茶学专业实践教育改革研究

张　旭，曾　贞，肖　遂*（.华南农业大学，林学与风景园林学院；.华南农业大学，园艺学院，广东广州 5064）

茶学专业实践教育改革研究

张旭1，曾贞2，肖遂1*
（1.华南农业大学，林学与风景园林学院；2.华南农业大学，园艺学院，广东广州 510642）

茶学专业的实践教育目前存在着实验部分创新性不够，学生缺乏主动性，实习部分与社会接轨不足，基地建设和管理不完善等问题。应当通过增强实验部分的创新性和前沿性，引导学生主动学习，完善校内外实习基地的建设和管理，为学生今后踏入社会，更好地融入社会和服务社会打下坚实的基础。

茶学；实践教育；创新性；实习基地

实践是检验真理的唯一标准，茶学专业做为农学类专业之一，对于实践性有着极高的要求。理论与实践的统一是教师在教学过程中一直追求的目标，同样也是大学生在校学习期间努力的方向。各门理论课基础知识的学习是为了能在理论层面上对指导实践，而实践教育的开展是对理论知识的检验与补充。茶学专业要求学生掌握茶园生产管理技术、茶叶加工技术、茶饮料、茶叶深加工与综合利用、茶艺表演、茶叶评审与质量检验和营销方面的基本技能，因此，对于实践教育有着更高的要求。本文将对目前实践教育存在的问题以及实践教育的改革思路进行阐述和分析，期望能引发茶学教育工作者进一步的思考和完善。

1　目前实践教育存在的不足和改革的必要性

1.1实验部分创新性不够，学生缺乏主动性

当前的实践教育包括两方面，即实验部分和实习部分。在试验部分的课程设置中首先是基础实验课，然后按专业方向不同开设不同的专业实验课。基础实验课的开设按基础课程需要设置，目的是让学生掌握基本的实验操作技能，而专业实验课由本专业负责设计开展，目的是让已学会基本实验操作技能的学生能将所学操作技能用于本专业的具体实验操作中。然而由于基础实验和专业实验的脱节，往往导致学生在学习基础实验课程时缺乏目的性，只是单纯和机械地按照学习大纲进行实验操作，并不知道该实验操作在今后本专业实验中的作用，从而也进一步导致在专业实验课过程中，无法有效运用基本的实验操作进行整体的实验设计，只能由专业课老师负责实验的整体设计，以至学生在学习专业实验课时缺乏主动性，最终导致学生在试验课程中只是接受了操作上的训练，无法培养学生的创新性思维和科研能力。

传统实验课程的教学模式是按照教材让学生课前预习，上课时先由实验课老师介绍实验目的讲解实验原理，在示范操作之后由实验员带领学生按实验内容进行操作，课程结束后写实验报告并上交。且实验课所用教材内容更新慢，实验室设备陈旧，实验手段落后，学生所学的实验手段可能现在早已不在实际中使用。这种传统的模式缺乏创新性，不利于激发学生的学习兴趣，也无法适应研究生阶段以及社会对人才的需求。

1.2实习部分与社会接轨不足，实习基地建设存在问题

茶叶行业是一个非常专业的行业，茶学专业毕业的学生大多是在本行业工作，因此，我们的教育方式必须主动去适应社会，培养学生毕业后能尽快走上工作岗位，适应社会的需要，而实习教育是学生在校学习阶段最能接近社会的时期。现阶段我们的实习教育，由于实践教育经费不足，校内实习基地建设和管理往往达不到实际的需求，存在着实习基地面积不够、专业设备陈旧落后、管理方式松散等问题，导致在校内实习基地开展的实习教育与社会接轨不足，不能学习和实践到目前社会上的先进理念和先进技术。校外的实习基地则缺乏长期的合作关系，以至于出现需要带领实习的老师动用私人关系自己找地方给学生实习，所以导致每一届学生校外实习地点都不一致，前后没有延续性，无法系统地为学生设计实习内容，达不到理想的目的，同时，由于校外实习基地的不固定，学生实习住宿生活条件差，因此，学生和老师都对于实习教育兴趣不高。

