认知语言学视角下的茶文化研究

高　杨

(郑州澍青医学高等专科学校 外语教研室,郑州 河南 450064)



认知语言学视角下的茶文化研究

高杨

(郑州澍青医学高等专科学校 外语教研室,郑州 河南 450064)

语言是文化的载体,语言学理论指导下的语言现象研究为文化研究提供了新视角。认知语言学的隐喻、转喻和概念合成理论分析茶语言现象,阐释茶文化对国人物质层次、制度层次和心理层次的影响,揭示茶的精神和品性影响国人的日常生活用具、婚姻、宗法、政治、价值和伦理等生活的方方面面,展现茶文化的民族特性,拓宽茶文化的研究视角和理论范围。

认知语言学;茶文化;认知隐喻;认知转喻;概念合成

认知语言学兴起于20世纪80年代的欧美国家,发展迅速,强调心智的体验性、认知的无意识性和思维的隐喻性,①Lakoff G, Johnson M, Philosophy in the Flesh, Basic Books,1999,pp.2-30.重视心理感知,人们的概念系统是在身体的感知和体验基础上认知加工形成的。②Lakoff G, Johnson M, Metaphors We Live by, The University of Chicago Press,1980,pp.5-20.认知语言学为研究语言提供了崭新的视角和全新的方法,外语界和汉语界先后出版大量论著,形成了研究语言内部结构的认知音位学、认知词汇学和认知句法学等分支以及认知语言学与心理、社会、文化等语言外部交叉学科的研究。语言与文化密切相关,水乳交融,语言是一种生物文化生态龛,是一种社会习俗,承载了文化信息符号,而文化是语言的管轨,不同的文化管轨制约着不同的语言,语言具有民族性。茶文化是中国传统文化的一部分,通过认知语言学理论分析茶文化,语言和文化结合,为茶文化的研究增加新的视角,拓宽研究范围。

一、认知语言学视角下茶文化的物质层次

认知隐喻理论、认知转喻理论和概念合成理论,是认知语言学的重要组成部分。认知隐喻理论不仅在语言里,也根植于人们的概念系统中。隐喻投射是具体源域对抽象模糊的目标域的跨域投射,使抽象事物易于理解。认知转喻理论是“穿越型连接”的外向型连接。“穿越型连接”包括内向型和外向型连接,内向型是初始域,即事物的中心知识,③Zoltan Kovecses, Ten Lecture of Figurative Meaning-Making: the Role of Body and Context, Foreign Language Teaching and Research Press,2012,pp.128-147.如“我买了本鲁迅”,“鲁迅”作为人的生理特征(身高、肤色、性别、国籍和职业等)属于认知转喻“穿越型连接”的内向型的初始域,而“鲁迅的书”是外向型。概念合成是产生新义和概念压缩的基本心理活动，基本运行机制是在输入空间中建立部分匹配,输入空间中的元素有选

择地投射到一个新的“合成”心理空间中,是形成思想和语言的必要条件。*Fauconnier， Ten Lecture of Cognitive Construction of Metaphor, Foreign Language Teaching and Research Press,2010,pp.30-35.

文化的物质层次是人们改造自然的活动方式及全部产物,具有获取功能和创造功能,是文化系统发展的基础和动力。起源于中国的茶是茶树的叶子或芽,经过加工可用来泡制作为饮品。中国人爱茶、喜茶,日常生活用具和食品也与茶相关,如茶杯、茶缸、茶壶、茶瓶、茶炉、茶几、茶托、茶盘、茶匙、茶点、茶饭和茶碗等。根据认知隐喻理论全局环境,生活用具隐喻映射了国人对茶的喜爱,茶的意义影响了整个民族。根据认知转喻理论,带有茶的用具已不再是单纯的盛茶、烧茶、茶水和点心、茶水和饭食的功效与含义,也不再是表示事物中心知识的内向型的初始域。茶杯、茶缸、茶壶、茶瓶和茶炉可以盛置或烧白开水,茶几、茶托和茶盘可以放置其他物品,茶匙已成为进食用或调饮料用的小勺,茶点已扩展为精致糕点的含义,茶饭泛指饮食,其含义扩展为转喻的“穿越型连接”的外向型。人们生产出反映人类文化的人造物品,代代相习,其文化也延续下来。现实世界的事物是与文化观念联系起来,合并和整合成一个新的概念系统。*Fauconnier, Ten Lecture of Cognitive Construction of Metaphor, Foreign Language Teaching and Research Press,2010,pp.208-230.语言棱镜中的词汇观察到文化物质层次的种种景象,展示了物质文化的痕迹。

二、认知语言学视角下茶文化的制度层次

文化的制度层次是人改造社会的活动方式及全部产物,即在社会生活中形成的制度、风俗以及相关的理论、规范等,反映的是人与人的关系。*刑福义:《文化语言学》,湖北教育出版社2006年版,第122-148页。古代对待茶相关的事物谨慎而严谨,且礼仪较多。

