胁迫对果树生理的影响[J].山西农业科学,2009,37(2):78-81.

[8]李维.植物生理学[M].北京:高等教育出版社,2012:24-26.

Effects of adult leaves during late maturation on fruit quality and the days on the vine in prolongation cultivation of Red Globe grapevine

CAO Shengying,LING Juncheng*
(Forestry Work Station of Tianzhu County,Tanzhu Gansu,733299)

Abstract:The effects of adult leaves with different number on the weight of berry,soluble solid,titratable acidity content,Vc content,SOD and POD activity,and the days on the vine of fruit in late maturation during prolongation cultivation of Red Globe grape were investigated in this paper.The results showed that the treatments of each cluster with 10 pieces and more adult leaves were conducive to improve quality and prolong the days on the vine of the fruit.So one cluster with 10 pieces adult leaves was recommended to apply in the prolongation cultivation of Red Globe grape,as the critical value of improving fruit quality and prolonging the days on the vine in Tianzhu high cold region.

Key words:prolongation cultivation; adult leaves; quality; storage on the vine

*通讯作者：陵军成（1978-）男，汉族，甘肃武都人，硕士，工程师，主要从事果树栽培生理研究。E-mail:linggrape2000@ l63.com

作者简介：曹生莹（1981-）男，藏族，甘肃天祝人，本科，工程师，主要从事林业技术推广工作。

收稿日期：2015-10-29

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.003

中图分类号：S663.1

文献标识码：A