浅析蔬菜检测中农药速测仪的应用及问题

李玉华

（思茅区农业局农业综合执法大队，云南普洱 665000）

浅析蔬菜检测中农药速测仪的应用及问题

李玉华

（思茅区农业局农业综合执法大队，云南普洱 665000）

文章主要针对蔬菜检测中，农药残留速测仪的应用及问题进行分析及阐述。

蔬菜检测 农药残留 速测仪 应用及问题

目前，农业产业化的发展，使蔬菜生产越来越依赖于农药。而农药的长期不合理使用，必然导致蔬菜中的农药残留超标，严重影响着消费者的食用安全。

1 速测技术应用性理念

1.1 速测技术内涵

蔬菜中的农药残留研究是一项综合性研究，它需要研究者拥有很高的文化知识素养，也需要高科技产品的支持。现阶段，对农药残留速测仪中使用的速测技术，在学术界并没有一个准确的定义，但不能否认农药残留速测仪的实用性及方便性。

1.2 农药残留速测仪原理

目前，农药残留快速检测的方法种类繁多，究其原理来说，主要分为生物速测、化学速测及生化速测。现阶段，我国农作物种植过程中，广泛使用有机磷及氨基甲酸酯类农药，而我国有机磷类及氨基甲酸酯类农药使用量约占农药总类的95%以上。此两类农药在蔬菜种植上使用最多，也最容易引起中毒的两大类农药，是国家重点监控的目标。

因此，只要监管好这两类农药，就基本可避免蔬菜中毒事件的发生。速测仪就是针对这两类农药进行快速检测而设计的。

2 农药残留速测仪的应用

2.1 生物速测

生物速测的原理就是利用农药化合物与生物之间的生物反应。例如，有机磷和氨基甲酸酯会与特定的生物产生化学反应。农药残留速测仪就依据了这一点。例如，将一些对农药比较敏感的细菌与蔬菜样品放到一起，观察细菌的变化，就可以检测蔬菜中的农药残留。这种方法过程相对简单，且对农药残留测速仪的要求也并不高。但是，对生物的要求比较高。

2.2 化学速测

依靠化学设备和化学技术，对蔬菜农药残留进行速测。蔬菜中的残留农药有机物会与一些特定的化学物质产生反应，通过观察这种反应，就可以检测出蔬菜中的农药残留程度。这种农药残留速测仪对设备的依赖性极高，且制造设备的成本也很高。同时，对操作人员的专业素质要求也较高。

2.3 生化速测

生化速测是根据酶抑制原理检测蔬菜中的农药残留。因此，基于这一原理的农药残留速测仪被广泛使用。在蔬菜的提取液中，加入胆碱酯酶，如果胆碱酯酶能使蓝色的靛酚正常显现出来，则这种蔬菜是合格的。反之，如果不能使蓝色靛酚显色，那么蔬菜就不合格。这种速测仪的运用，巧妙地将生物与化学结合，是一种在短时间内能够对大量样本进行快速检测的方式，且制造成本低廉，操作简便，对检测人员要求低，易于基层推广，是目前国内最为普遍的农药残留快速检测方法，并被列为国家农药残留速测法依据的标准（GB/T5009.1999-2003）。

3 常见的问题

在使用不同的农药残留速测仪时，会出现各种问题。因此，研究人员也在不断完善该农药残留速测仪，力求最大限度地保证上市的蔬菜都是健康的。

3.1 速测结果呈假阳性

在使用农药残留速测仪的过程中，速测卡可能会不变色，通常这种现象被称为假阳性。而农产品中，芹菜、蒜、番茄等蔬菜的提取液中，具有一些会影响酶活性的物质，也会使检测结果发生错误。

3.2 速测卡变色不明显

如果在对蔬菜中的农药残留进行检测时，环境低于37℃，就会影响酶的活性，导致反应的时间加长。所以，在检测过程中，应当对温度进行控制。

4 结语

农药残留速测仪的出现，能够在短时间内，快速检测出农药残留的情况，既保证了上市蔬菜的新鲜，也为人们的健康提供了保障。

[1] 黄世清．速测技术在蔬菜农药残留检测中的应用研究．种植科学，2014，（10）：121

[2] 古力先·依达也提．农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的应用．行业综述，2016，（05）：24

[3] 叶小君，蓝萍．农药残留速测仪在农残检测中的应用．农业服务，2011，（01）：138

[4] 曲云鹤．农药残留快速检测方法和仪器的研究．华东师范大学，2010