家园合作培养小班幼儿良好进餐习惯的方法研究

北京市昌平区财贸幼儿园 于志平

《纲要》中明确指出：在培养幼儿良好生活习惯的同时，注意培养幼儿生活自理的能力，引导幼儿学习自我管理，防止包办代替，凡是幼儿能做的，应给幼儿机会做，凡是幼儿能想的，就给幼儿机会想。我国著名教育家陈鹤琴先生把培养幼儿生活自理能力看成可使孩子们终生受益的事，主张“凡是孩子能做的就让他自己做。”良好生活习惯的养成，对幼儿今后的生活意义重大，它是人们健康生活的基础。对幼儿来说，良好的生活习惯包括很多内容。但目前独生子女在幼儿中的比例越来越大。由于生活上成人包办代替过多，这些孩子依赖性强，自理能力较差。因此，研究幼儿生活自理能力的培养是非常必要的。而培养幼儿良好的进餐习惯、引导幼儿不挑食就是其中很重要的一个方面。

一、现象及问题

（一）幼儿自身因素

人们喜欢或拒绝吃某种食物，带有一种很强的遗传倾向，有人先天就挑食。科学家们发现，世界上的人可以分为三种味觉类型，即：味觉迟钝的人、味觉敏感的人和特别敏感的人。一般来说味觉特别敏感者对食物的味道就特别敏感，主要是他们舌头上不同部位的味蕾要比一般人多的缘故。挑食一般都是那些对味觉特别敏感的人，这点在幼儿中也不例外。

还有就是某些幼儿体弱多病，经常肠胃不适，这些都会引起幼儿食欲不振。体弱幼儿的肠蠕动速度缓慢，胃内排空时间长，从而导致食欲减退。一小部分幼儿是手部小肌肉发展尚未成熟，手眼协调能力差，所以导致幼儿拿勺吃东西比较慢。

（二）幼儿运动量因素

在幼儿一日生活中，活动量过大或过小都会影响幼儿的食欲和进食量。有的幼儿个性文静，好静不好动，活动量过小，且活动内容单调，正面影响了他的消化吸收功能；而有的幼儿个性好动，活动量过大，活动时间也过长，由于过度疲劳也会影响幼儿的进食量和食欲。

（三）幼儿受家长影响的因素

有些孩子的饮食习惯会受到家长的影响：一是受家长的不良影响而形成不良的饮食习惯；二是家长对孩子的某些饮食好恶听之任之；三是忙碌的家长无暇顾及孩子的一日三餐，只能以方便食品来解决这一问题。例如,有些父母喜欢吃零食，使孩子从小养成爱吃零食的不良习惯。零食具有很强的诱惑力，刺激味蕾后可使味觉的敏感度下降，食欲减退，吃正餐时同嚼蜡。再则，有些家长平时对孩子疏于管教，习惯在进餐时批评、责怪，使孩子一到吃饭时就紧张，也会形成不良的饮食习惯。就这样，家长在不经意间让孩子养成了偏食、挑食的坏习惯。

（四）家园要求不一致因素

集体生活和家庭生活的不同，在家里家长包办代替的现象比较多，如老人都宠着孩子，孩子吃的慢就喂，不想吃就不吃或者哄着追着吃等现象。

由此可见，幼儿进餐这一环节中并非是简单的小事。需要教师、家长提高认识，转变教育观念，通过自主互动，师幼互动、家园互动，以及多样的生动活泼的教育形式，教育幼儿养成不挑食的好习惯。

二、教育方法

（一）开展有意义的教育活动，增强幼儿食欲

一是让幼儿知道要有健康的身体就要吃各种各样的食物。二是将抽象的营养知识变得生动有趣。三是面对挑食、偏食的幼儿，不要强迫他吃实在不想吃的食物。四是把进餐习惯的培养寓于易读易记的儿歌中，寓于有趣的故事中。

（二）保持幼儿的愉快情绪，增强幼儿食欲

幼儿食欲是否旺盛与幼儿进餐时的情绪有密切关系。精神紧张时，胃液分泌会减少，从而降低食欲。因此，家长和教师一般不要在餐前马上处理孩子行为上的问题，而应和颜悦色，努力地创设出轻松愉快的进餐环境，对于某些孩子的挑食、偏食行为，也不要施加过多的压力。除此之外，可变换进餐形式，如为孩子创造一些和同伴一起在家中吃饭的机会，让孩子在模仿与适当比赛中进餐。也可以餐前做有趣的游戏，讲幽默的笑话或听音乐。

（三）亲自种植蔬菜，增强幼儿食欲

亲自参加劳动。与幼儿一起种植他们不大喜欢吃的蔬菜，如：茄子、西红柿等蔬菜，等蔬菜成熟后一起动手收获自己劳动的成果，送到伙房阿姨那，让他们把这些蔬菜做熟，拿到班里给幼儿吃，这样孩子吃到自己的种的蔬菜心里肯定特别得意。

（四）保证幼儿体育活动的时间，增强幼儿食欲

一是保证幼儿每天户外体育活动至少一小时。让幼儿通过跑、跳、钻、爬、平衡、投等动作提高身体的灵活性和协调性，增强食欲。

二是根据幼儿的性别、运动能力和水平的差异，提供适宜的运动强度和运动量，保证消耗，增强食欲。

（五）少盛多添、逐渐加量的方法，增强幼儿食欲

吃饭慢和挑食的幼儿教师给他们盛饭时要少盛一点，盛太多会让幼儿有恐惧感，会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。幼儿对盛饭、添饭很感兴趣，每一次为幼儿添饭的时候教师应及时的鼓励幼儿，教师伸出一个简单的大拇指就会让幼儿很高兴，很自豪，这样孩子既增加自信心也能对吃饭感兴趣。

（六）榜样示范的方法，增强幼儿食欲

日常生活中榜样比比皆是。对榜样的取材除了文艺作品中的小动物形象，重点强调了成人和同伴间的榜样。再加上小班幼儿喜欢模仿，所以我们就根据这个特点让同伴感染挑食的幼儿。我们把挑食的幼儿和不挑食的幼儿安排在一桌进餐，当挑食的幼儿看见同伴大口大口的进餐，他们看见同伴吃的这么香，他们也会受到感染，渐渐也吃得快，吃得香了。

三、家园配合，培养幼儿良好的进餐习惯

家庭是幼儿园的合作伙伴。家庭与幼儿园共同担负着促进幼儿身心健康发展的重任。幼儿园是协助家长对幼儿进行教育的重要场所。要解决幼儿的挑食现象，家园配合非常重要。幼儿园和家庭不仅要行动一致，向幼儿提出同样的要求，且要志同道合，抱着一致的信念，始终从同样的原则出发。只有真正的达到家园共育才能培养幼儿良好地进餐习惯。

四、工作分析与展望

培养幼儿良好的生活卫生习惯和生活自理能力，能为其一生奠定基础。 英国作家萨克雷说过：“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运”。这句话道出了培养良好行为习惯的重要性。幼儿期是培养幼儿良好行为习惯的关键期，要从培养幼儿的行为习惯开始，从以教师和家长的言行潜移默化影响孩子开始，但幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，这是个漫长的过程，但我相信通过家园共育和各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的身体。