泰山野生食用植物资源调查

马 璟

（山东省商河县林业局，济南 251600）



泰山野生食用植物资源调查

马 璟

（山东省商河县林业局，济南 251600）

摘 要：泰山野生植物资源丰富，共有野生种子植物107科401属762种。为了便于更好地对泰山野生食用植物资源进行开发、利用和保护。文章对泰山上的野生食用植物资源进行了调查，在参考借鉴相关的文献的基础上，按吴征镒分类系统进行了归纳分类。

关键词：泰山 野生食用植物资源 吴征镒分类系统

1　前言

进行野生植物资源调查的目的主要是为了能够更好地开发、利用、保护野生植物资源。野生食用植物以其丰富的营养、独特的口味、一定的医疗保健作用而受到现代人的青睐。我国野生食用植物资源种类繁多、储量丰富，且分布极广，但除少数被简单开发利用外，大多数尚处于待开发状态。适时而有序地开发利用野生食用植物资源，生产具有丰富营养及一定保健作用的绿色食品，对提高人民生活水平，满足国内外市场需求，发展当地经济均具有一定的意义。

1.1自然环境

泰山于1983年经国务院批准列入国家重点风景名胜区，1987年12月11日，联合国教科文组织世界遗产委员会第11届全体会议正式接纳为自然文化遗产，总面积2.42万hm2。

泰山山地是山东丘陵中最高大的中山山地，地层为华北地台典型基底和盖层结构区，南部上升幅度大，盖层被风化掉了，露出大片基底—泰山杂岩，即太古界泰山群地层，其绝对年龄25亿年左右，是我国最古老的地层之一。北部上升幅度小，盖层保存着典型的华北地台上发育的古生代地层。气候垂直变化明显，山下1月均温-3℃，山顶为-9℃，山下7月均温26℃，山顶为18℃；年降水量随高度而增加，山顶年降水量1 132 mm，山下只有722.6 mm。山下四季分明，山顶三季如春，冬如玉，即冬有雾淞晶莹如玉，为重要景观之一。泰山水系以岱顶为分水岭，北坡河流直入黄河，东、西、南坡河流江入大汶河，经东平湖再入黄河。

1.2植物种类组成

据不完全统计，泰山共有野生种子植物107科401属762种，其中裸子植物2科3属4种，被子植物105科308属758种。泰山种数超过10种的科有16个，它们只占总科数的15%。但这16个科所含的属数和种数却分别占总属数和总种数的57.19%和61.13%。泰山种数超过6种的属有12个，其中绝大部分是草本属，这与在人为干扰下泰山最常见的植被类型是灌丛草甸有关。

表1　泰山野生食用淀粉植物营养成分和食用部位

表2　泰山野生食用油脂类植物营养成分和食用部位

表3　泰山野生食用蔬菜类植物食用部位

表4　泰山野生饮料类及维生素类植物营养成分和使用部位

2　研究内容与方法

该文通过实地调查，结合对以往资料的整理，对泰山野生食用植物资源（包括淀粉类、食用油脂类、野生蔬菜类、维生素类、饮料类、食用色素类、食用香料类、甜味剂植物）进行了调查和汇总，内容包括野生食用植物资源的种类、可食用的部位、主要分布以及主要野生食用植物的营养成分含量。

3　结果分析

3.1泰山野生食用淀粉类植物

通过对泰山上野生食用淀粉植物进行调查和参考有关文献（王宗训，1989），泰山上野生可食用淀粉类植物共28种，并对可食用部位和营养价值进行了列举（表1）。

3.2泰山野生食用油脂类植物

通过对泰山上的野生食用油脂类植物进行调查和参阅相关文献（中国油脂植物编写委员会，1987）泰山上野生食用油脂类植物19种。下面对这19种野生食用油脂类植物的食用部位和营养成分进行了列举（表2）。

3.3泰山野生食用蔬菜类

通过对泰山野生食用蔬菜类植物进行调查和参考相关文献（山东经济植物编写组，1978），泰山上野生食用蔬菜类植物共35种。并对这35种蔬菜类植物的食用部位进行了梳理（表3）。

3.4泰山野生甜味剂、食用色素和食用香料类植物

通过对泰山野生甜味剂，食用色素和食用香料类植物进行调查，共统计到野生甜味剂类植物1种，食用色素类植物4种，食用香料类植物4种。

（1）紫苏。一年生直立草本，高0.5～1.5 m。全草可提取芳香油，油中含紫苏醛50%，其味甜，甜度为蔗糖的200倍。可用紫苏醛代替甘草，蜂蜜和蜂糖浆作配料。此外茎叶，种子可供药用。芳香油作食品香料，含挥发油约0.5%，油中含紫苏醛约50%。

（2）紫草。多年生草本，根含紫红色物质.紫红色的根可作紫红色素的原料。紫红色素能做食用色素。

（3）茜草。草质攀援藤本，根紫红色或橙红色。从根中提取的鲜红色的茜素，是一种天然的红色食用色素。

（4）山葡萄。落叶藤本。果皮及蒸馏废液可提取食用色素。

（5）杜梨。乔木，株高可达10 m。树皮可提取栲胶及黄色染料，用于食品着色。

（6）北五味子。落叶木质藤本，茎可作调味香料，垂直分布海拔500～1 500 m。

（7）竹叶椒。灌木或小乔木，高2～3 m。果实、枝叶均可提取芳香油，作调料及药用。

（8）花椒。落叶灌木或小乔木。果皮、种子为调味香料，是著名的香料及油料树种。

3.5泰山野生饮料类及维生素类植物

通过对泰山野生食用植物资源进行调查，在参阅相关文献（王宗训，1989）的基础上，共统计到泰山野生饮料类及维生素类植物36种，对各种植物的营养成分和可食用部位进行了分析（表4）。

4　结论

该文在参考相关文献的基础上，调查归纳了泰山上的野生可食用植物资源。

其中野生食用淀粉类植物28种，野生食用油脂类植物19种，野生食用蔬菜类35种，野生甜味剂、食用色素和食用香料类植物8种，野生饮料类与维生素类36种，将对更好地开发、利用和保护泰山野生植物资源提供重要参考依据。

参考文献

［1］ 李法曾，梁书宾，等.泰山植物检索表.泰安：科技学院出版社，1987. 1～180

［2］ 中科院自然资源综合考察委员会.中国自然资源手册.北京：科学出版社，1990. 365～398

［3］ 任宪威.树木学（北方本）.北京：中国林业出版社，1997. 51～503

［4］ 中国油脂植物编写委员会.中国油脂植物.北京：科学出版社，1987. 33～552

［5］ 王宗训.中国资源植物利用手册.北京：中国科学技术出版社，1989. 103～268，487～570

［6］ 山东经济植物编写组.山东经济植物.山东：山东人民出版社，1978. 1～588

［7］ 中国科学院中国植物志编写委员会.中国植物志.北京：科学出版社（已出版的各卷）

［8］ 中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴1-5卷，补编1～2.北京：科学出版社，1972～1979. 26～507

［9］ 中国科学院植物研究所植化室油脂组.中国油脂植物手册.北京：科学出版社，1973. 10～318

［10］ 谢碧霞，张美琼等.野生植物资源开发与利用学.北京：中国林业出版社，1995. 11～37，180～194