广东客家茶文化及采茶舞的研究

郭晓芳（信阳农林学院体育部，河南信阳 464000）

广东客家茶文化及采茶舞的研究

郭晓芳
（信阳农林学院体育部，河南信阳 464000）

客家茶文化是广东客家人在茶叶生产过程中形成的茶事活动形态，其中融合了客家人自己的信仰、情感与文化特征。本文通过对广东客家茶文化及采茶舞的研究，对广东客家茶文化有更深入的了解与认知。

客家人；茶文化；采茶舞

客家茶文化是广东客家人在茶叶生产过程中形成的茶事活动形态，其中融合了客家人的信仰、理念与情感特征。广东客家人作一支少数民族群体，最初是从中原地带经过数次迁徒进入粤、闽地区，客家人的人口数量在不断增加。通过中原文化与岭南文化的融合，最后形成了客家茶文化。本文通过对客家茶文化的历史发展、客家采茶舞等研究，提出了客家茶文化的特征，以促进客家茶文化的传承与发展。

1　客家茶文化的内涵

1.1客家茶叶的历史发展状况

据历史记载，在唐代以前，客家地区已经开始产茶，而关于广东客家地区是在南北朝时期就已经开始产茶，为皋卢茶，现称为苦丁茶。广东客家人早在1000多年前就有饮茶习惯了，而且方式十分考究，由此可见，客家有着悠久的饮茶发展历史。在唐代时期，广东客家地区的茶叶产量和种茶规模较大，涉及范围也较广，唐代时期，当地所产的韶州茶就是如今的黄茶和白茅茶。到了明代，客家茶区得到进一步发展，不仅产茶区域扩增，而且生产的茶种类也更加丰富，例如有青茶、土贡茶等。在清代，广东成为当时全国唯一的对外商贸港口，这也使当地的茶叶生产贸易更加繁荣，许多当地所产的名茶都远销海外，客家产茶区也迅速增加。广东客家茶叶名气大增，种类也十分繁多，其中主要包括苦丁茶、罗浮茶、新安茶、白毛茶等。到了雅片战争前后，客家茶叶保持着稳定的发展态势，茶叶生产规模达到了历史最高点。但是由于印度等国家引进了中国茶叶品种，并获得成功，加上国内外战争不断，导致了社会动荡不安，客家茶产量也迅速减产，到了1949年，广东客家茶叶产量跌到历史低点。自新中国成立以后，政府开始加大茶场建设，不仅促进了茶叶发展，而且先后创办了多个大型茶场，这些茶场由国家统一管理，随着茶场的相继建立，茶叶的生产规模逐渐壮大。但是由于当前的茶叶生产主要是引进外来茶种，这也导致了许多客家名茶的发展受到影响，制约了客家茶叶的发展。从20世纪80年代开始，广东客家地区不断引起名优茶种，并改进了原有的茶种，以开发内销名优茶为主，发展了一大批优秀的名茶品种，为客家茶叶发展开创了新局面。广东客家茶叶生产已经占到了广东茶叶的一半以上，发展前景一片光明。

1.2客家饮茶风俗与特点

客家人的生活与茶密切相关，从客家人的历史发展进程来看，客家人多次的大迁徒仍然保留着饮茶习惯和茶文化特征。广东客家人热情好客，饮茶方法也非常丰富多样，其中最具代表性的有客家擂茶、大壶茶、小杯功夫茶。客家擂茶是客家人最具传统特色的饮茶方法。客家擂茶是将茶叶与炒花生米等食一起混合，经过擂磨、粗擂、细磨等工序，使食物变成糊状，再加入水饮用，这种饮茶方式保留了唐宋时期中原地区的饮茶特点，是传统茶文化的重要组成内容。大壶茶相较于客家擂茶，冲泡方法较为简单，客家人招待客人大多采用大壶茶。由于客家人喜欢喝浓烈的茶，而大壶茶的冲泡方式是将茶叶长时期浸泡在水中，茶汤味道浓烈，十分符合客家人的饮茶品味。小杯功夫茶与潮州功夫茶较相似，客家人将潮州功夫茶结合客家人的生活习惯，在简化创新之后形成了小杯功夫茶的饮茶方式。

客家人热情好客，在招待客人时常以新泡茶为主，茶叶是客家人最为珍重的产品，他们以茶会友，并以茶作为馈赠亲朋友的最好礼品。每到年节时，客家人必以茶作为上佳赠品。随着茶文化的发展进步，茶叶也成为婚嫁礼仪中的重要聘礼，象征着婚姻的圆满和谐。

2　客家采茶歌舞分析

客家采茶歌舞是客家人在长期的生产生活中形成的艺术形式。客家山歌是即兴而出的歌曲形式，也是客家文化的重要组成内容。客家人在劳动过程中哼唱的山歌不仅能够使茶农们忘记疲劳，交流感情，同时也成为他们情感的寄托与体现。茶歌是客家山歌的主要题材，其中包含的内容也十分丰富，主要展现了青年男女之间的情感特征。例如“细妹生得好斯文，害捱企等看到晕……”充分体现了男子对女子的爱慕之情。在客家人的生活中，茶事活动一直伴随左右，见证着他们的成长与经历。客家茶歌中的一部分来自于当地民谣，例如“月光华华，细妹煮茶。茶唔好，打大嫂……六月怀胎六生根，烧茶热饭难向前。”从这首民谣中，可以清楚地了解客家女子一生所经历的茶事活动。