2　茶学专业实践教育改革思路

2.1增强实验部分的创新性和前沿性，引导学生主动学习

在基础实验教学部分，可以由茶学专业的老师为学生量身定制实验内容，设计完整的实验来串联起基础实验原本分散的实验内容，如茶叶内在成分的分析，能将滴定、比色、蒸馏、旋干等操作步骤系统地进行学习，而普洱茶中菌落的分析又能学习到微生物中的无菌操作、种属鉴定等内容。这样的实验设计既能和传统的基础实验教学一样，学习到基础的实验操作，还能让学生对实验设计有了直观和整体的感受，让他们了解到做一个完整的实验需要哪些实验步骤，而只有认真完成这些实验步骤里面所涉及的每一项操作内容，整个实验才可能成功。学生在基础实验课的学习当中，目的性会更强，更有助于消化学习内容，为下一步的专业实验课打下良好的基础。

在专业实验的教学中，可以让学生更多地参与到实验的设计当中，改变原有的由老师设计实验学生操作的模式。专业实验课的老师可以设计一些实际课题，让学生分组设计实验，用于解决该问题，先由学生查阅文献设计实验方案并上交，老师根据实验室的现有条件给他们分析设计的可行性，辅导学生确定最终实验方案，在试验完成后，由老师指导学生对实验数据进行整理分析，最终以科技论文的形式提交作业。这些课题既有经典的实验，又有老师目前的在研课题中的分支方向，经典的课题能用于给学生建立良好的科研思路，在研的课题有利于增加实验内容的前沿性。在实验设计和开展的过程中，可以鼓励学生将有潜力的课题申报大学生创新项目等实验相关的项目，增强学习的主动性。改革以后的专业实验课能在文献查阅、试验设计、项目申请书的撰写、实验操作、数据整理和分析、科技论文写作等方面全面培养学生的科研能力。实验部分创新性和前沿性的加入，有助于提高学生学习的兴趣，在实验过程中更好地发挥他们的主观能动性。

2.2完善实习基地的建设和管理

实习基地的建设直接关系到实习教育开展的质量，好的实习基地能将学生的实践能力和创新能力落到实处。对于校内实习基地已经落后的实验设备应予以淘汰，购买先进的实验设备以及生产线等，建设新的温室和加工室，根据设备的更新换代，改进目前的实习内容。不再由课程老师兼职管理基地，设置专门的实习基地管理人员团队，规范化管理校内实习基地，在实习课程开展期间定期邀请企业的专业技术人员过来进行交流和指导，加强学校基地与社会的沟通，多了解目前茶叶行业的先进技术和生产理念，以及各岗位对人才的需求状况，对学生将来的就业起到一定的指导作用。

由于茶学专业方向跨度较大，如茶叶加工与贸易方向、茶艺与品牌营销方向以及茶学方向，在校外实习基地选择时将要考虑到工业、贸易、农业等不同方向的需求，因此，需要根据专业的特点，有目的有计划的选择校外实习单位。建立学校或学院的实习基地，双方签订长期有效合同，对实习基地进行挂牌，保障实习基地的稳定性，有利于实习教育开展的延续性。要求校外实习基地要利用已有的生产技术和管理模式满足实习教育任务的有效完成，定期接收一定量学生参加实习教育，提供必要的住宿、生活、工作条件，按学校规定收取一定费用；学院方面在实习期间应选派具有丰富实践教学能力的老师随实习学生一同前往，指导学生实习，并且给予实习基地提供技术指导，做到双方互惠互利，义务和责任共同分担。

实践教育是我们为培养“产学研”三位一体的创新性人才而实施的教育方式，只有当我们的实践教育的形式和内容更具创新性和前沿性，管理方式更加规范，所学知识与社会接轨而更有实用性，才能充分调动学生的积极性，发挥他们的主观能动性，让理论教育不会仅限于纸上谈兵，为学生今后踏入社会，更好地融入社会和服务社会打下坚实的基础。

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