山西省萝卜产业现状及展望

刘 钊，武玲萱

（山西省农业科学院 蔬菜研究所，山西 太原 030031）

中国是世界上第一大萝卜生产国，在世界萝卜产业中占有举足轻重的地位[1]。萝卜是一种丰富营养的保健蔬菜，随着萝卜周年系列品种及配套栽培技术的推广应用，其周年生产、均衡供应逐步实现。萝卜也是山西省主要蔬菜作物之一，近年来栽培面积稳定在1.33万hm2左右。萝卜种植在给农民带来较高经济效益的同时，也推动了自身的产业化发展。

1 生产现状

山西萝卜种植以秋萝卜、水萝卜栽培为主，冬春萝卜、夏秋萝卜栽培为辅。秋萝卜一般在夏末秋初播种，秋末冬初收获并贮藏，冬春季节供应市场，生育期60～90 d。水萝卜具有冬性强、生长期短的特点，一般在早春耕地化冻后露地直播，生育期40～50 d，在4月末至5月份蔬菜淡季时上市，调节市场供应。也可在保护地中四季栽培，实现周年生产。

2013年统计数据显示，山西省萝卜播种面积为1.3万hm2，其中运城3 300 hm2、晋城1 000 hm2、长治1 500 hm2、临汾1 900 hm2、吕梁900 hm2，晋中2 200 hm2、太原700 hm2、忻州700 hm2，另外大同、朔州等地也有少量萝卜种植。其生产的萝卜除了内销以外，还供应河南、河北、北京、内蒙古等地市场。其他地区多为分散种植，规模较小，以内销为主。水萝卜在全省各区县均有种植。

2 存在问题

山西省及华北地区萝卜的冬春栽培和夏秋栽培主要以引进的品种为主，种植分散，规模小，缺乏科学管理，因而出现了连作障碍、价格剧烈波动、人工成本大幅度上涨等一系列问题，阻碍了萝卜产业的发展。

2.1 产品质量良莠不齐，标准化生产水平有待提高

由于栽培管理不当等因素影响，萝卜畸根、劣根、糠心、黑心、苦辣、木质化等劣质现象时有发生。而种植农户又缺乏科学种田理念，习惯于传统种植模式，栽培管理粗放，有些标准不具有可操作性，标准化生产难以落实，不能适应市场经济发展需要。

2.2 贮藏保鲜加工等研究落后，产业化经营规模不足

长期以来，萝卜产品贮藏、保鲜和加工研究较少，产品附加值较低。产品加工大多限于腌制等初加工阶段，精深加工少，致使产品流通受阻，生产效益不高。另外，萝卜生产以分散种植为主，难以进行规范的技术指导和产品质量检测。有些产品不分级、不加工、不包装，直接到市场摆摊销售，影响了商品的品质和价格。由此导致产品生产、保鲜、加工、销售一体化水平低，产前、产中、产后衔接不紧密，不能形成规模效益，制约了萝卜产业发展。

3 解决途径及展望

3.1 根据生产需求和市场消费要求，不断调整育种目标

育种者应根据市场需求，有目的地选择和利用种质资源，选育适于不同地区、不同栽培季节和不同栽培方式的品种；针对不同食用和加工用途，选育适于生食（水果型）、熟食（炒食、作汤等）、盐渍、制干等的不同颜色、不同肉质的品种；注重品质和产量的关系，以及品种的抗病性和广适性；同时加强育种技术的改进和提高，把生物技术及分子生物学与常规育种相结合，加快育种进度[2]。

3.2 实施无公害标准化生产，确保产品优质安全

优质、安全是山西省萝卜发展的重要保障，为了提高萝卜产品品质，必须实施无公害标准化生产。同时加强科技投入，尽快研究完善萝卜无公害施肥技术体系、病虫害综合防控技术体系、生产环境和产品质量检测控制体系和市场监督管理体系。以萝卜标准化安全高效生产体系为基础，建立无公害标准化生产示范基地，全面落实标准化生产，并加强生产监督指导和产品质量检测，实现萝卜生产标准化、产品优质化、食用安全化。

3.3 加强贮运保鲜加工研究，延长萝卜产业链条

改进萝卜采后处理、分级包装、清洗预冷、贮运保鲜和深加工技术，为扩大产品流通提供技术支撑；根据市场需求，生产萝卜汁、萝卜干、萝卜果脯、膳食纤维制品等高附加值产品，促进萝卜产业多元化发展，延长产业链条。

3.4 发展龙头企业，创新经营模式

积极引导扶持经营萝卜的龙头企业，并不断发展萝卜专业技术协会、产销合作组织和市场中介组织[3]。通过订单农业，带动农户进行标准化生产，逐步形成公司＋农户＋市场、公司＋基地＋农户＋定单、协会＋农户＋定单、公司＋商标＋基地（农户）等经营方式，将自然资源、企业资源、农户资源和市场优化组合，引导企业与农户建立稳定的产销服务关系，实现零散生产与城乡大市场有效对接，提高萝卜规模化生产程度，促进产业化经营。

3.5 深入开展宣传培训，促进各项技术推广应用

利用各种媒体，采取多种形式，加快萝卜品牌建立、良种繁育、无公害生产、产品加工、产业化经营等内容的宣传教育与技术培训。

3.6 实施品牌战略，提高产品市场竞争力

打造优质品牌、发挥品牌优势是提高农产品市场竞争力的重要措施。从事萝卜生产加工的企业应当把打造品牌、保护品牌和发展品牌作为重要工作，积极组织申报无公害或绿色萝卜食品标志使用权，提高种植水准，生产高质量产品，统一包装、统一销售，防止假冒伪劣商标冲击，维护品牌信誉，提高市场竞争力，促进山西萝卜产业健康可持续发展。