对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析

2016-03-28

食品安全导刊 2016年30期

丁亮南京市高淳区质量计量检测所

食品质量安全以食品检验检测体系为基础，是社会民众生命健康安全最重要的保障。但随着市场经济的迅速发展，食品生产领域的竞争也更加激烈，使食品安全问题出现的频率越来越高，严重影响社会民众的饮食安全。为彻底地解决这一问题，国家相关部门不仅要加强对食品生产企业的约束，同时也要逐步建立健全完善的食品检验检测体系，才能为民众的饮食健康安全提供全方位的保障。本文主要对目前我国食品检验检测体系的发展现状进行分析和研究。

任何食品的检验都必须严格地按照国家规定的技术标准和法律法规进行。俗话说“国以民为本，民以食为天”，目前社会经济迅速发展，但瘦肉精、毒奶粉等食品安全事件不仅对社会造成极为恶劣的影响，同时也严重危害着人们的生命健康，因此，必须加强对食品安全问题的重视，同时采取积极有效的措施以保证人们的食品安全不会受到影响。

食品检测概述

食品检测的内涵

食品安全的保障必须以食品检验检测为基础，通过对食品进行感官检测和食品中相关营养成分和污染物等方面的全面检测，确定食品质量是否符合标准。国家或地区的食品检验检测能力直接影响着人民群众的生命安全和社会稳定，所有这些积极有效的措施，其目的都是全面地进行食品卫生和质量安全的评价，因此必须要构建以食品安全为主体的食品检验检测体系。食品检验检测主要是通过对食品样本进行抽查分析，同时对整个地区的食品安全状况进抽检，从而切实发挥其保障食品安全的作用。随着社会经济的迅速发展，人们对于食品安全问题的重视程度也越来越高，对食品安全的检验检测也显得十分重要。

食品检测的重要作用

随着社会经济不断发展，对于食品安全的检验检测必须予以重视，其对于社会的发展具有积极的推动作用。进行食品的检验检测可充分掌握并提高我国食品安全生产水平，食品检验检测不仅要以科学为基础，在抽验和检测的过程中也要有明确的目的，这也突出其科学性和代表性，全面地反映出区域内的食品安全现状。通过了解检验检测的结构，可掌握市场食品的优劣和真假，对于宣传和保护优质产品、消除安全隐患有着极为重要的意义。同时食品检验检测机构的建立也在一定程度上推动社会的和谐发展，国家发展的根本是食品，食品安全不仅影响着人们的生命健康，同时对社会的稳定发展有着极大影响。我国正处于小康建设的重要阶段，食品安全的问题尤为重要，只有从根本上保证食品安全，才能实现建设和谐发展的社会目标。对食品进行检验检测对于促进政府部门提升食品安全监督也具有积极的作用，为政府部门提供相应的技术支持和服务是食品安全检验检测的主要任务，这也是政府管理食品安全最主要的手段和策略。在进行食品检验检测时，必须全面掌握食品的资料和信息，并通过各种渠道了解可能存在的食品安全隐患，才能体现出食品安全工作所取得的成效，不仅可从根本上保障食品安全，同时也促进政府部门对食品安全监督水平的进一步提升。

食品安全检验检测体系的现状及主要问题

当前，与食品相关的产品中致病微生物、农药残留、污染物质和重金属污染等是否存在超标情况是我国进行的食品安全检验的主要内容和项目。虽然已取得一定成效，但仍需进一步地改进目前已有的食品检验检测标准和体系，其中所涉及的一些影响食品安全的深层次问题急需解决。

食品检验检测机构缺乏统一市场准入制度

缺乏统一的标准和准入制度是影响食品检验检测水平的重要因素。就目前的实际情况而言，在建立食品检验检测机构的过程中，对于其准入资格还未予以充分重视，且管理制度也存在着缺乏科学性和合理性的问题，而最终造成的结果是食品检验结果准确度较低，而对于这样的问题和现状政府相关部门也未进行严格管理，从而使很多不符合要求的食品流入市场，对人们的生命健康造成严重的影响。

食品检验检测体系建设缺乏完善性

针对目前所存在的食品安全问题，我国已建立相应的食品检验检测体系，并以此保障食品质量的安全。但就整体的发展情况而言，目前现有的食品检验检测体系中仍存在较多问题，目前所使用的很多检验手法也缺乏科学性。一般情况下，完善正规的食品检验检测体系必须对食品的整个生产和销售过程进行全程的监督，但因食品安全监督力量不足和体系制度不健全，使针对食品安全的检验检测只是表面文章，很多存有安全隐患的食品仍流入市场，并严重危害人们的生命健康。此外，在实际食品检测时，未及时地将检验工作人员落实到位，导致无法有效地控制食品安全质量，这也是造成食品质量问题的因素。

