浑河源地区几种常见野生食用菌

王芝恩，付振海，滕建福，张 帆，纪迎杰

（辽宁省实验林场，辽宁清原 113311）

1 浑河源地区自然概况

浑河源地区位于辽宁省东部山区，地理坐标为124°59′～125°18′E，41°51′～42°00′N。海拔高500～920 m，温带大陆性季风气候，年平均气温4.2 ℃，≥10 ℃积温2 498.4～2 877.3 ℃，无霜期120～125d。年降水量714.2～1 025.3mm，年蒸发量925～1 284mm。土壤为暗棕壤。植被类型26个，植物种类1 139种，属长白植物区系。

2 野生食用菌生物特征及生境

（1）榛蘑（Armillaria mellea（Vahl）P.Kumm.）同担子菌亚纲 、伞菌目、白蘑科，别名蜜环菌、蜜蘑、栎蘑。呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13cm，有纵条纹，内部松软至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。主要分布在林区，7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上。

（2）木耳（Auricularia auricula （L.ex Hook.）Underwood）担子菌亚门、异担子菌亚纲、木耳目、木耳科、木耳属，子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3～10cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。

（3）棕灰口蘑（Tricholoma terreum（Schaeff.：Fr.）Kummer）担子菌纲 、伞菌目、白蘑科、口蘑属。别名小灰蘑、灰蘑。子实体中等，菌盖宽2～9cm，半球形至平展，中部稍凸起，灰褐色至褐灰色，干燥，具暗灰褐色纤毛状小鳞片，老后边缘开裂。菌肉白色，稍厚，无明显气味。菌褶白色变灰色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，白色至污白色，具细软毛，内部松软至中空，基部稍膨大。夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生。

（4）平菇（Pleurotus ostreatus）担子菌门、伞菌目、侧耳科，又名侧耳、秀珍菇是种相当常见的灰色食用菇。菌盖直径5～21cm，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，基部常有绒毛。菌盖和菌柄都较柔软。孢子印白色，有的品种略带藕荷色。子实体常枞生甚至叠生。多在深秋甚至初夏蔟生于杨、柳、榆等枯木上。

（5）猴头菇（Hericium erinaceus）层菌纲、非褶菌目、猴头菇科、猴头菇属。又叫猴头菌、猴蘑、猴头、猴菇。籽实体外形似猴子的头，扁半球形或头形，肉质，直径5～15cm，不分枝。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个籽实体，肉刺圆筒形，每一根细刺的表面都布满籽实层，籽实层上密集生长着担子及囊状体。野生的猴头菇一般成对生长，多生长在秋季深山密林中。在栎树倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。

（6）红蘑（Lactarius deliciosus）担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，又名美味松乳菇、松树伞、松菌。子实体一般中大，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶衍生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根。此种蘑菇肉厚，食用味道较好。生于北方松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。

（7）趟子蘑（Cortinarius collinitus（Pers.）Fr.）属伞菌目、丝膜菌科、丝膜菌属，又称趟子蘑、油蘑、粘腿丝膜菌。子实体小至中等大。菌盖直径4～10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黄色至黄褐色，黏滑，边缘平滑无条纹但有丝膜。菌肉近白色。菌褶弯生，土黄色，老后褐色，不等长，中间较宽。菌柄圆柱形或向下渐细，污白色，下部带紫色，黏滑，有环状鳞片。菌幕蛛网状。孢子印锈褐色。夏末秋初于阔叶林中地上群生。

（8）羊肚菌（Morchella deliciosa Fr.）子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，又称羊蘑、羊肚蘑。子实体较小或中等，6～14cm，菌盖不规则圆形、长圆形，长4～6cm，宽4～6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，有浅纵沟，基部稍膨大。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。春末至秋初生长，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生，喜在火烧迹地生长。

（9）马勃（Lycoperdales seu calvatia）担子菌纲、马勃目，又称牛屎菇、马蹄包、马尿包。呈扁球形或类球形，无不孕基部，直径15～20cm，嫩时色白，圆球形如蘑菇，鲜美可食，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。秋季多生于园中久腐处，湿地腐木上。

[1]武兰义，张云江.辽宁省实验林场科技兴林五十年[M].北京：中国林业出版社，2006.

[2]刘景强，张宝童，迟永明，等.浑河源落叶松林食用菌资源调查[J].辽宁林业科技，2013，（2）：36-37.