健康的慢性杀手——自由基（下）

文·袁平戈

健康的慢性杀手
——自由基（下）

文·袁平戈

很多人都认为一旦上了年龄得一两种慢性退行性疾病是在所难免的。他们把药物看成救星，认为就医就能治愈。可悲的是，只有在他们得病以后才会发现医师们在治疗慢性退行性疾病方面实际上是多么的无效。预防疾病显然比治疗疾病更容易、更节省费用。

一、自由基产生的原因

1.吸烟：对人体危害最大的氧化压力是香烟及其烟雾。吸烟与哮喘、肺气肿、慢性支气管炎、肺癌及其他肿瘤、心血管疾病紧密相连。香烟的烟雾含有多种毒素，可以说吸烟是对健康危害最大的一种嗜好之一。人们只需要2～3周就能对尼古丁成瘾，香烟烟雾对身体的危害也远远超出了我们的想象。

2.空气污染：环境对我们体内形成的自由基数量影响巨大。空气污染是导致肺部和体内氧化压力的主要原因之一。空气污染中包括臭氧、二氧化碳、二氧化硫和多种碳氢化合物，这些物质都能显著增加自由基的数量。长期暴露在这些有毒物质中，我们的健康会受到严重的威胁。空气污染已被认为是哮喘、慢性支气管炎、心脏病，甚至是癌症的致病原因之一。还有因为职业需要而暴露在诸多石棉纤维的矿物灰中、畜棚和谷仓浮尘中的农民，亦或暴露在各种化学物质和浮尘中工作的人。

3.食物和水源污染：据报道美国85%的饮用水都已受到污染。我们的水源现在受到了超过5万种化学物质的污染。现在每年仍有不少于1000种新发明的化学品进入我们的环境。除草剂、除虫剂和杀真菌药剂被用于多数食物的生产过程中。水质加工厂平均只能检测出其中30到40种化学物质。另外还有例如铅、镉、铝等金属正在污染着我们的水源。最近水利部公布的2016年1月《地下水动态月报》 显示，全国地下水普遍“水质较差”，八成地下水不能饮用。主要污染指标中“三氮”污染情况较重，部分地区存在一定程度的重金属和有毒有机物污染。

4.过量运动：过量的运动，身体自由基产生的数量就会急剧上升，是不益于健康的。中等或适度运动的时候，自由基数量只会略微增加，所以每个人都应适量运动。

5.阳光紫外线辐射：紫外线能增加人体皮肤中的自由基，会破坏皮肤细胞的DNA，从而导致皮肤癌。太阳光线中的长波黑斑效应紫外线（UVA）和中波紫外线（UVB）射线均能增加皮肤中的自由基从而形成氧化压力，其中UVB射线的伤害力最大。涂抹了更高指数的防晒霜，基本上可以不受UVB射线的损伤。但防晒霜并不能很好的阻隔UVA射线，这种射线可以导致皮肤更深层的自由基增多。过去20多年来皮肤癌的发病率已经增加了4倍。

6.药物和放射：每一种药物都能增加体内的氧化压力。化疗和放射疗法的基本原理就是对癌症细胞产生氧化压力以杀死癌细胞。氧化压力增加也会间接地破坏正常细胞。任何药物从本质上来说都是一种外来物质，身体必须非常努力地把它代谢和消灭掉。这就要求肝脏和整个身体进行更多的代谢反应，因此产生了更多的自由基，并可能增加氧化压力。在美国，药物副作用已经成为第4大死亡原因，每年都有超过1万人死于处方和服用方法都没有错误的药物。药物自身的危害在很大程度上都是由于它们可能导致的氧化压力。

