河北省葡萄安全生产技术

褚凤杰，杨丽丽，孙聪伟，陈 展，魏建国

河北省葡萄安全生产技术

褚凤杰，杨丽丽，孙聪伟，陈 展，魏建国

（河北省农林科学院石家庄果树研究所050061）

从品种选择、建园、树体管理、施肥、灌水、病虫害防治，以及采收、贮藏等多方面论述了河北省葡萄安全生产的技术，提出了相关的技术的集成与操作要点。

河北省；葡萄；安全生产；技术

1 品种选择

河北省气候差异很大，各地要根据当地气候情况选择需冷量与需热量相对较低、多次结果能力较强、果实发育期或短或长，能与河北省种植面积较大的巨峰葡萄成熟期错开的品种，并且优质、高产、抗逆性强、抗病、生长中庸、容易管理。经多年选择栽培比较合适的品种有爱神玫瑰、巨玫瑰、维多利亚、藤稔、沪培2号、昌黎4号、火焰无核、魏可、87-1、新郁、沈阳金皇后、秋黑、意大利、红地球、玫瑰香等。

2 建园

2.1 园地的选择河北省土壤类型较多，其中分布较广、面积较大的主要有7个土类：褐土、潮土、棕壤、栗钙土、风沙土、草甸土、灰色森林土。根据土壤类型各地在选择园地时，要选择土壤质地好、土层深厚肥沃、土地平整、便于排灌，pH值6.5～7.5且土质较疏松的砂壤土。同时要地形开阔、阳光充足、通风良好、交通便利，没有高大的遮蔽物。

2.2 土地平整定植前要求把土地深耕一遍，以增加土壤通气性，然后按2.5～3 m行距挖定植沟。行向为南北方向，也可因地块而选择东西向。定植沟宽度和深度一般均不低于0.8 m，667 m2施入腐熟优质农家肥3 000～5 000 kg，并可混加一定量的化肥如尿素、过磷酸钙、硫酸钾、磷酸二铵等。施肥后覆土并向定植沟内灌水，使土壤自然下沉。

2.3 栽植按1～1.5 m株距进行定植。定植时注意不要太深，以葡萄苗木在苗圃的深度为标准进行栽植。露地栽培苗木要与地面倾斜45°，以利于冬季下架防寒，设施内定植可与地面垂直栽植。直根苗选择，要求根系发达，根长20～25 cm；枝条粗壮，地上10 cm处直径达0.8 cm以上。选取嫁接苗，要求接穗部分粗度0.4 cm，成活饱满芽2个以上；砧木主根4条以上，根长20 cm以上，须根发达，根系未受冻、未失水干枯、未霉变，嫁接口充分愈合。

3 树体管理

3.1 架式的选择目前，河北省葡萄栽培常用的架式类型主要有扇面架、篱架、棚架3种。架式方式可改变叶幕结构，使叶幕微气候发生变化，从而对葡萄品质或葡萄果实的各种化学成分产生影响。国家葡萄产业技术体系栽培研究室和国家葡萄产业技术体系石家庄综合试验站在多年试验、改进和示范的基础上提出了高光效、省力化树形和叶幕形，并且适合河北省葡萄生产的高光效、省力化树形和叶幕形架式。

3.1.1 斜干水平龙干形（又称厂形）+V形叶幕1）架型与叶幕形。架型为篱架，叶幕形为“V”形叶幕。2）架面高度230～250 cm，地下50 cm，地上180～200 cm。3）架面高度。两根横梁，3层5根镀锌钢丝。第1道镀锌钢丝距地面80～100 cm，固定在架柱上；第1个横梁距第1道镀锌钢丝35～40 cm、长度40～60 cm，第2道两根镀锌钢丝固定在横梁的两端；第2个横梁距离第2道镀锌钢丝30～40 cm、长度120～140 cm，第3道两根镀锌的钢丝固定在横梁的两端。两臂的开角为80～120°，钢丝粗度为10号或12号。4）立架方法。边柱长260～280 cm、粗12 cm×15 cm或15 cm×15 cm；内放6 mm钢筋4根为骨架，中柱长230～240 cm、粗度10 cm×10 cm或10 cm×8 cm，内放8号线4根为骨架，各种水泥柱的材料、架设立柱方法同单篱架。由于该架两侧受力要大于单篱架，故水泥柱粗度要稍微粗些。水泥柱顶端横档长度以120～140 cm角钢为佳。边柱角钢4 cm×6 cm或4 cm×4 cm，中柱2 cm×3 cm。5）栽植密度与行向。株距为100～150 cm，行距为250～300 cm。6）基本骨架。主蔓基部几乎与地面平行以较小的夹角逐渐上扬到第1道镀锌钢丝，沿同一个方向形成一条多年生的臂，长度视株距而定。单臂上培养4～5个结果枝组，每个结果枝组上留1～2个结果母枝。7）整形修剪。栽植当年，苗木萌芽后选留1个生长健壮的新梢（为了防止意外损伤也可保留2个），让其自由垂直按架面向上生长，高度超过150 cm或到8月中旬前摘心，促进新梢正常成熟。冬季修剪时，在1年生枝成熟处剪截。第2年春季萌芽前按同一方向将1年生枝按要求平行绑缚于第1道镀锌钢丝上，选留适量新梢沿V形架面向上生长，由于是2年生植株，在水平架面的长度不足，因此要注意留延长头。冬季修剪时，将延长头在与下一株苗交界处修剪，其余1年生枝按15～20 cm一个结果枝组的要求进行短梢或中梢修剪（视品种而定），中梢修剪应注意在临近部位留2～3芽的预备枝。第3年春季萌芽后，选留一定量的新梢（间距15～20 cm，视品种而定）沿架V形面绑缚；冬季修剪时按预定枝组数量进行修剪，即单臂上形成4～5个结果枝组，每个结果枝组上选留2～3个结果母枝进行短梢或中梢修剪，若为中梢修剪应在基部留2～3芽的预备枝1个，其余按4～6芽修剪。

