小麦粉中硼砂的快速检测方法研究

小麦粉中硼砂的快速检测方法研究

根据硼砂在酸性条件下可转化为硼酸，硼酸与姜黄素显色的原理，建立了定性分析的目视比色法和定量分析的分光光度法。研究了反应温度、反应时间、显色液用量对显色的影响，并确立了最优化的实验条件。结果表明：在最优化实验条件下，显色体系的颜色随硼酸含量的升高而逐渐加深，并在0～4mg/L范围内符合比尔定律，线性回归方程为A=0.1847C+ 0.0057，相关系数R2=0.9989。用于实际样品的测定，目视比色法可快速确定硼砂的含量范围，分光光度法的回收率为98.10%～102.13%，RSD为1.26%～3.21%，结果满意。（文/何建华 等摘自《粮食储藏》2015年第5期）