大名山药种植现状问题及发展对策

贾新旺 孙运莲

大名山药种植现状问题及发展对策

贾新旺 孙运莲

山药营养价值丰富，具有药食两用功能，深受市场欢迎。多年来，由于山药种植受地理环境、土壤质地、种苗数量、劳动力投入以及生产技术等多种条件限制，其潜力没有得到充分发挥，各地山药产业发展对当地经济增长贡献不一。河北省大名县地处冀鲁豫三省交界古黄河故道，气候优越，土壤适宜，受市场需求的牵动，在当地政府的大力支持下，目前成为新兴的山药种植基地，“大名白玉山药”也已远近有名。

一、山药种植优势

1、优越的气候资源。大名县地处北纬36° 18′，东经115°09′，属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，气候温和，光照充足，雨量适中，雨热同季，无霜期长。年平均气温13.5℃，无霜期 215天，＞0℃积温 5038.8℃，＞10℃积温4612.8℃，＞15℃积温3856.2℃，全年日照时数为2576.1小时，年日照率为53%。按照山药生长要求，5毫米日平均地温9-10℃即可定植，大名县山药种植时间可提前至3月底，山药生长季节4—10月，生育期长达210天以上，月平均日照时数均在230小时以上，日平均日照时数7.7小时，光热资源充足。大名县全年降水504.9毫米，主要集中在6—8月份，占全年降雨量的60.9%，迎合了山药生长的旺季。前期少雨，气温回升快，有利于山药壮苗发根。9—10份秋高气爽，阳光充足，土壤水分适宜，通透性好，有利于山药块茎的膨大增粗增重、增粉提糖提药性。

2、适宜的土壤条件。大名县地域广阔，古黄河穿境而过，留下近60余万亩的黄河故道，细质沙土、沙壤土，质地松软、通透性好，沙层深厚无杂物，地势平坦、排灌方便、肥力中等偏上，土壤pH7—8.2，非常适宜于山药种植。

3、充足的轮作面积。大名县60余万亩沙壤土地有50余万亩适宜山药种植，面积之大足可以实现轮作条件下规模种植，保证了山药产业的可持续发展。按一次轮作时间5年（山药轮作时间一般要求3年即可）连作两年种植模式，年度内可种植山药面积达20万亩以上，照这样发展，大名县山药规模发展潜力巨大，而且不受重茬连作影响。适宜的轮作模式如山药--春花生--冬小麦-夏玉米，或山药--春花生--冬小麦-大葱，或山药--春花生-短季菜（萝卜、白菜、菠菜等），或山药-红萝卜-樱桃西红柿等，避免前茬为甘薯、土豆、牛蒡等作物。

4、鲜明的地理特征。气候优越，土壤适宜，所产山药个大、身直、皮光、瘤少、毛稀、少病斑，无畸形，耐储运、商品性极好。而且质脆肉白，易熟，口感细腻，入口甜绵。淀粉、糖蛋白等含量均高同类品种外地山药。追溯大名山药种植历史，《大名县志》宋时即有山药入药、入肴的记载。历史以来山药虽然在我县种植面不大，但一直被传承下来。

5、高产优质的优良品种。大名县传统种植山药主要有麻山药和线山药两种，产量低，一般不超过1500公斤/亩，经济效益不高。2000年以来不断引进筛选高产品种，从九斤黄到日本长和大芋，从江苏到辽宁，引进了十几个山药品种，最终日本长和大芋在当地落户，亩产达到3500公斤以上，高产地块达5000公斤，得到很快发展，成为当家品种，当地人赋予了她一个美丽的名字--“白玉山药”。目前根据市场不同需求，麻山药、铁棍山药、紫山药、线山药也有小面积发展。比如来大名县租地种山药的蠡县人带来了麻山药、河南人带来了铁棍山药等。

6、广阔的市场前景。大名山药虽规模发展时间不长，但在市场上也占据了一定份额，在山东、河南、河北、甘肃、内蒙、北京等地市场深受欢迎，山东客户主要用来做出口，在韩国、日本销量很好。从种植效益看，2015年遇到多年来的低谷，新山药上市每公斤2.4元，有经验的种植户亩产商品薯在3000公斤以上，亩效益7200元，自家地种植户仍有1000多元的收入，租地种植户也能保本经营，年底就扭转了局面，每公斤上升到3.4 元-3.8元，亩纯收入达到4000元—5000元，明显高于其他作物收入，按2010年—2014年均价每公斤5元计算亩收入在10000元以上。

二、存在问题

1、生产成本高。由于山药相对于其他的农作物具有较高的经济价值，近几年种植面积增加很快，全县由2010年的千余亩，猛增到2015年2.5万余亩，然而由于山药种薯贮备不足，种植户掏高价大批购买种薯，质量不一，长势不齐，产量无法得到保证。同时外地老产区山药种植户，由于多年种植山药，受土壤轮作限制，来大名租地种山药，租金每亩达到1500元，致使投入成本大幅增加，山药栽培和收获相对费财费力，再加上各种必要生产资料价格不断攀升，据主产区2014 年-2015年调查，两年平均亩投入高达6000元以上，这种高投入的局面在一定程度上限制了以山药为主导的特色产业的发展。