3.1.2 斜干水平龙干形（又称厂形）+水平叶幕1）架型与叶幕形。架型为棚架，叶幕形为水平叶幕。2）架面高度。架长4～7 m，架面后端高1.5～1.6 m，架面先端高度为2.0～2.2 m，架面距离地面平均高度一般为2.0 m，与地面倾斜或平行于地面。栽培株行距一般为0.8 m×4.0 m。3）栽培模式。①龙干方向顺定植沟。株行距2～4 m×2～4 m。新梢在架面上形成水平叶幕，新梢间距15～20 cm，新梢长度150 cm左右。②龙干方向与定植沟垂直。株行距2～3 m×6～8 m。在主蔓两侧水平绑缚呈水平叶幕，新梢间距15～20 cm，新梢长度100～150 cm。4）整形与修剪。①在结果母枝培养过程中，要选好主蔓和侧蔓，并要求在延长枝粗度0.8 cm左右的成熟节位进行剪截。在小棚架栽培中，注意延长头修剪，一般延长头修剪以长梢修剪为主进行，第1年主要利用棚架的龙干进行结果，翌年在第1年萌生的枝条上进行结果枝组的培养，利用单枝更新或双枝更新的方法进行结果枝的更新，形成“龙爪”状的结果枝组。②修剪时选择生长健壮、成熟度高、基部芽眼饱满、靠近主蔓的1年生枝作为明年的结果母枝。结果母枝的剪留长度主要根据剪口的粗度来决定。剪口平均直径大于等于1 cm的结果母枝留5个芽短截，结果母枝一侧距离为15 cm左右，尽量均匀排布在主蔓两侧。③主蔓距离地面80 cm（垂直距离）以下不留结果母枝。主蔓延长蔓剪留长度不要超过120 cm，剪口粗度在1 cm以上。如果延长蔓整体粗度达不到1 cm，则保留30 cm左右长，剪至饱满芽处或用下部的结果母枝代替。

3.2 夏季修剪树势强，晚抹芽，晚疏枝，最迟至始花前，少疏枝，去旺枝，多留结果新梢；弱树势，早抹芽、疏枝。一般葡萄萌芽后，芽长达到1 cm左右时，抹去主蔓基部40～50 cm以下无用的芽，抹去结果母枝上的基节芽及双芽和三芽中的瘦弱芽。芽长达2～3 cm、能看清有无花序时，抹除结果母枝前端无花序的芽和基部位置不当的芽。新梢长至10～15 cm、能看清花序大小时，选留有花序的中庸健壮的结果新梢，抹去过密的发育枝，使结果枝与营养枝之比，大果穗品种达到2∶1，小果穗或坐果率偏低的品种达到3∶1或4∶1。抹芽要靠近主干，主蔓的新梢适度保留与扶持，用于结果枝组更新与主侧蔓更新，老蔓蔓龄5～7年（篱架、Y型架）或8～10年（棚架），春季注意选留萌蘖枝，用以培养新蔓、更新老蔓。果实着色期70%～80%的新梢基本停止生长，对未停长的分两次去掉嫩梢、嫩叶。标准：果实上色期最大叶片直径小于4～6 cm。对架面郁闭或成熟不良新梢，可重摘心或整枝疏除。并摘除基部1～3节黄化、老化叶片，促进果实着色和枝条成熟。

3.3 花序管理

3.3.1 疏花序疏花序应尽早进行，在能辨别花序多少和优劣后及时疏。以667 m2生产葡萄1 500 kg左右为目标，疏除分布较密、位置不当和发育较差的花序。粗壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。

3.3.2 花序修整花序修整一般在开花之前进行。果穗较小、穗形较好的品种，对果穗稍加整理即可。果穗较大、副穗明显的品种，应及早除掉副穗，并掐去穗尖（占穗长的1/5～1/4）。特大的果穗还应疏除上部的2～3个肩穗。

3.4 果实管理

3.4.1 疏果粒疏果粒一般分两次进行，第1次在果粒绿豆粒大小时进行，第2次在果粒黄豆粒大小时进行，疏除果穗中的畸形果、小果、病虫果和过密果。平均粒质量在6 g以下的品种，每穗留果65粒左右；平均粒质量在6～7 g的品种，每穗留果55～60粒；平均粒质量在8～10 g的品种，每穗留果45～50粒；平均粒质量在11 g以上的品种，每穗留果35～40粒。