二、抗击自由基的部队——抗氧化物

我们的人体并没有任由自由基的冲击。我们自身有复杂而精细的抗氧化防御系统和抗氧化武器，能使自由基中和而变得无害。抗氧化物质就像火炉前的篱笆或编织得非常紧密的栅栏。

所谓抗氧化物质指的是任何能够为自由基释放出一个电子，从而实现中和作用的物质。我们的身体能够产生3种抗氧化防御系统：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化酶。但是，我们的肌体并不能够生成足够的抗氧化物质。许多抗氧化物质必须通过食物和营养补充来获得。只要有足够数量的抗氧化物质来对抗已产生的自由基，我们的身体就不会被破坏。但是如果已产生自由基数量超过了抗氧化物质的数量，氧化压力就会出现。如果这种情况长时间持续，就可能患慢性退行性疾病，并开始输掉这场体内的战争。

平衡是赢得这场战争的关键。我们的身体必须随时准备好比自由基数量更多的抗氧化物质，比如从蔬菜和水果中获得大多数的抗氧化物质。常见的抗氧化物质有维生素C、维生素E、维生素A、硫辛酸和各种生物类黄酮。必须要让这些抗氧化物质能够协同作战，有的抗氧化物质甚至有能力重新生成其他抗氧化物质以中和更多的自由基。例如，维生素C是水溶性的，因此最适合用来对付血液和血浆中的自由基。维生素E是溶脂性的，因此适用于细胞壁内的自由基。谷胱甘肽最适合对付细胞内部的自由基。硫辛酸既可以消灭细胞壁内的自由基，也可以对付血浆中的自由基。维生素C和硫辛酸还能够重新生成维生素E和谷胱甘肽以便重新使用。

我们必须拥有足够多的抗氧化物质来中和我们身体内部形成的自由基。仅用足够数量的抗氧化物质（就像士兵）来对付我们制造的自由基还不是一个完整的解决方案。为了保持最佳状态，士兵们需要补给弹药、食物、水和衣物。抗氧化物质也需要相应数量的其他营养来完成在前线抵御自由基的职责，如铜、锌、锰和硒等，来协助进行化学反应，有效地完成它们的工作。如果这些矿物质不充足，氧化压力仍会发生。要很好地履行职责，抗氧化物质还需要一些辅助因子来与酶联合产生化学反应。辅助因素像机械工、军需官、油料箱和子弹制造者一样属于军事后勤系统。它们主要是指B族辅助因子（叶酸、维生素 B1、B2、B6和B12）。要想取得这场战争的胜利，我们必须储存足够数量的抗氧化矿物质和辅助因子。

人体产生自由基的数量是不均衡的。自由基的数量随着每天正常的新陈代谢和耗氧量而变化着，我们的防御系统无法得知它在某个时间内要对付多少个自由基，但也必须被中和。我们的身体拥有一套完善而发达的伤清除和修复系统，它能清除和修复这些被氧化（也就是被自由基破坏）的蛋白质、细胞壁、脂质和DNA，它们不是单纯地把这些细胞扔掉，而是把它们完全撕碎并且重新组建起来。我们的身体拥有惊人的自我治疗能力。强大的免疫系统和抗氧化防御系统，是抵御慢性退行性疾病最好的武器，而不是医生开出来的药方。

虽然我们的身体有强大的防御和修复系统，破坏仍然可能发生。氧化压力有可能突破这些保护系统，导致慢性退行性疾病。在自由基特别多的时期，防御和修复系统可能崩溃，不足以修复所有被破坏的蛋白、脂肪、细胞壁和DNA结构。如果没有被正确的修复，被破坏的蛋白质还会对细胞功能产生更大的影响。被破坏的脂肪可以导致细胞膜脆化；被氧化的胆固醇往往导致动脉硬化。没能被修复的DNA链可以导致细胞突变，从而诱发癌症和老化。简单地说，当我们使自身的抗氧化防御和修复系统处于超负荷，系统处于超负荷运转的情况下，身体就会受到显著的伤害，最终可能导致一种或多种慢性退行性疾病的发生。

我们的食物和环境已经完全改变。只要有足够的抗氧化物质和辅助营养来处理身体产生的自由基，我们就能够尽可能长久地预防或延缓慢性退行性疾病的发生。

抗氧化物质和它们的辅助营养可以消除或者至少能够明显地减少所有这些导致动脉炎症的因素。维生素E是细胞壁内最重要的，能有效阻断动脉硬化过程中抗氧化物质。它可以与低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）相结合。细胞膜内LDLC中的维生素E水平越高，LDL-C的抗氧化能力越强。只要能够防止天然的LDL-C被氧化，整个炎症过程从一开始就可以完全避免。

