祁县辣椒生产现状与发展对策

史文生，李 娟

（1.山西省祁县乡镇农技推广站，晋中 030900；2.山西祁县蔬菜中心，晋中 030900）



祁县辣椒生产现状与发展对策

史文生1，李 娟2

（1.山西省祁县乡镇农技推广站，晋中 030900；2.山西祁县蔬菜中心，晋中 030900）

摘 要：祁县辣椒栽培历史悠久，是当地主要产业之一；随着多年延续种植，连作障碍、病毒病、疫病等已经成为本地辣椒生产中面临的主要问题；研究其成因和机理并探索其对应的措施是解决这些问题的根本出路；在依托现代管理技术手段解决辣椒产量和品质问题的同时，通过轮作、加大统防统治力度、对辣椒病虫害开展生物、物理、生态防治或许将是解决这一问题的根本出路。文章针对山西省祁县的实际情况论述了辣椒生产中存在问题及其应对措施。

关键词：辣椒 存在问题 防治对策

我国辣椒种植面积133 万hm2，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35%；辣椒总产量2 800 万t，占世界辣椒总产量的46%；经济总产值700 亿元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜总产值的16.67 %。辣椒已成为我国许多省市县的重要经济支柱作物。被誉为中国辣椒之乡的祁县也扮演同样的角色。祁县是典型的农业生产大县，“果、菜、牛”是农业生产的三大主导产业，2015年全县蔬菜面积0.87万hm2，产量54.43万t，产值7亿余元，其中露地辣椒种植已成为祁县蔬菜产业发展的骨干力量。

1　生产现状

随着种植结构的不断调整，近年来辣椒已成为祁县蔬菜产业的一大主导品种，形成了以城赵镇、贾令镇为中心的辣椒生产基地0.3万 hm2，涌现出了里村、原东、丰固、原西、贾令等多个辣椒千亩村，其中里村辣椒面积突破266.7hm2，年产5.6万t，产值1.82亿元，单价平均3.2 元/kg。2015年辣椒面积与往年持平，但是受自然气候影响，高温干旱持续时间过长，田地灌水不及时，导致辣椒干旱缺水，植株未能正常生长，植株矮小，挂果率降低，抵抗力下降，病虫害发生严重，严重影响了辣椒的产量与品质，与往年相比明显减少了效益。

在辣椒产业逐步扩张的同时，在里村、原东、修善村等周边村形成了以马路、庭院遍地为市的20多个集散型辣椒批发市场，进入辣椒采收期各个市场开始进行收购，每年这些市场可以外销辣椒3万余t。远销于湖南、湖北、重庆、四川等地。当地加工企业对辣椒持有订单的种植户进行收购，用于加工辣椒酱、泡椒等，全年可加工辣椒7 000 t，同时在辣椒协会的带动下，已有56名辣椒、蔬菜营销大户活跃在全国的各个蔬菜交易市场，在协会经纪人的高效运作下，逐步与国内外一些大型蔬菜市场及农产品加工产业建立了较为稳定的购销关系，市场产品主要销往河南、河北、陕西、四川、宁夏等8个省市以及东南亚各国。

2　存在问题

2015年受自然气候的影响，在辣椒产量减少的同时反映出菜农积极主动应对自然灾害防范的能力和意识较差，基础设施也相对较差，抗风险能力偏弱。不能及时应对解决灾害问题。

栽培技术落后，管理意识跟不上时代步伐，表现在以下两个方面。

（1）病虫防治知识缺乏。多数农户还是沿用多年的老传统老办法，知识更新慢，病虫防治意识差，不能实现合理轮作，部分品种感病严重，特别是病毒病、疫病在部分地块发生严重，严重影响了辣椒产量和品质。

（2）施肥技术和施肥结构搭配不合理，盲目过量使用化肥，加剧土壤盐渍化，从而导致辣椒品质的下降，致使效益低下，劳动生产率较低。

在祁县辣椒加工方面还是薄弱环节，由于当地缺乏大的有实力的农产品加工企业，导致部分辣椒只能作为初级产品外销，因而菜农收入不稳定，菜农利益得不到根本保障，在一定程度上挫伤其种植的积极性。总的来说辣椒在祁县还是一种初级农产品，极易受到气候条件的限制，其销售也经常受到市场价格波动的影响。为此辣椒的深加工是今后相当一段时间的发展方向。

