酒店实习对毕业生在酒店择业意向的影响

周　盈，洪燕云

酒店实习对毕业生在酒店择业意向的影响

周盈，洪燕云

目前，我国酒店类人才供给较为充足，但行业就业率却比较低，在酒店实习过的学生反而更倾向于在毕业后选择其他行业就业。以常州市三家五星级酒店为例，分析酒店管理学生实习状况对其在酒店择业意向的影响，并分别从学校、酒店、学生三个方面提出提出了改善学生择业意向的对策与建议，即学校要优化酒店教育课程设置、完善实习前培训、科学选择实习酒店、加强实习过程管理、探寻校企合作新模式；酒店企业要实行实习生储备干部培养计划、实施择优轮岗工作制度、优化实习薪酬待遇和福利、加强实习生工作心态培养；实习生要发挥主观能动性、充分消化实习成果。

毕业生；酒店实习；酒店管理；择业意向

随着经济的发展，旅游产业上升为国家战略性支柱产业，酒店行业发展也增速快、数量多，急需要高素质的专业人才，许多院校纷纷办起了酒店管理专业（方向）。相关研究表明，近年来，国内酒店行业面临着严重的人力资源危机，而学校酒店类人才供给较为充足，但本行业就业率却比较低，尤其在酒店实习过的酒店管理毕业生反而选择不在本行业就业，这种出人意料的研究结果引起学者、酒店行业的重点关注。针对这种现象，以常州三家五星级酒店为例，分析酒店管理学生实习状况对其在酒店择业意向的影响，探讨了学校、酒店企业和学生改善择业意向的对策和建议，以缓解行业人才的隐形流失。［1］

一、酒店管理学生实习状况对其在酒店择业意向的影响

（一）繁重乏味的工作，让学生感到身心俱疲

酒店业季节性较强，在旺季员工连续加班几个月属于正常现象。在短时间内，大部分学生还是可以应对这样高强度的工作，但是时间长了，一些学生就会对此叫苦不迭，甚至渐渐丧失工作积极性，从而萌生脱离酒店业的想法，这最终将会影响到他们的择业选择。

（二）复杂的人际关系，让学生感到无所适从

刚接触社会的大学生往往缺乏独立处理问题能力，遇到较为复杂的人际关系问题时，不能够妥善解决。甚至有一些酒店管理人员沟通能力欠佳，与年轻气盛的学生在工作沟通中产生矛盾和分歧，继而造成学生对酒店业没有好感，直接影响其在毕业后的择业选择。［2］

（三）简单的实习内容，让学生感到前途迷茫

目前，大部分酒店让实习生进行的都是一些较为基础的操作性培训，内容简单乏味，缺乏酒店管理知识相关的操练。另外，大部分酒店未建立实习生轮岗制度，使他们日复一日的从事基础服务工作，专业技能难以提升，挫败感日益加深，觉得自己被“大材小用”，最终影响到择业选择。

（四）低廉的实习薪酬，让学生感到事倍功半

酒店业本身就存在工资待遇与实际工作强度不成比例的问题，在实习生方面，该问题尤为明显。很多酒店只是象征性的给实习生一定的实习薪酬，薪酬往往远低于大学生的期望值。而实习生每天需要完成的工作量不比正式员工少，甚至实习生被酒店作为主要的劳动用工。这样，使得大部分实习生内心具有强烈的不平衡感，会对工作失去耐心，产生重新择业的想法。

二、酒店管理学生实习状况对其在酒店择业意向的调查结果——以常州三家五星级酒店为例

实习对大学生择业意向的消极影响应该引起院校、酒店企业等方面的高度重视。2015年7 月-2016年4月，笔者在常州马哥孛罗酒店实习期间，对酒店内实习生进行了相关问卷调查，同时，还对常州环球恐龙城维景国际大酒店和常州嬉戏谷维景国际大酒店内的实习生进行了问卷调查，发放200份调查问卷，回收180份有效问卷。借助SPSS17.0，对酒店各外部环境因素、酒店内部环境因素、个人发展因素、酒店专业大学生实习前择业意向和实习后择业意向进行了偏相关分析。①笔者将学生实习前择业意向作为第三个变量来处理，即事先指定学生的实习酒店，然后分析酒店各因素对大学生实习后择业意向的影响情况。

调查数据显示：（1）在实习之前，有79.4%（即143位）的学生表示，自己愿意在毕业后从事酒店及相关行业，剩余20.6%（即37位）的学生表示，自己不愿意在毕业后从事酒店及相关行业；（2）在实习之后，只有55.6%（即100位）的学生表示，自己愿意在毕业后从事酒店及相关行业，剩余44.4%（即80位）的学生表示，自己不愿意在毕业后从事酒店及相关行业。结果表明，酒店管理专业学生择业意向受到其在酒店实习状况的影响。

