食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求

2016-03-27丁永霞山东省菏泽市疾病预防控制中心

食品安全导刊 2016年33期

□ 丁永霞　山东省菏泽市疾病预防控制中心

□ 丁永霞山东省菏泽市疾病预防控制中心

不断发生的食品安全事件使人们越来越担心食品安全问题，作为检测食品是否合格和安全的专业机构，食品检验实验室受到社会公民的广泛关注。为使食品检测的结果更为准确，食品检验实验室要加强对检测人员和仪器设备的管理，解决管理中存在的问题，提高食品检测的技术能力，提供公正准确可靠的食品检验检测结果，更好地为社会服务。

食品检验实验室人员和仪器设备直接影响食品的检测结果，实行严格规范的管理制度可提高食品检测结果的准确度。食品检验实验室虽经过食品检验机构资质认定的评审并开展认证范围内的食品检测，对外出具检测报告，但近几年的实验室评审发现，实验室对人员和仪器管理上存在一些问题，有可能影响食品检测的结果。基于此，本文详细阐述食品检验实验室检测人员和仪器设备管理中存在的问题，同时提出相关管理要求建议。

食品检测检验实验室人员和仪器设备管理中存在的主要问题

人员管理方面

根据食品检验机构资质认定评审准则要求，实验室技术人员应熟悉《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品标准和检验方法的原理，掌握检验操作技能、标准操作规程、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等，并应经过食品相关法律法规、质量管理和有关专业技术的培训和考核。但部分食品检验机构实验室为壮大人员检测队伍，不断地引入高学历人才，而忽视了对新进人员的培训工作，致使新进实验室人员法律意识淡薄，实验室安全知识掌握不到位。同时，食品实验室还存在使用非正式聘用人员、中级及以上技术职称或同等能力的人员数量低于从事食品检验活动的人员总数的30%、未宣贯和培训新标准和新方法、未确认新方法等问题。

忽视仪器日常维护与保养

食品检验仪器设备是决定食品检测质量的关键，食品检验统计出来的数据都需要通过专用仪器设备进行检验，一旦食品检验仪器设备出现问题，将对食品检测的结果造成影响。随着食品检测新标准的出现，很多的食品检测实验室都配备有先进的大型检测仪器，然而由于这些仪器设备的维修与保养成本较大，实验室在使用完这些设备后未定期进行规范化的维护保养，缺少对大型仪器设备的运行情况进行检查，长期下来使这部分仪器设备检测的结果出现误差。食品检测仪器本身需要定期的保养和维护，其目的是提高仪器设备的安全运行稳定性，若不对其进行合理的保养，会使仪器设备在食品检测过程中出现运行问题，影响食品检测的时效性和结果。

食品检验检测实验室管理具体要求建议

加强检测人员队伍建设

检测技术人员是食品检测实验室的主体，其检测技术水平对食品检测的结果至关重要。为改善实验室检测人员技术水平参差不齐的状况，实验室相关管理人应定期对检测人员的技术水平进行整体评估和考核，对技术水平较低的人员进行集中的技术培训，使检测人员能够熟练掌握、仪器使用、食品标准检测方法等内容。除对检测人员进行技术培训以提高技术水平外，食品检测实验室也要定期引入新的高学历专业人才，以保证实验室的技术知识体系能保持在先进的水平上，不断提高实验室的食品检测技术水平。

对设备进行定期维护保养和检修

为提高检测设备的准确性和使用寿命，食品检验实验室要按照规范对其进行日常维护和保养。对仪器进行规范化的日常维护保养主要是指按照仪器操作规程维护内容进行维护保养工作，且在保养时应安排技术水平较高的人员，以免损坏食品检测仪器。

保证检测人员正确使用仪器和方法进行食品检测

食品检测标准中规定检测方法和仪器中都有着相关的严格规定，因此检测人员必须按照规定制定仪器使用作业指导书，方便工作人员使用。定期考核食品检测人员的检测过程，以查看检测人员是否按照规定方法和仪器对食品进行检测，对不符合技术要求的人员要加大培训力度，以提高其检测技术水平。食品检测人员正确的使用仪器和方法对食品检测非常重要，若在检测过程中出现技术差错，会影响到食品检测的最终结果，因此一定要保证按照要求做到规范检测。