2、种植技术落后。现阶段大名县山药面发展到两万多亩，农户靠的是凭经验，种植户的交流，人家咋着咱咋着种植，缺乏专业技术人员指导，新技术应用受到限制，致使山药的产量不稳品质不高。比如科学施肥、种薯选留、茬口安排、绿色防控、机械收获等问题已经制约了山药的进一步发展。

3、产品安全意识淡薄。许多农户往往看长势、重产量，化肥用量过大，农药使用超量。除在底肥时施用一定量的有机肥外，中期追肥往往主要依赖化肥来增加肥力，用量之大超乎想像，有的农户亩用化肥达到300公斤以上。同时，受外来老产区租地户经验的影响，不管本地有无病虫的发生，盲目过量用药提前防控，生怕产量受到影响，此外，受利益驱动，生产中仍在使用价低、质差、高毒的农药。这种落后的施肥、施药方式使得产品中有害物质残留时有超标，难以实现山药产品的绿色化。

4、加工产业链条短。目前大名县山药主要靠市场外销原料商品，外地客商来我地现场收购，这种形式占总产量的70%以上，少量几座冷库储藏伺机上市，调剂市场，其他留种扩大发展。现阶段山药加工基本没有，相对河南焦作、河北蠡县、山东潍坊等地山药加工业的发展，产品开发、产业链延伸潜力巨大。

5、组织化程度低，品牌不响。大名县近年来虽然发展了许多农民专业合作社、家庭农场、农业科技公司，但没有几家像样的山药专业合作组织，生产技术不规范，管理措施不到位，三产服务跟不上发展的需要，产品质量无保证。商标注册寥寥无几，生产基地没有认证，产品品牌无从叫起。全县每年山药总量的70%以上都是被经营山药的外地客商收购。由于种植户接受的信息量有限，加上缺乏规范统一的标准和等级，导致在出售山药时人为操作不当，卖不出好价钱，甚至出现低价倾销等不尽人意的竞争现象。在山药主产区，到处都是山药收购小摊，仅张集乡一条5公里小路就不下30余处，竞价相争，矛盾迭起，外商无所是从。

三、发展对策

1、科学规划，创建标准化生产基地。组织专业部门编制《大名山药中长期发展规划》，制定《大名山药标准化生产技术规程》，建立适宜的轮作制度，准确定位大名山药的最适栽培区域，创建山药标准化生产示范区，实现山药精准栽培，加强山药产地认证和投入品监管，确保山药质量安全。

2、加快引进山药轻简化栽培技术，降低生产成本。山药生产，必须把栽培技术的集成创新作为重点，积极联系农业大专院校、科研院所建立山药科研、教学实习基地，加大成果转化力度。以农技部门为依托，整合社会培训力量和资源，聘请知名专家教授指导，组建专业技术服务队伍，及时解决种植户生产经营中遇到的各类问题。突出以种薯快繁、垄作栽培、地膜覆盖、测土配方、水肥一体化、绿色防控和机械化生产等配套技术的集成创新，特别是山药开沟种植、机械喷药、机械收获要加快研制与推广，形成适宜于大名县不同山药品种特点的轻简化栽培技术体系，降低生产成本，结合实施新型职业农民教育、新品种展示、测土配方施肥、水肥一体化等项目，加大对配套技术的示范、培训和推广力度，切实提高技术的入户率和到位率，提高其技术水平和环保意识。

3、建设特色产业园区，实施一二三产融合发展。由政府牵头在山药主产区推进建设《大名山药特色经济产业园区》，规划设置特色种植区、市场商贸区、储藏物流区、产品加工区、信息服务区、休闲博览园等，集生产加工销售游览于一体，实现三产融合，统一规划，分区管理，分段建设，加大招商引资力度，建立业主投资、管委会管理的运行机制，实现规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的发展格局。

4、培育和壮大龙头企业，大力发展山药新型经营主体

（1）政府部门应强化服务职能，优先筹划在政策、资金、服务、供应四个方面给予支持，改善投资环境，对特色农业龙头企业给予政策倾斜和具体优惠扶持，以吸引更多大型龙头企业到大名投资山药产业。

（2）大力培育专业大户和家庭农场，解决农业劳动力结构性短缺问题，解决集约化、规模化水平偏低问题，发挥其示范带动作用。鼓励和支持有文化、懂技术、会经营的新型职业农民，通过流转土地等多种形式，扩大生产规模，培育更多的专业大户。

（3）提升壮大山药农民专业合作社，解决山药生产组织化程度偏低问题，坚持发展与规范并举、数量与质量并重，开展以“运行规范化、生产标准化、经营品牌化、社员技能化、产品安全化”为主要的“五化”创建活动，完善生产设施，扩大产销对接，提升生产经营、市场开拓和组织带动能力。支持和鼓励有能力的专业合作社创办企业，发展山药精深加工，延长产业链条，提高产品附加值。

（4）加大品牌宣传力度，积极打造品牌效应进一步加大宣传推广力度，全方位多视角搞好大名山药宣传，不断引导鼓励山药龙头企业和种植合作社通过参加各种博览会、交易会、洽谈会等活动，拓展产品销路，提高大名山药知名度；积极做好无公害、绿色、有机食品、山药地理标志的认证工作和名牌产品申报工作，有计划地推荐优质产品参加名牌名标评选和“三品”认证，提升大名山药品牌效应；通过“中国网络蔬菜”、“阿里巴巴”等电商探索大数据云销售山药网络平台，把大名山药销售推向更高层次。

（作者单位：大名县农业局）