在清朝末年间，采茶戏传入广东地区，并十分流行。采茶戏的发展与客家人的性格特征有着密切关系。客家人不仅热情好客，而且能歌善舞，每当喜庆节日都会演出采茶歌舞，采茶歌舞在不断的发展演变过程中，形成了极具文化特色的艺术类别，并代代相传下去。新中国成立以后，当地成为了专门的歌舞剧团，创作了一批与茶相关的歌舞剧种，例如《十二月采茶》《茶篮灯》等，都极具代表性。如今，广东客家地区每当有大型节庆活动时就会演出茶歌茶舞，不仅丰富了客家茶文化形式，而且也有力地促进了客家茶文化的传承与发展。

广东客家采茶歌舞作为一种极具地方特色的艺术表现形式，从动作到服装道具等，都突出了特点，在表演时主要依靠人物歌唱演出来体现人物性格和情节，因此客家采茶歌舞具有较强的表现力和艺术效果。尤其是在对茶事劳动和生活形态的模仿十分形象，涉及的范围也十分广泛，从每一个动作中都能传达出无限的力量与情感，营造了浓浓的生活气息，使人与人之间更具亲近感。

3　客家茶文化的特征分析

广东客家茶文化相比其它地区的茶文化有一定的特殊性，更具备精细化特点。客家茶文化的特征主要体现在三个方面，即封闭性、自然性和娱乐性。

3.1封闭性

广东客家茶文化不仅内容形式丰富多样，而且体现了深刻的文化内涵和思想底蕴，许多茶事活动都极具地域特色和唯一性。例如客家擂茶，以及客家茶歌茶舞等形式，这些丰富的茶文化形式一直流传到今天，与客家茶文化的封闭性有着密切联系。客家擂茶是客家人传统的饮茶方法，也是传统茶文化的组成内容，丰富了传统茶文化的表现形式，为中国传统文化增添了色彩。由于客家地区的自然环境因素影响，交通信息闭塞，此外，客家人属于外来族群，在长期的斗争中获得了生存的土壤，因此他们更加习惯于封闭式的生活方式。这种生活方式代代相传，一方面使生产生活方式相对落后，另一方面也使一些传统古老的茶文化得以保存下来，同时也形成了独具艺术特色的客家茶文化。

3.2自然性

由于自然生态环境的影响，客家人生活环境相对恶劣，使他们的生产生活受到了一定影响，但是他们将中原文化与本土文化加以融合形成了固有的文化特质，这种特质与自然环境相协调，使客家文化得以传承发展。客家人在实际的生产生活中，不仅融合了中原文化的思想精华，并在实际生活中进行不断的创新发展，形成了一种能够满足当地生活需求的茶文化，这种茶文化也具备自然特性。例如为了能够在条件恶劣的商道上休息避难、生存发展，客家人创造了茶亭文化和女儿茶，这种与自然相融合的茶文化，解决了人们生活的难题，同时也体现出了客家人善良勤劳的性格特点。

3.3娱乐性

历史上的广东客家人大多是从中原迁徒而来的人群，其中大多数人都有一定的文化知识和社会背景。由此，客家人对于茶歌茶舞有一定的创作能力。其次，客家人生活环境的闭塞，也需要茶歌茶舞形式来丰富自己的生活，使茶事劳作更加具有趣味性。此外，在客家人的生产生活中，茶事活动十分丰富，这些丰富的茶歌茶舞能够给予他们更多的情感体验，传达更丰富的思想内涵。在特定的茶事活动下，客家人以茶事活动作为艺术创作的主要来源，创作了极具娱乐性的茶歌茶舞，形成了客家独特的茶俗、茶礼。

对于客家茶文化发展来说，无论是封闭性、自然性还是娱乐性，都是在客家特有的生活环境和文化背景下形成的特征，三者之间并不是独立存在的，而是互为依存的，由此也形成了客家茶文化的核心结构体系，对客家茶文化的发展发挥了重要的指导意义和影响作用。

4　结束语

广东客家茶文化有着独特的艺术特征与文化内涵，通过对广东客家茶文化的研究，可以对客家文化有更广泛的了解。客家茶文化历史悠久，客家擂茶、大壶茶和小杯功夫茶是客家茶文化的代表形式，展现了客家独特的饮茶习俗。客家茶歌茶舞也是客家茶文化的重要内容，是客家人善良质朴的性格特征，是客家人思想情感的渗透。以上内容构成了客家茶文化的共同特点和艺术内涵。客家茶文化仅仅是我国茶文化中的一个组成部分，对于客家茶文化的发展与传承还需要不断地研究与深化。

［1］范炎兴.粤北采茶戏 ［EB/OL］.［2008-10-20］.http：//blog.sina.com. cn/fanyanxing

［2］罗友岩.中国民间舞蹈文化［M］.上海：上海音乐出版社，2006.

［3］中国戏曲志编辑委员会，《中国戏曲志·广东卷》编辑委员会编.中国戏曲志·广东卷》［C］中国ISBN中心出版.

［4］孙玫.东西方戏剧纵横［M］.南京：江苏文艺出版社.1996

［5］傅瑾.草根的力量—台州戏班的田野调查与研究［M］，南宁：广西人民出版社，2001.

［6］罗勇.客家文化特质与客家精神研究［M］.哈尔滨：黑龙江人民出版社，2006

［7］中国民族民间舞蹈集成编辑部.中国民族民间舞蹈集成·江西卷［M］.北京：中国ISBN中心，1992.