不饱和脂肪酸有助于降低死亡风险

不饱和脂肪酸有助于降低死亡风险

美国一项研究表明，不饱和脂肪酸对人体健康益处颇多，适当增加摄入量可有效降低死亡率，而反式脂肪酸则堪称“健康杀手”，在所有膳食脂肪中对人体健康危害最大。论文在线发表于《美国医学会杂志·内科学》（JAMA Intern Med）。

研究人员对126233名健康的参与者进行研究，参与者每2～4年就会回答相关的调查问题，内容包括饮食、生活习惯、健康状况等。随访长达32年，在此期间，共33304名参与者死亡。

结果显示，摄入较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸与死亡风险增加相关。相反，适当提高不饱和脂肪酸的摄入量，包括多不饱和脂肪酸（PUFA）或单不饱和脂肪酸（MUFA），与相同热量的碳水化合物食物相比，可分别降低19%和11%的死亡风险。其中，PUFA中ω-6和ω-3还能有效降低早逝风险，前者存在于绝大多植物油中，后者则存在于鱼油、大豆油和菜籽油中。

上述结果支持用不饱和脂肪酸饮食替代反式脂肪酸和饱和脂肪酸饮食的膳食推荐意见；此外，该结果还支持淘汰氢化植物油，因其是反式脂肪酸的主要来源。（引自《中国医学论坛报》）