维生素C是血浆或血流中最好的抗氧化物质，补充维生素C能够维持和保护内皮细胞功能。内皮细胞失去功能就是炎症反应过程的关键。维生素C还能重新生成维生素E 和细胞内的谷胱甘肽，以便它们不断重复利用。谷胱甘肽是细胞内最有效的抗氧化物质，它存在于每个细胞内。谷胱甘肽之所以是一种关键的抗氧化物质，是由于分布在内皮细胞下空间周围的细胞内都含有这种物质。通过为身体提供需要的硒、维生素B2、N-乙酰-L-半胱氨酸和烟酸来提高细胞内的谷胱甘肽水平，你就能改善身体的整体抗氧化防御系统。

生物类黄酮（维生素P），水果和蔬菜中含有上万种生物类黄酮。这种特效的抗氧化物质同时也有一些抗过敏和抗炎症的作用。葡萄籽精华素也被认为是最佳的能够帮助预防慢性炎症疾病的生物类黄酮抗氧化剂。

高半胱氨酸：当今全世界大约15%的各种心脏病发作和中风都是由于血液中高半胱氨酸水平过高直接导致的。高半胱氨酸是身体在代谢（分解）蛋氨酸的过程中产生的副产品。蛋氨酸在我们的肉类、蛋类、牛奶、乳酪、面粉、罐装食品和快餐中大量存在。我们的生存需要蛋氨酸。在正常情况下，我们的身体可以把高半胱氨酸转换为半胱胺酸或重新变为蛋氨酸。但把高半胱氨酸分解为半胱氨酸和重新变为蛋氨酸需要叶酸、维生素B12和维生素B6。如果缺乏这些营养，血液中的高半胱氨酸水平就会提高。补充足够的叶酸、维生素B6和维生素B12，这样用来分解高半胱氨酸的辅酶系统就能有效地工作。

辅酶Q10（CoQ10）也称泛醌，它是一种脂溶性的维生素或维生素类物质，也是一种有效的抗氧化物质。各种食物，例如动物器官、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生中都含有微量的CoQ10。身体也能用酪胺酸来合成CoQ10，但是这个过程非常复杂，需要至少8种维生素和一些微量矿物质才能完成。缺少任意一样营养，身体都无法自然生成CoQ10。

维生素E、硒、钙、镁和维生素C只是一些应该获取的营养。营养补充其实是与健康而不是疾病有关。身体健康的人可以减少患上慢性退行性疾病的可能性。而那些已经在与疾病作斗争的人则可以增强体质，即使无法痊愈也能更好地与慢性疾病作斗争。而当你把健康的饮食、适当的锻炼和细胞营养结合起来之后，你在健康方面就是一个赢家。

葡萄籽精华素是属于生物类黄酮类的目前最好的、非常有效的抗氧化物质，它们主要分布在水果带颜色的部分。在与其他所有抗氧化物质和辅助营养同时使用时，葡萄籽精华素的抗氧化能力比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。单独使用时，它的抗氧化能力仅是维生素E的6倍和维生素C的3～4倍。葡萄籽精华素最重要的特性——那就是它能够直接穿越脑血屏障。它能够很容易地进入大脑、脊髓和神经内的液体。对那些疲劳症患者通常只需4～6个星期就能够体会到明显的改善并且重新感觉正常。其他的优化剂包括CoQ10、硫酸葡萄胺、叶黄素、玉米黄质、叶酸、镁和钙。

每个人都应该知道健康的重要性。一旦你失去了健康，就很难再重新获得它，不论你愿意或者能够花多少钱。如果你开始坚持锻炼，健康饮食并且摄取维生素的话，高血压、糖尿病和胆固醇过高的问题就可能获得改善，几乎所有的医生都同意患者在开始药物治疗这些慢性病之前应该尝试改善生活方式。