故乡的山茶油

文 张香庭

故乡的山茶油

文 张香庭

每逢春节前夕，故乡的亲友总会千里迢迢地给我这个远在外乡的游子送来家乡的土特产品。今年春节前几天，小舅子特地从老家给我送来了珍贵的土榨山茶油，给我家带来了故乡浓浓的乡情和年味。山茶油色清味香，不饱和脂肪酸达94%以上，是植物油中的上品。所以说，它也给我送来了健康。

我的故乡，地处赣南革命老区兴国县的一个小山村，是全省有名的山茶油产地。整个村子四周群山起伏，到处是一片片望不到边的绿油油的油茶林。

去年深秋，正是油茶花盛开的时节，我回了一趟故乡。一进村，只见漫山遍野盛开的全是银白色的油茶花，在阳光照射下闪烁着一片耀眼的银光。一群群嗡嗡叫的蜜蜂在花间飞舞盘旋，一阵阵浓郁的带有甜蜜气味的油茶花香随风飘来，沁人心脾，令人神清气爽、心旷神怡……

寒露至霜降期间，是采摘油茶桃的繁忙季节。乡亲们都早早起床，一个个挑着箩筐，背着背篓，带上用竹筒装的茶水，来到山上采摘油茶桃。满山墨绿色的油茶树上长着一串串沉甸甸的油茶桃。山上山下到处是采摘油茶桃的人群，不时从油茶林里传来带着丰收喜悦的阵阵欢笑声和山歌声，好一派山间秋收的景象。

看着眼前的场景，小时候跟着父母上山采摘油茶桃的情形又闪现在我的脑际：五六岁时，我就跟着父母上山捡油茶籽。出门时，我坐在父亲挑的箩筐里，到了山上，父亲就让我在油茶树丛里捡油茶籽。上中学时，碰上放农忙假，我就挑着小箩筐或背着小背篓，跟父母一起上山采摘油茶桃。有时爬上一株高大的油茶树，不一会就可以采摘到一背篓青红色的油茶桃。

我印象最深的是采用古老方法压榨山茶油的情景。小时候，只要打听到谁家在榨油坊里榨山茶油，我和村里的孩子们总会兴冲冲地跑到榨油坊里。我们一个个轮流地爬坐在一个利用水车推动运转的圆形碾盘墩子上，碾盘不停地打圈子运转。可一旦大人发现了，就会立即把我们从碾盘墩子上抱下来，然后狠狠地教训一番，警告我们以后不能坐在这种危险的碾盘墩子上。

压榨山茶油有一定的程序。油茶籽被碾成粉末后，要把它放进一个很大的坐落在铁锅内的木桶里，然后用木柴烧大火蒸煮，把蒸熟的山茶籽粉末做成麸饼，再把麸饼放进压榨槽内。这时，由两个有经验的青壮年农民推撑着由一根约两丈长比碗口还粗的木头做成的撞锤，使用猛力并有节奏地撞击榨槽内夹住麸饼的坚硬木尖塞。撞击次数越多，榨槽内流出的山茶油也就越多，直到把榨槽内麸饼的油榨得一干二净。比起机器榨油，这样榨出的油才真正称得上是生态纯净的山茶油。

去年，故乡的山油茶又喜获丰收，家家户户门前屋后都堆放着满箩筐的油茶桃。一位亲戚热情地请我去他家吃饭，来到他家，只见房屋周围和楼上楼下堆放的全是油茶桃。提到油茶的收成，他十分高兴地说：“现在党的农村政策好，农民经营油茶的积极性很高。近两年来，我把荒芜了的油茶林全部垦复过来了，油茶产量一年比一年高，已收到70多担油茶桃，可榨出400多斤山茶油。除留一部分给自己食用以外，至少还可出售300斤，光山茶油收入就有1万多元。”

当我离开故乡时，山野间银白色的油茶花在阵阵秋风的吹拂下，婆娑起舞，仿佛在点头含笑为我这个远方游子送行。我从内心默默地祝福故乡的油茶花一年比一年开得更鲜艳，油茶一年比一年获得更大的丰收，祝福故乡父老乡亲的生活一年比一年更甜美。