3.4.2 修整果穗修整果穗结合第1次疏果粒进行。对穗形不好的果穗进行修整，剪去过长的肩穗、副穗和穗尖，疏除过多的小支穗，使果穗紧凑整齐。

3.5 冬季修剪一般品种均可留1～2个芽短枝修剪；生长势比较强的品种比如克伦生、A19等，要长短结合，采用隔3个芽留一中长枝修剪，中长枝以留3～5个芽为宜。667 m2留4 500～6 000个芽。

4 追肥

发芽前，以追施氮肥为主，施尿素0.1～0.2 kg/株或硫酸钾复合肥0.2～0.4 kg/株，施肥后及时灌水，促进发芽。开花前，结合灌水追肥，施磷酸二铵0.15 kg/株、硫酸钾0.15～0.2 kg/株，或施复合肥0.5～0.8 kg/株，促进开花、授粉、受精；叶面喷施0.2%硼砂、0.3%～0.5%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氢钾等。落花后7～10 d，施磷酸二铵0.1～0.2 kg/株，促进果实膨大和和花芽分化。

5 灌水

施基肥后灌水，使土壤和肥料沉实。葡萄上架后，结合第1次追肥进行灌水。开花前10 d左右再浇一次透水。果实膨大期追施催果肥后也应及时灌水。有条件的果园采用节水灌溉技术或水肥一体化技术更佳。雨水过多时进行排水，以免水浸烂根。天旱时灌水，保证土壤水分充足。

6 病虫害防治

做好果园病虫害预测预报，加强综合防治。河北省葡萄病虫害主要有霜霉病、炭疽病、白腐病、灰霉病、穗轴褐枯、绿盲蝽、金龟子、透翅蛾。防治措施：一是冬季彻底清园，结合修剪，清除病枝烂叶，改善田间通风透光条件，控制植株徒长，增强树势。二是4月上旬葡萄萌芽前用5波美度石硫合剂彻底喷洒植株及地面；花期前后至采果前15 d，每隔15 d左右交替喷施78%科博500倍液、80%大生600倍液或10%世高3 000倍液、50%施保功1 000倍液等杀菌剂。三是在早春萌芽后至葡萄2～3片叶期，结合防病选用2.5%联苯菊酯1 500倍液、吡虫啉、苦参碱等喷1～2次，可兼防绿盲蝽等害虫。四是花前、花后用70%甲基硫菌灵800～1 000倍液或50%多菌灵600倍液防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、穗轴褐枯病等，如果往年灰霉病、穗轴褐枯病严重可在花期喷药。采收后喷180倍波尔多液。发生病斑，用瑞毒霉可湿性粉剂700倍液或灭霜灵250倍液，或用50%退菌特或75%百菌清500～800倍液喷洒，或与40%乐果2 000倍液混合施用，兼防叶蝉等害虫。提倡葡萄套袋，套袋前1～2 d全园喷一遍杀菌剂和杀虫剂，药液干后及时进行套袋。

7 采收

结合品种的特性适时采收。要进行采前准备，包括工具、人员、包装、存放地点等。采摘时一手托住果穗，另一手握剪刀，也可用专用采果剪，将果穗剪下置于专用果筐内；放置时轻拿轻放，不要擦掉果粉。随采随运，快速运送到工作棚下，及时整修果穗和分级包装。

8 包装

为了提高果实商品性，应对采回的果实进行分级包装，包装材料应符合国家卫生要求和相关规定，提倡使用可重复、可回收和可生物降解的包装材料。包装应简单、实用、设计醒目，禁止使用接触过禁用物的包装物或容器。需要冷库贮藏的晚熟葡萄品种的包装要符合冷库藏用箱标准，要有一定防潮和耐压能力，容量不要太大，一般以2.5～4 kg/箱为宜。

9 贮藏

需要冷库贮藏的晚熟葡萄品种，采收后要进行果穗整理，主要是剪除烂粒、绿粒、小粒。剪口越少越好，并加用葡萄专用保鲜剂置于冷藏库进行贮藏，标志清楚。仓库应清洁卫生，放果前进行消毒，禁止有任何有害生物和有害物资残留。

10 生产日志

葡萄生产者应建立生产日志，从而为葡萄生产活动可溯源提供有效的证据。日志记录应清晰准确，这些日志主要包括以病虫害防治、肥水管理、花果管理等为主的生产记录，为保持可持续生产而进行的土壤培肥记录，与产品流通相关的包装、出入库和销售记录，以及产品销售记录等等。日志可为葡萄生产者提供来年葡萄管理的参考，也可为稳定长期生产、销售提供依据。

S663.1

B

1006-9402(2016)01-0001-02

2015-12-10

河北省科技厅科技支撑项目：设施葡萄优质高效栽培技术研究与示范13226807D；设施葡萄优质高效栽培技术集成与示范2014055001