食品检验检测手段相对落后

检验检测的技术是我国的食品检验检测体系中最关键的部分，也是影响食品检验检测质量的主要因素，但由于我国幅员辽阔、经济发展不均衡，造成很多经济相对落后地区的检测设备配备存在不足现象，部分偏远地区甚至连必需的检测设备都没有，正规的食品检验检测机构更是无从谈起，而这都增加食品检验检测和监督的难度，且随着近些年不断爆发的食品安全事件，使目前我国食品检验检测体系中存在的问题充分地表现出来。这也进一步地说明，经济发达也不能证明其食品检验检测体系就十分完善，目前我国的食品检验检测机构对于残留物的检查方法还相对较少，这都是目前我国食品检验检测技术发展过程中存在的问题。

完善食品检验检测体系建设的策略

建立相关资质认定和行为监管机制

首先，必须建立统一的资质评审制度，进行食品检验检测机构的资质审核，同时采取积极有效的措施加强检验检测机构工作人员的管理，并制定相关制度，确保所有的工作人员持证上岗。在与食品安全相关的法律法规逐步建设和完善阶段，必须切实加强针对食品安全检验检测方面的管理，按照相关的要求对其准入资格进行审核，才能使检验检测机构的权威性和公正性得到充分保证。同时政府相关部门在实际工作过程中，也必须将责任落实到位，切实加强对食品检验检测工作的监督和指导力度，并根据相关法律法规严格地监督食品检验检测机构。

加强机构建设及资源整合

食品检测的主要目的是控制和监督食品的质量与安全，这也是控制食品质量的重要手段。所以，必须采取积极有效的措施对相关的社会资源进行有效的整合，建立统一的检测平台，真正地实现全国各地资源共享的目标，这与食品检验检测机构的建设有着密不可分的联系。如在进行农产品检测时，必须加强农产品检测体系的建设，科学合理地将分散在农业系统中的农产品质检资源加以利用，同时以精简、效能、统一为基本原则，实现对相关检测机构和检测人员的统一协调，同时还需对现有的检测资源进行有效整合，并以此为基础建立综合性的检查机构。此外，对相关检测机构的体系建设也必须予以重视，从根本上保证所有检测流程和实施标准都符合检测要求，不仅可最大限度地节省人力、物力和时间，通过对相关资源的全面有效整合，也可实现各种资源配置的进一步优化，使自然资源得到充分地利用。

建立检测机构网络

食品检测系统的主要任务除要做好对相关食品检验技术的监督外，还必须对现有的人员登记管理系统进行规范和完善，对于从事相关行业的人员制定出统一明确的规定，从根本上加强对相关机构的管理和约束，不仅可对工作人员的工作行为进行有效地约束，同时也可促进食品检测工作效率的提升。

首先，食品监管部门必须根据我国的实际国情和社会发展情况，不断地完善食品检验检测体系。在进行食品生产销售监督的过程中，必须始终坚持以食品安全为中心的原则，采取可行有效的手段从根本上保证食品质量安全。食品检验检测机构必须发挥其职能作用，做到食品检测的每个环节，都有专职的人员负责，减少检验工作的重复进行，确保食品检验检测的科学性、公正性和权威性。其次，在食品检验检测体系建设的过程中，必须建立健全网络检测，同时不断地完善和提高相关的检测制度、检验检测的能力，确保整个食品检验检测体系的专业性、高效性，不仅可实现全国资源的共享，而且实现全程检测食品生产销售的所有环节，从而实现检验检测机构与社会紧密结合的目标。严格地按照相关的制度进行食品检验检测机构的资质审查，同时建立相应的准入以及推出制度，并对相关的制度进行完善，不仅可推动检验检测机构诚信机制的建立，同时也形成良性的市场竞争环境，为我国的食品安全奠定坚实的基础。

提高食品检测技术

检验检测工作质量的提高，最关键的还是技术的提高，这就要求相关的检验检测机构必须加大对先进技术研发的投入，采取积极有效的措施激励检验检测人员进行技术的研究和创新，同时在研究经费上给予大力支持，在新技术完成研究后积极地协助其进行专利的申请，从根本上促进其市场竞争力的提升。在不断改善和发展检测技术的同时，还必须重视引进先进的试配检测设备和技术人才。此外，也要积极的借鉴国外的先进经验和技术，并与我国的实际情况相结合。同时，定期地聘请相关的技术研究人员，对员工进行专业技能培训，促进员工专业技能水平的进一步提高，确保食品检验检测系统的稳定发展。