转基因食品的危害

宁 玲

昆明市精神病院 云南昆明 650101

转基因食品的危害

宁 玲

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从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。

转基因食品；危害；不可逆；态度

1 什么是转基因食品

转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变[1]。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

2．转基因食品的原理

转基因是选取最有用的一小段基因转移，也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。

3 转基因技术的发展

虽然转基因作物已经在世界范围内得到成功推广，但不时有科学家对转基因生物提出质疑。他们提醒人注意，大量应用转基因生物会不会破坏生物多样性，甚至可能对人类健康造成伤害。最近几年，有关转基因食品安全的科学争议一直没有停止[2]。最开始是1999年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世界范围的对转基因食品安全性的怀疑。

4、 转基因食品的三大危害

4.1 卫生危害

（1）未进行较长时间的安全性试验：未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是安全的。（2）产生毒素和过敏反应：基因化食品能产生不可预见的生物突变，会在食品中产生较高水平和新的毒素。（3）减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或灭活人们认为不需要的物质，这些物质可能是未知的，但它是基本的。（4）产生抗菌素耐药性细菌：基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。这些基因通过细菌而影响我们。研究显示，转基因作物中的突变基因可能会进入到生物有机体，突变的基因如跨越种群和转移至细菌，其结果可能会导致新的疾病。（5）产生的问题不能进行追踪：若不进行标识，我们的公共卫生当局就无力因出现问题发现其来源，潜在性的危害值得怀疑。

4.2 环境危害

（1）除草剂杀虫剂使用的增加：科学家估计，基因化的农作物对除草剂具有抵抗力，实际应药量高于正常的3倍，同时更多的杀虫剂进入我们的食品和田野。（2）生态被破坏：通过食物链影响当地的生态环境，新的微生物与有亲缘关系的生物进行有效的竟争，引起环境发生不可见的破坏。（3）基因污染难以消除：基因化的生物、细菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的，它不像化学或核污染，副面危害是不可逆转的。（4）对非目标生物有伤害，对生物多样性形成威胁：如果大规模的种植转基因作物，可能会减少有益昆虫的种群。

4.3 转基因技术本身不足导致的危害

（1）不精确的技术：基因技术将一异源基因从一生物转入另一生物，虽然其DNA可以精确地切割，但不能将新基因准确地植入另一生物中，从而影响这一生物其它基因的基本功能。（2）副作用：基因技术像外科医生动心脏手术一样，科学家不能完全、预先知道对生物进行DNA手术，有可能导致突变而对环境和人造成危害[3]。（3）农作物广泛减产：农场主种植基因化种子时，所有种植的植物基因相同。当真菌、病毒、虫害侵袭这些特别的植物时，会发生严重的产量减产。（4）严重影响整个食物供给：昆虫、鸟类、野生物会携带基因化的种子到附近的田野，当转基因植物产生花粉时，它们会交叉授花基因化的作物和野生物而使它们受到污染。

总体上来看，转基因食品还是不太成熟，还是存在较多不安全性、不确定性和潜在性，但不可否认的是转基因技术正领导着一场农业科技革命，而转基因食品则是这一革命的一个不成熟产物，或许几十年后转基因食品会完全摆脱现在的争论，但不是现在，现在的它是不安全的。

[1]门玉峰.关于转基因食品安全性评价的研究探索[J].现代食品.2016（13）

[2]李宗英，杨荣.转基因食品的风险及应对措施[J].现代农业科技.2016（13）

[3]何扬，何高明.基于CiteSpaceⅢ对转基因食品研究领域的可视化分析[J].内蒙古科技与经济.2016（15）

TS201.6

A

1672-5018（2016）07-286-01