长期以来祁县多数辣椒、蔬菜营销户都是单打独斗，形不成拳头和合力，而且信息来源相对缺乏，尤其在现代互联网+的时代显得明显落伍，也未能像山东寿光蔬菜那样形成自己的品牌，在市场上竞争力明显不足。

3　发展对策

制定优惠政策，政府的强力推动和政策扶持是发展的关键所在。祁县的辣椒产业要想得到更好更快的发展，必须有政府的重视和支持。要继续在基地建设、技术推广、培训、集中育苗等生产方面大做文章给予扶持，而且在龙头企业、合作社、冷库建设、市场建设等产业链条的延伸上也要给予大力扶持。

上下形成合力，进一步抓产业规模建设。有规模才有效益，做大才能做强。基地是农业产业化建设中必不可少的一个环节，没有规模和区域布局，就没有农产品的批量，就不可能在当前日益激烈的市场竞争中取得一席之地。农业部门在抓辣椒产业规模建设的同时，也要注意蔬菜生产的风险性，防治菜贱伤农的出现。同时延伸蔬菜产业链，发展辣椒等蔬菜制品加工业，对稳定菜农的收入水平，降低蔬菜生产的风险性，对加快蔬菜产业化步伐起到良好的促进作用。

进一步抓合作经济组织市场体系建设，不断加大对合作组织发展的推动力度。由于祁县合作经济组织层级、基础、实力较弱，产业发展积极性不高，带动能力弱，作用发挥不够。政府应建立扶持合作组织发展产业的长效机制，制定切实可行的扶持政策，让合作经济组织（如合作社、协会、公司等）自主建立生产基地、产地市场，形成公司+合作社+基地+农户的模式，实现自我调节、自我发展。

加大技术服务培训，做好技术推广工作，一些科技含量较高的现代管理技术将被普遍推广应用，其中诸如嫁接栽培技术、新法整枝技术、化控技术、再生栽培技术、微灌溉技术等科技含量较高的先进技术将优先受到重视。通过多种渠道广泛让广大菜农学习掌握先进实用的技术，并提高防范自然灾害意识，及时应对自然灾害的发生。

积极推进蔬菜专业化统防统治。目前病虫防治大多依靠传统的背负式喷雾器喷药，劳动强度大，成本渐高。同时，连续作业使中毒几率大为提高，对辣椒病虫害开展生物、物理、生态防治是有效地防治病虫手段，大面积连篇种植区可通过机防队由专业人员进行施药作业，降低了中毒风险，确保了蔬菜生产质量安全，为祁县蔬菜产业健康发展提供了强有力保证。

打造品牌效应，创建自己响亮的品牌，产业发展离不开市场，要想提高市场的竞争力，就必须在产品市场定位上，向高层次迈进与发展。同时加快三品一标认证步伐，蔬菜加工企业要生产真空辣椒、辣椒色素、辣椒精等一系列高附加值产品进入市场，以精品占领国内消费市场，同时积极开拓香港、日本、韩国等国际市场。

加强科技创新，要做强辣椒产业必须与农业科研院校紧密合作，加快辣椒新品种的选育，选育出适合当地的一系列优质品种；同时加强新品种的示范推广工作，积极推广无公害病虫防治技术，引进辣椒专用肥以提高产品品质与产量，以适应新的市场形势，从而发扬、壮大这一传统产业。

参考文献

［1］ 产 业 网 .我 国 辣 椒 产 业 发 展 概 况http：//www.chyxx.com/ industry/201206/Y165101VQW.html 2012，（06）07

［2］ 申爱民，赵香梅.我国辣椒生产概况及发展方向．农业科技通讯，2010，（6）5～6

［3］ 马蓉丽，焦彦生，赵美华．山西设施蔬菜生产现状及可持续发展对策．山西农业科学，2004，32（4）：41 ～45