(一)茶文化对婚姻制度的影响

婚姻制度打上了茶文化的烙印,茶的端庄、典雅、和静与和美，隐喻映射婚姻的庄严、和美和忠诚的含义,茶的品质和精神隐喻映射婚姻的不同阶段。

1.“受聘”隐喻为“吃茶”。古时称喝茶为“吃茶”,现代部分方言仍保留这种说法。“受聘”隐喻映射为“吃茶”的含义。如:

(1)种芝麻,必夫妇同下其种,收时倍多,否则结稀而不实也。故俗云:长老种芝麻,未见得者。以僧无妇耳。种茶下种子,不可移植,移植则不复生也。故女子受聘谓之“吃茶”,又聘以茶为礼者,见其从一之义。(明·郎瑛《七修类稿》)

夫妇齐心协力种茶籽,收获多,隐喻映射夫妻对婚姻家庭应该忠诚或婚姻应“从一而终”，这是生活取得幸福果实的关键。独善其身的人种茶籽或颗粒无收或不能移植,隐喻映射没有婚姻家庭的人生活的幸福果实不易获得。所以,古时女孩子“受聘”隐喻为“吃茶”,茶的端庄和典雅表达了婚姻的庄重和忠诚的隐喻含义。

(2)一女不吃两家茶。“不吃两家茶”隐喻“饮茶”应专心致志地品味一种茶的味道,隐喻映射女子要“从一而终”或“至性不移”之意。

2.“订婚”“结婚”和“同房”隐喻为“吃茶”“定茶”与“合茶”。三茶六礼——古时订婚时隐喻为“下茶”“受茶”或“吃茶”,结婚隐喻为“定茶”,同房隐喻为“合茶”,茶的端庄、宁静、致远的品质隐喻含义体现在婚姻的不同阶段。

(二)茶文化对宗法制度的影响

茶文化体现在中国宗法制度中,茶的精神和品性与儒家思想欣欣相应。茶“重德”“和敬”的品质隐喻映射我国古代宗法制度的严格、庄严和不可僭越,影响与规范人们的礼仪、行为和举止。例如,古时喝茶,尊者坐左位,依顺时针旋转,卑者坐右位,长幼尊卑贵贱划分明晰。喝茶时,茶盏不要有响声，不要吹凉,不用茶勺,不可一饮而尽,应慢慢品饮。茶水不能满溢,七分满适宜,茶水是热的,满了烫手,对客人不敬。所以,俗语“浅茶满酒”,酒是凉的,斟满表示尊敬,酒满敬人,茶满欺人。茶“重德”“和敬”的品质隐喻映射而体现在饮茶的仪式和规范上,也隐喻映射了我国古代宗法制度的严格。如“端茶送客”:古时,客人告别时,以茶送客,茶的“和敬”的品性隐喻映射对客人的尊重;主人对客人不满下逐客令,以茶送客,茶的“和”的品性隐喻映射婉拒客人,而又不失颜面。

下属拜见上司,须上司举手口称“请茶”,并由上司先饮,下属方能端茶品饮。倘若上司仅端茶而不饮时,即暗示“逐客令”,侍者随呼“送客”声。(朱德裳《三十年见闻录》)

茶的“敬”的品质隐喻映射了古时人们对地位尊卑的遵从,茶的“和”的品性隐喻映射了委婉的“逐客令”。

(三)茶文化对政治制度的影响

“茶马古道”——茶、马和古道三个不相关的心理空间以茶为穿引线,以认知语言学的概念合成理论使三个心理空间联系在一起,建构成新的心理空间。古时,藏族人主食牛羊肉,饮茶可以降解脂肪,缓解燥热,喻为“一日无茶则滞,三日无茶则病”,但是藏族地区不产茶,汉族地区民间役使和军队征战需要马匹,而藏、川和滇地区产良马,茶和马通过概念合成为新的心理空间“茶马互市”,进而形成促进民族间贸易、迁徙和融合的道路,隐喻映射带有即时环境和历史特征的“茶马互市”为“茶马古道”,是贸易繁荣和文化融合的象征。明洪武年间颁布《茶马法》,严禁私人茶马互市,驸马欧阳伦私自倒贩茶叶被处死，茶文化在政治制度打上了深深的隐喻烙印。

三、认知语言学视角下茶文化的心理层次

文化心理层次是人改造主观世界的活动方式及全部产物,包括价值观念、思维方式、审美情趣和道德情操等,反映的是人与自身的关系。*刑福义:《文化语言学》,湖北教育出版社2006年版,第136-148页。