三、改善学生择业意向的对策与建议

（一）院校改善学生择业意向的对策与建议

1.优化酒店教育课程设置。学校应该结合酒店管理专业实操性较强的情况，提高教学任务中实践活动所占据的比例，尽可能让学生边学边做，理论结合实践，全面提高学生的动手能力。除了安排实习活动外，可以在每个学期的期末或者学期开始阶段，安排学生到当地各酒店参观学习，使他们形成较早的职业意识。

2.完善实习前培训。大部分学生的思想不够成熟、心态较差、抗压能力不够，实习前需要学校做好学生心态引导工作，认识到“脚踏实地”的重要性，不能急于求成，从基础岗位做起，迅速成长为合格的酒店管理人员。

3.科学选择实习酒店。学校在为学生选择实习企业时，务必做好考察工作，不能只看重企业知名度，更要了解酒店的企业文化。挑选具有优质企业文化的酒店，并与其建立长期的合作关系，为学生提供充分的实习机会。此外，学校应该与不同类型的酒店建立合作关系，如商务酒店、度假酒店、会议酒店等，为学生提供多种多样的实习选择。

4.加强实习过程管理。学校要出台实习过程管理制度，进行实时监督。（1）制定严格的实习纪律与制度。逐步建立健全实习管理制度以规范实习内容、约束学生实习行为。在制度中应明确终止实习条件、流程、擅自终止实习的惩罚措施等，同时，应包含奖励措施，表彰工作积极认真、高效全能的优秀实习生；（2）明确各方责任与权利，签订三方协议。学生与学校及企业签订的三方协议能够充分保障三方权益，明确三方义务范围。

5.探寻校企合作新模式。学校与酒店进行更多的交流和合作，探寻新的校企合作模式，提高大学生实习体验，增强大学生实习效果。根据当前校企合作情况，建议学校可采用“企业模拟”“订单式培养”“3M培养”等较新的校企合作模式。

（二）改善学生择业意向的对策与建议

1.实行实习生储备干部培养计划。实习生掌握了酒店管理基础理论并具备较高水平的文化素养，是酒店业主要管理人才的“后备军”。酒店应逐步制定完善的实习生管理计划、明确实习任务，有利于培养“高精尖”的酒店实习生。建立实习生储备干部培养计划，为实习期间表现优秀的实习生提供直接就业机会，并根据能力情况，为其提供晋升渠道，增加实习生的工作积极性。

2.实施择优轮岗工作制度。在酒店内部建立实习情况考核机制，定期对实习生的实习效果进行“打分”和能力评估。择优选择素质较高、能力较突出的实习生，为他们提供轮岗，使他们能够更全面的了解酒店运作和管理方式，为以后走上管理岗位打下坚实基础。

3.优化实习薪酬待遇和福利。酒店专业实习生往往就读于国内高等酒店类院校，综合素质高于酒店内基层岗位服务员，想要使实习生保持积极地工作心态，就必须充分保证他们的工资福利待遇，并对实习期间表现优秀的实习生给予一定的物质奖励和精神鼓励。

4.加强实习生工作心态培养。很多时候工作心态比动手能力更重要，酒店应改善实习生的培养机制，重视培养实习生的工作心态，使实习生能够成为一个工作积极、认真负责的优质人才。

（三）实习生改善自身择业意向的对策与建议

1.发挥主观能动性，以全面提升自身素质为目标。学生实习过程大概可以分为适应期、稳定期和疲劳期，而实习生的心态也可以分为热情期，枯燥期和迷茫期。所以，学生在实习过程中应学会调整心态，增强抗压能力，主动了解酒店经营与管理，踏实工作，不要过于看重薪酬、公司福利等，要以培育自身专业技能为主要目标。

2.充分消化实习成果，提高自身核心竞争力。实习之后，学生要对自己的实习经历进行认真总结，找出在实习过程中存在的问题，正视自身的缺点和不足，完善工作心态，充分消化实习成果，做到“学有所得”，提升专业技能和综合素质，为就业创造优越条件，从而提高自身核心竞争力。

总之，院校、企业、学生只有切实地采纳上述建议，才能有效减少人才的不合理流失对酒店造成的损失，才能重新树立酒店与毕业生之间彼此的信任与信心，才能实现酒店与实习生或毕业生的“双赢”，才能有效解决酒店业人力资源危机。

注释：

①偏相关分析一般是指当存在三个变量，且其中两个变量同时与第三个变量相关时，将第三个变量作为常量来处理，只分析另外两个变量的相关关系的过程。

［1］尹晓秋，付冰.酒店实习对毕业生就业意愿的影响研究［J］.品牌，2015（11）：281-283.

［2］赵志峰.旅游管理专业性质研究［D］.大连：辽宁师范大学，2008.

［责任编辑李漪］

周盈，女，江苏理工学院人文社科学院2014级本科生，主要研究方向为酒店管理；洪燕云，女，江苏理工学院教授，主要研究方向为市场营销、企业战略管理。

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1674-7747（2016）23-0046-02