基于信息不对称视角下的食品安全风险信息交流机制

基于信息不对称视角下的食品安全风险信息交流机制

郝志媛 山西医科大学管理学院

食品安全是关系到国计民生的大事，近年来，因食品安全问题引发的民众身心健康事件屡见不鲜。食品生产与消费者间存在的信息不对称情况为食品安全带来一定风险。为降低食品安全风险，本文中以信息不对称为出发点，研究食品安全风险信息交流机制，希望相关的研究能有效地促进食品行业的发展，保障食品安全。

当前，我国消费者对于食品的安全诉求已与发达国家实现对接，但我国的食品安全保障机制、食品安全知识明显的缺失。在信息不对称的视角下建立食品安全风险交流机制，能有效培养公众的风险感知能力、衔接风险评估且制定食品安全政策。因此，食品安全风险信息交流的机制研究，在推进我国食品行业发展方面具有积极的意义。

食品安全风险信息交流理论概述

风险信息交流也是风险信息沟通，由美国环保署长威廉在20世纪提出，他将风险信息交流定义为存在于个体与群体机构之间的一种信息置换和观念交换的过程。良好的食品风险信息沟通能培养公民的食品风险感知能力，与风险评估机制相互衔接。在风险感知下向风险评估机制提交信息反馈，该食品安全风险信息交流是提出食品安全政策的基础。在生活中出现食品安全问题的原因是食品安全风险信息交流机制中的重点问题，归根结底，食品安全风险的本质是食品生产信息与消费者之间的信息不对称。该问题的出现将会引发严重的社会食品安全信任危机，在此基础上，引入食品安全风险信息交流机制，能有效地强化食品安全问题，对于食品行业中的问题早发现、早处理、早预警。

完全信息视域下的食品企业与消费者的互动博弈

在食品安全信息完全的基础上，食品企业与消费者之间存在着一定的互动博弈，而对于该方面的互动博弈研究对于信息不对等视域下的食品安全风险交流机制的制定有着一定的帮助。假设食品企业与消费者之间的博弈属于一种完全信息动态博弈模式，（1）设定食品企业生产合格产品所需要的成本为C1，收益为R1，概率为P1。那么生产不合格产品的成本为C2，且C2小于C1，收益为R2，概率为1-P1；（2）当消费者发现食品存在问题时，进行食品安全举报，其成本为C3，概率为P3，如果消费者不进行举报，成本即为0，概率为1-P3；（3）当食品企业生产的是合格产品而被消费者要求安全检查时，成本为C4，受到政府部门的奖励收益为R3，处罚为C5，间接损失为C6。如果消费者不对产品进行检查或举报，当产品不合格，消费者的损失为C7。

在以上的博弈假设中分析中，能得出以下结论：（1）消费者成功举报问题食品所获得的奖励越大时，消费者进行问题食品举报的积极性越高。在此基础上食品企业生产不合格产品所面临的风险将会增加，因此企业生产合格产品的几率将会提升。并且消费者受到问题食品所受损失的越大，消费者进行主动举报的几率就越大；（2）企业生产不合格产品获得的额外利润越大，消费者自主选择监督的概率就会越大。同时企业生产不合格产品节省的成本越大，消费者能够进行监督的概率也越大。

食品安全风险的本质及对信息不对称的影响

食品安全风险本质

在信息高速发展的今天，食品从生产到供应的产业链逐渐拉长，中间涉及的环节也越来越多。这样的问题加剧了食品安全风险，而在我国食品卫生监督中，也缺乏与之相关的对应监督，暴露出我国食品安全管理中的诸多问题。例如，我国食品安全监督机制中不同部门间的相互配合不畅通，政府部门的职能难以凸显。最为关键的是食品质量安全反馈机制不健全，食品安全监督与沟通渠道不畅通。这些都是导致我国食品质量风险的关键性因素。

信息不对称的消极影响

食品安全信息不对称的问题对我国食品行业的发展产生消极影响，在食品安全风险信息交流中出现的信息不对称，实际上是一种社会信息缺位的现象。信息不对称的现象在不同行业都有存在，是一种交易双方的不对称分布对市场交易行为的影响。信息的不对称将会导致市场上的一方无法观测和监督到另一方的行为，在另一方行为信息的获取上难以全面化。长期的信息不对称将会导致市场机制失灵。当今社会是信息大爆炸的社会，在不同领域中每天都会产生大量信息，在这些信息中有专业性的信息，也包括虚假信息。而消费者在虚假信息的负面影响下，较容易关注负面信息。当某食品出现质量问题，专家们需进行相关标准的调查、食品安全数据分析等，在社会公众面前发出理性的声音较慢。消费者就易受到负面消息的影响，导致食品安全风险加剧。