(一)茶文化对思维方式的影响

1.茶馆。喝茶、品茶的馆子,又称“茶楼”,是中国特有的茶文化产物。茶馆始于唐、兴于宋、普及于明和清,发展为不同种类的茶馆,如清茶馆(不售酒的茶馆)、大茶馆(如现在大饭店)、书茶馆(讲评书的茶馆)及酒茶馆(售酒的茶馆)等。根据认知心理学的格式塔理论,个体部分组合成整体,格式塔着眼于个体与整体之间的关系,而非仅限于分离、孤立的元素。*Chris Sinha， Language, Culture and Mind: Ten Lectures on Development, Evolution and Cognitive Linguistics, Foreign Language Teaching and Research Press,2012,pp.33-56.茶馆已不仅仅是喝茶水的地方,已融合了不同的元素,应把茶馆的个体部分整合起来,才能体会其文化历史韵味,如明清的茶馆演变为人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖、演艺活动和行业聚会的地方。

中国人的思维方式以人为中心体验客体,偏重人的需要,而不是从客体出发反映客体,客体认识寓于价值评判之中。茶馆是喝茶的地方,原本属于事物的初始域,即内向型连接,但根据人们的生活需要,被转喻映射为人们日常文化生活的象征、浓缩的小社会,已属于事物的外向型连接。不同的隐喻思维方式体现在文化中的特征不同,如成都的茶馆具有说书、打麻将、养生和艺术品鉴定等特征,隐喻映射了成都人休闲安逸的生活方式。北京的茶馆有京剧、评书和大鼓等曲艺演出,京韵十足,隐喻映射了北方人豪迈、爽快的性格和做事方式。

2.人生如茶。中国人的思想以“天人合一”为主旨,以人对外界事物的体验为主,强调人生与境界的人生观。“人生如茶”隐喻映射人生不同阶段的经历如不同茶的味道,品味茶隐喻为体验人生。人生的初始之路是创业的阶段,艰难辛苦,犹如“苦茶”;人生的成功阶段享受回报,犹如“甜茶”;人生的总结阶段,回味人生经历苦甜的滋味,犹如“香茶”。吃茶的“一苦二甘三回味”是人生经历的写照。

3.歇后语。人们的思维活动是隐喻性的,中国人的隐喻思维方式有独特的民族性,歇后语即是中国独具特色的语言文化现象,具有浓郁的生活气息。语言的前一部分是事物的描述,后一部分是形象的隐喻解释,幽默风趣。茶文化中也含有大量与“茶”有关的歇后语。如:

(1)茶馆的火剪——倒霉(煤)。茶馆烧开水需要煤球,火剪夹煤球或捣碎煤块,“倒煤”谐音隐喻映射人们做事情不顺利。

(2)茶壶掉了把儿——只有一张嘴。茶壶有两个嘴,一个是壶口,另一个是壶嘴,掉了把儿意思是壶嘴掉了,剩下一个壶口,只有一张嘴隐喻映射“能说会道,没有真本领”。

(3)爆米花沏茶——泡汤了。爆米花泡到茶水,变软泡汤了,隐喻映射“做事没有结果”。

(4)玻璃杯沏茶——看到底。玻璃杯里的茶水透明清澈,杯底一目了然,隐喻映射“彻底了解人或事物”。

(5)不倒翁沏茶——没水平。左右摇摆的不倒翁沏茶,没有平衡,隐喻映射“没知识、没能耐”。

(6)茶馆搬家——另起炉灶。茶馆搬家重新开张,隐喻映射“人们做事放弃原来的,另外从头做起”。

(二)茶文化对价值系统的影响

中国古文化的实用理性影响着人们的实用探求,是事物对人的实际用处和人对事物的希望和需要,是人和人的需求作为评价事物价值的尺度。受儒学“中庸之道”影响,人的处事方式体现了包容与和谐、灵活与变通。例如:

(1)下午茶。吃茶点时间不是正餐吃饭时间,隐喻映射为较随便和非正式的含义。现在,茶文化在婚姻中有了变化,当男女相亲时,流行喝“下午茶”,隐喻映射为非正餐,场合和礼仪较随意,不满意可及时回绝,体现了儒学“中庸之道”灵活变通的实用理性影响。

国人也受道教理论影响,追求清心寡欲、与世无争和养生方术。例如:

(2)茶余酒后/茶余饭后。指吃过饭之后,隐喻映射闲来无事、消遣时光,体现道教与世无争、清新雅致之意。

(3)粗茶淡饭/家常茶饭。指饭菜简单,隐喻映射为饮食简单、生活简朴或极为平常的事情。

(4)茶话会。备有茶和茶点、招待宾客的社交性集会,随和而庄重,隐喻映射畅叙友情、寄托希望、交流思想和展望未来等含义。

中国文化的实用理性,如道教的养生方术演变为重要的饮食文化,茶的饮食文化也受到影响,又影响到人们的文艺娱乐中。如:

