昆山麻鸭的“复活之路”

文│朱静 宗昕如 吕军（江苏省昆山市玉山镇动物防疫站）

昆山麻鸭的“复活之路”

文│朱静 宗昕如 吕军（江苏省昆山市玉山镇动物防疫站）

昆山麻鸭，又称昆山大麻鸭，是20世纪80年代由苏州娄门母鸭和北京公鸭杂交培育而成的地方性肉蛋兼用型鸭。昆山麻鸭体型大，生长周期短，采食性广，料肉转化率高，年产蛋量可达140～160枚，饲养所产生的经济利润较高，是昆山地区特有的优势地方水禽品种。然而，由于家禽规模化养殖的快速发展以及各种外来肉鸭品种的冲击，昆山麻鸭已经成为濒危品种。2009年，昆山麻鸭被列入江苏省畜禽遗传名录，2015年又与其母本娄门鸭一起被列入江苏省畜禽遗传资源保护名录。

一、昆山麻鸭的发展历史与现状

昆山麻鸭自1964—1979年选育成功以来，一直凭借其肉质鲜美、生长周期短等特点，在江苏省、安徽省、广东省等地广泛饲养，还曾出口港澳地区，深受养殖者和消费者的欢迎。改革开放后，肉用型鸭的消费需求不断增加，外来肉用型鸭种大量进入市场，由于昆山麻鸭肉蛋兼用特性相对较弱，导致大量农户转而饲养蛋用型鸭种。近10年，昆山麻鸭渐渐进入“濒危”境地。

2011年，江苏省昆山市投资700余万元，与江苏省家禽研究所合作，在昆山市锦溪镇建立了昆山麻鸭原种场，致力于抢救麻鸭品种，培育出更加稳定的昆山麻鸭种群，并在张浦、淀山湖等周边镇推广饲养。目前，昆山麻鸭已经进入第四代选育工作，在第三代种群的遗传指标考察中，昆山麻鸭已经达到了最优水平，有望进行产业化发展。

二、昆山地区养鸭现状

当前，昆山地区农户散养鸭类的主要品种为绍兴麻鸭。绍兴麻鸭原产地为浙江省绍兴市，其由野鸭驯养而来，至今已经有1000年历史。绍兴麻鸭为蛋用型鸭，每年产蛋可达250～290枚；作为肉用时，饲养至60日龄，达到750克即可上市。其饲养多年的母鸭也可作为“老鸭”食用，是绍兴一道名菜的原材料。早在1987年，绍兴麻鸭就受到了农业部的重视与大力支持，推广到各地散养养殖。

三、昆山麻鸭与绍兴麻鸭的对比

昆山麻鸭与绍兴麻鸭虽均属于优质麻鸭品种，但昆山麻鸭的养殖历史大大短于绍兴麻鸭。昆山麻鸭虽在肉蛋兼用型鸭中较有优势，但绍兴麻鸭以其高产蛋量及其肉质的独特风味也并不逊色，加上绍兴麻鸭广泛推广养殖的进程已经成熟，因此昆山麻鸭从保种场中“飞入寻常百姓家”还有很长一段路要走。

四、推广昆山麻鸭的建议

1.扩大保种场的规模，严格保证其种群稳定，远离其他鸭种及各类病害，保证每一代昆山麻鸭的选育率。同时，在原有优势性状的基础上进行更优的杂交选育，以期在稳定品种特性的基础上继续提高其生产性能。

2.扩大与研究机构的合作，利用现代化的养殖技术促进昆山麻鸭保种工作顺利进行。与各乡镇的大型养殖场协作，扩大昆山麻鸭的养殖规模及市场影响力，大力宣传昆山麻鸭的养殖技术，将昆山麻鸭推广到各村镇及个体养殖户。

3.与各乡镇的动物防疫站合作，为饲养昆山麻鸭的养殖场或个人提供全面的支持与帮助，提高麻鸭散养的成活率，进而扩大昆山麻鸭的养殖区域。

4.发展特色消费，形成以昆山麻鸭为主的特色地方菜，扩大消费需求，促进昆山麻鸭的产业化发展。突出肉蛋兼用型鸭的经济优势，避免饲养的单一性。顺应昆山麻鸭主要产品的消费需求，如咸鸭蛋、老鸭汤及烤鸭等，以其产品为市场主导，提升昆山麻鸭的市场占有率，进而提升其市场价值。

五、对昆山麻鸭的未来展望

延续和发扬昆山麻鸭这一优秀的地方性水禽品种，与地方政府的重视程度息息相关。昆山市高度重视麻鸭的“复活”工程，通过增加稳定品种投入，加大科研力度，使昆山麻鸭重新回到大众视野不再是痴人说梦。有关部门在成功稳定昆山麻鸭的遗传性能之后，应将重心放到推广养殖上，使昆山麻鸭不再重蹈被外来鸭种侵占市场的覆辙。昆山麻鸭在将来不只是“复活”，而是要“延续”。