基于信息不对称视角下的食品安全风险交流机制运行策略

推进企业食品安全信用体系建设

食品生产后流入市场中，部分食品质量勉强过关，部分食品中含有大量的添加剂，造成食品质量参差不齐，最为直接的原因就食品行业中未建立食品质量监管机制。为提升食品安全水平，为社会发展负责，制定科学有效的食品质量监管机制切实可行。例如，对食品添加剂的含量进行限定，对食品加工流程进行透明化的管理，对食品生产中的各个环节进行样品检测和监控。在食品安全管理中，与国际食品安全质量检测标准进行对比，为我国食品安全提供保障。加强对于我国化工领域的监管，促进食品化工领域与国际食品化工领域接轨，需制定科学的食品安全标准、明确食品安全管理原则，并针对我国食品安全管理现状，制定科学管理对策。

有效发挥新闻媒体的舆论监督作用

随着社会信息化建设逐渐完善，新闻媒体在社会舆论中的引导作用十分突出，新闻媒体在社会中拥有广大受众，且其所传播的信息具有典型性和代表性，一方面能引起受众关注，另一方面能发挥监督作用。食品安全问题与民众的身体健康关系密切，新闻媒体要积极发挥出对食品安全风险的监督功能，对风险信息进行传播。但在新闻媒体传播食品风险信息时，应注意舆论导向，不能造成社会的动乱。在传统媒介机制下，以互联网为基础衍生出的新媒体在对食品安全风险信息交流中的作用明显，以其互动性、时效性促进食品安全监督。以微博媒体平台为例，在受众发现食品质量问题时，可直接向食品安全质量监督管网进行信息举报，同时受众可在微博平台上进行互动，使信息不对称的食品安全风险信息交流透明度提升，并使信息交流渠道更加通畅。

为食品质量管理提供法律保障

建立食品安全风险信息交流机制，首先要为该交流机制提供法律保障，让利益受损的消费者能在信息交流机制中有话可说，并敢于说出心中所想。食品质量管理并不仅是一个行业的工作，而是整个社会的共同的任务，因此在对食品质量管理中，要建立完善的食品安全管理的法律，使食品质量管理有法可依。第一，明确我国食品安全的法律责任，制定有力的法律管理措施，并加强管理，保障相关的法律有效落实；第二，要建立统一且完整的食品安全监测系统，对区域食品化工生产进行监测，并向社会公布食品检测结果，为人们提供食品安全依据。

基于食品供应链的质量安全管理

食品生产并不是单一化的流程，而是包括原材料管理、生产、质量检测和销售等诸多环节的复杂过程。食品供应链的管理与食品安全息息相关，因此，为保障食品安全，应对食品的供应链进行科学管理。促进食品供应链管理下的食品质量管理水平提升，需注重食品供应链的基础设施建设。首先，交通基础设施的建设。尽可能打开食品运输产地的交通网络，以四通八达的交通为食品配送提供便利；其次，建立食品生产-直销管理模式，减少食品生产后的运输、配送环节，食品生产完成后直接接触客户，以直销的模式让客户购买到第一手产品。

例如，“桃李面包”生产商在全国范围内认筹零售直销点，与各大超市、便利店等建立直销站点联系，产品生产完成后，直接配送到便利店中，省去了产品的储存等环节。实现面点“一天一送，三天一消”，保障消费者购买到的面点是当天生产的产品；最后，加快食品供应链标准体系的建立，完善法律法规，在食品物流标识标准体系、食品运输设备标准化、食品供应链各环节标准化、食品供应链管理标准化等方面建立完善保障标准体系。

结语

食品安全问题严重影响着社会的发展，食品生产与食品消费者间存在着严重的信息不对称问题，该问题可能引发严重的食品质量风险。本文过对食品安全风险本质的分析，提出了信息不对称视角下的食品安全风险信息交流机制运行的对策。首先，积极推进企业食品安全信用体系建设；其次，有效发挥新闻媒体的舆论监督作用并借新媒体之东风，拓宽食品安全风险信息交流渠道；再次，为食品质量管理提供法律保障；最后，注重食品供应链基础设施的建设。