(5)奶茶。掺和牛、羊奶沏的茶,香甜不腻,口感润滑。台湾歌手刘若英知性,如“奶茶”醇香幼滑,被隐喻映射为“奶茶”。清华女生章泽天的长相甜美、气质清新,如“奶茶”般清新淡雅,被隐喻映射为“奶茶”妹妹。

(6)绿茶。不发酵茶,味道新鲜,汤清叶绿,提神益思清心。电影《绿茶》从一杯绿茶预测一个人的爱情,绿茶含有天然去除剂、能提神益思，隐喻映射人的内心和表象的分辨。

(三)茶文化对伦理观念的影响

伦理思想是指人与人的关系人论思想,即做人的根本准则和道德规范。国人的伦理思维方式受到儒释道的影响，求真与致善偏重人品和辨别是非。*干春松:《中国人思维方式的五大主题》,《新东方》2010年第2期,第6-9页。中国哲人认为，真理即是至善,求真即求善。真善非而,至真的道理即是至善的准则。即真即善,即善即真。*张岱年:《中国哲学大纲》,中国社会科学出版社1982年版,第6-8页。中国文化没有受到宗教主宰,但中国哲学受到宗教的影响，试举如下几例：

(1)“吃茶去”。唐代观音院的主持从谂禅师对两位远道而来的僧人请教参禅时,问一位僧人:“以前来过吗？”僧人答:“没来过。”禅师说:“吃茶去。”问另一位僧人:“你来过吗？”僧人答:“以前来过。”禅师说:“吃茶去。”不管来过与否,都“吃茶去”,吃茶悟道隐喻映射“禅茶一味”的人生体验和感悟。

(2)以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利仁礼,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道。(唐·刘贞亮《茶十德》)“茶”的“和、敬、清、寂、俭”品性隐喻映射修身养性、合诚处世、以礼待人和清雅高远,体现儒教求真致善的伦理思想。

(3)客来敬茶,以茶会友,以茶代酒。“茶”的“敬、俭”品性隐喻映射儒教的“敬”和“质朴”的伦理思想。

(4)斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。(宋·范仲淹《斗茶歌》)茶文化“重德”和“贵真”体现在“斗茶”中。“斗茶”是对茶叶进行鉴评和赏析,斗“茶”的香味如代表崇高的道德象征“兰芷”,鉴赏“茶”隐喻映射高洁清雅的追求。

(5)以茶载道,以茶行道,以茶修道。“茶”道隐喻映射人的“悟道”,即品性修养,体现道家的清净、无为和自然而然的静以修身、俭以养德追求。“茶具”和“茶”是珠联璧合的文化载体,“茶具”体现了“茶”的高雅品性。

(6)嚼香(茶杯)、易持(茶杯托)、撩云(茶勺)、合香(茶盒)、鸣泉(煮茶釜)、品司(放茶的竹篓子)、湘筠焙(焙茶的箱子)。*查俊峰:《茶文化与茶具》,四川科学技术出版社2003年版,第150-162页。煎茶、品茶的工具称为“茶具”,古人给予茶具高雅的名字,体现了转喻的“外向型”连接,脱离了“茶具”名字的初始域,隐喻映射“茶具”随着茶文化升华为一种精神品赏的文化。

语言与文化不可分,语言是文化的载体,体现了文化特征。根据认知语言学的认知隐喻理论、认知转喻理论、概念合成理论和格式塔理论,从茶文化的物质、制度和心理层次分析了语言现象,展示茶文化影响国人生活的方方面面,具有民族特性,茶的精神升华为人们追求的目标。认知语言学理论与茶语言研究结合,拓宽了茶文化的研究视角和理论范围。

(责任编辑金菊爱)

Study on Tea Culture from the Perspective of Cognitive Linguistics

GAO Yang

(TeachingandResearchSectionofForeignlanguage,ZhengzhouShuqingMedicalCollege,Zhengzhou,Henan, 450064,China)

Language is the carrier of culture and the study on language phenomena under the guidance of linguistic theory provides new perspective for cultural study. This paper uses cognitive metaphor, cognitive metonymy, and conceptual blending in cognitive linguistic theory to analyze language phenomena of “tea” in China. It explains the influence of “tea” culture in China on material level, institutional level and psychological level, and reveals that the spirit and nature of “tea” affect Chinese life, e.g. living utensils, marriage, succession, politics, value, and ethics, It reflects national characteristics of “tea” culture in China and broadens the research perspective and theoretical range.

cognitive linguistics; tea culture; cognitive metaphor; cognitive metonymy; conceptual blending

2016-01-31

高杨,女,河南新乡人,讲师,硕士,研究方向为认知语言学、功能语言学。

茶 文 化

10.3969/j.issn.1671-2714.2016.03.015