葡萄皮渣的高效利用

（新疆西部牧业股份有限公司，石河子市，832000）王春灵

葡萄皮渣的高效利用

（新疆西部牧业股份有限公司，石河子市，832000）王春灵

利用葡萄皮渣综合提取罐对酿酒后的葡萄皮渣批量处理，生产葡萄皮渣蒸馏酒、原花青素和葡萄籽油，最后将葡萄籽粕用于奶牛的精料生产，大大提高了葡萄皮渣的利用率，变废为宝。

葡萄皮渣；高效利用

我国葡萄酒生产厂家每年会产生大量的葡萄皮渣，过去都当做废物弃之，污染环境，近些年，研究发现葡萄皮渣中含有丰富的具有特殊营养价值和药理活性的成分，如葡萄籽油、多酚类化合物等，还可被用作动物饲料，逐渐被人们所关注，针对酿酒后葡萄皮渣的利用，近年来已研究颇多，但大多是研究单一物质的提取纯化，新疆西部牧业股份有限公司改造设计了一种新型的提取设备，对葡萄皮渣中的蒸馏酒、原花青素同时提取，优化了加工工艺，大大提高了对葡萄皮渣的综合利用率。

1 葡萄皮渣加工工艺及设备

1.1 葡萄皮渣加工工艺

新疆西部牧业股份有限公司使用专利（葡萄皮渣的综合提取罐，专利号：201320410970.X），对酿酒后的葡萄皮渣进行综合提取多酚的生产，该工艺技术充分利用了酿酒葡萄皮渣中尚有60%残存的葡萄酒，将酿酒葡萄皮渣中残留的酒精与原花青素一次性分离，收集的酒精可作为层析柱洗脱液，用于纯化原花青素粗品，在浸出提取阶段以纯净水为溶剂，具有效率高、成本低、有机溶剂残留少的特点。提取原花青素后的葡萄皮渣可用于生产葡萄籽油，工艺流程见图1。

1.2 葡萄皮渣综合提取罐

葡萄皮渣综合提取罐，是新疆西部牧业股份有限公司申请的实用新型专利（专利号：201320410970.X），专为提高葡萄皮渣的利用率所改造设计，罐体分为上下两个部分，使用液压气动装置分段提取，能够使蒸馏酒先充分蒸馏出来，且蒸馏酒品质提高，并保证罐内有压力的情况下使葡萄皮渣原料能够蒸透。蒸馏酒回收完成后，无需倒罐，直接向罐中加入水-乙醇混合溶液进行原花青素的浸提。该提取罐结构简单、功能性强，大大提高了对葡萄皮渣的加工效率。

2 葡萄皮渣相关产品

2.1 葡萄籽原花青素

葡萄籽原花青素是一种多酚物质，具有良好的生物学功能，是功效较强的天然抗氧化剂，原花青素可通过清除体内多余的自由基，有效抑制脂质过氧化，还可以调控酶的活性来保护血管内皮细胞，使之免遭过氧化作用的损害，对多种化学诱变剂有抗诱变作用，预防、治疗心血管疾病。

2.2 葡萄籽油

葡萄籽油约占葡萄籽重量的9%～17%，主要成分以不饱和脂肪酸为主，其中包括亚油酸、油酸、棕榈酸、花生四烯等。葡萄籽油因具有抗氧化、清除体内自由基、延缓衰老的功能，还具有防治高血压、动脉粥样硬化、维持成年人血脂平衡的功能，而广泛用于医药保健、食品、美容等行业。

2.3 新型饲料

葡萄皮渣中含有丰富的微量元素、维生素、氨基酸等，其中，胡萝卜素、色氨酸、赖氨酸的含量都很高。将葡萄渣作为添加饲料代替部分玉米或豆粕等，可大大降低饲料成本，也可将葡萄渣发酵，制成蛋白饲料，既可改善饲料的适口性，又提高了饲料的营养价值研制。

葡萄籽皮粕主要用于喂养食草动物，如奶牛、肉牛、羊、兔、猪、鸡、鸭、鹅等，都有显著的效果和作用，研究发现，葡萄皮渣用作饲料，可替代抗生素类药物，解决牛奶中抗生素残留问题，促进家畜肠胃吸收消化能力，还能提高家畜抗应激和抗外界环境的影响能力，提高奶牛的产量，增强奶质及家畜肉食的质量。

3 结语

我公司每年处理葡萄皮渣2万吨左右，大大节省了资源，扩展产业链，实现葡萄籽高效综合利用，提高其经济价值，促进经济发展。

S663.1

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1008-0899（2016）04-0013-02