构建实践教学模式 实现校企无缝对接——以滁州职业技术学院旅游管理专业为例

构建实践教学模式实现校企无缝对接——以滁州职业技术学院旅游管理专业为例

吴大明，薛献伟

摘要:实践教学是培养高职旅游管理专业人才的重要环节，构建科学合理的实践教学模式对于提高学生的实践能力具有重要作用。本文以滁州职业技术学院旅游管理专业为例，结合近年来的实践教学状况，提出了 “专业认知实训、教学课堂实训、专业岗位实习、顶岗实习和毕业实习”五位一体的实践教学模式。

关键词:高职院校；旅游管理；实践教学模式

中图分类号：G642

作者简介：吴大明，滁州职业技术学院副教授，薛献伟，滁州职业技术学院(安徽 滁州 239000)。

基金项目：安徽省教育厅省级质量工程教学研究重点项目(1484)

收稿日期：2015-02-12

近年来，我国旅游业迅速发展，旅游业对旅游专门人才的要求越来越高。许多高职院校旅游管理专业以“校企合作”、“工学一体”为出发点加强实践教学，实施了“2+0.5+0.5”或“2+1”的人才培养模式。然而，高职旅游管理专业毕业生就业难与旅游企业招工难的矛盾并未得到根本改善。究其原因，主要是高职院校旅游管理专业校企合作不健全，具体表现为：校企合作双方重视程度不够、校企合作流于形式、实习时间衔接存在矛盾、技能内容供求存在矛盾、职业发展选择存在障碍。本文在总结滁州职业技术学院旅游管理专业近两年实践教学的基础上，尝试构建高职院校旅游管理专业校企“无缝”对接实践教学模式，试图为旅游行业为培养更多高素质的旅游管理和服务人才。

一、高职旅游管理专业实践教学能力培养体系

针对旅游行业人才需求，通过对酒店、旅行社、旅游景区的职业岗位群进行分析，在综合旅游企业需求、毕业生反馈、专业教师经验的基础上，我们认为，高职旅游管理专业实践教学能力培养体系主要包括岗位基本素养、专业基本技能和行业拓展素质三个方面。具体见表1。

表1　高职旅游管理专业实践教学能力培养体系

二、构建高职院校旅游管理专业实践教学模式

笔者以滁州职业技术学院旅游管理专业为例，结合近两年的实践教学，在旅游管理专业人才培养方案的指导下，以提高实践教学能力为目标，构建了由“专业认知实训、教学课堂实训、专业岗位实训、顶岗实习和毕业实习”组成的五位一体的旅游管理专业实践教学模式。详见下图：

图1　高职院校旅游管理专业实践教学模式

1.第一环节：专业认知实训。专业认知实训重点是让学生对旅游行业有充分的认识和了解，培养学生良好的旅游行业基本素质。一方面，在新生刚入学时，通过专业介绍，使学生初步了解旅游管理专业的前景和人才培养方式；通过组织学生到相关的旅游企业进行观摩，使学生对旅游行业产生初步的认知。另一方面，平时邀请有关饭店、旅行社、景区等旅游企业的领导到学校开展讲座，让学生对旅游行业有更深入的了解，对相关岗位能力要求、职业发展有更加深入的认知，以培养学生对旅游行业浓厚的兴趣。该环节可以通过企业调研报告、职业发展规划等，了解学生的实训状况。

2.第二环节：教学课堂实训。教学课堂实训环节，重点是培养学生良好的岗位基本素养。主要通过校内行业基本素质课程和旅游管理专业基础课对学生进行教育，如大学生心理教育、旅游形体训练、社交礼仪、管理沟通、旅游心理学、管理学、旅游政策与法规、旅游地理等。实践方法以案例分析讨论、课堂演示、角色扮演等多种形式开展，主要目的是使学生加深对课堂讲授的旅游专业理论知识的理解，从而增强学生从事旅游行业的基本素质。

3.第三环节：专业岗位实训。专业岗位实训就是充分依托学校教学资源，如客房实训室、餐饮实训室、前厅实训室、形体实训室、导游实训室等，指导学生按教学计划到实训室进行专业岗位实训，加深学生对所学理论知识的验证与运用，积累实践技能。由于旅游业具有明显的季节性，其人力资源需求也有明显的季节性。可以借鉴天津职业大学等院校“旺入淡出”的随需模式，根据滁州不同旅游企业的淡、旺季对人员需求，适时调整教学计划，淡季安排理论教学和校内实训，旺季安排学生到相关企业实习，实行由“学校—企业—学校—企业”相结合的工学交替的人才培养模式。

4.第四环节：顶岗实习。顶岗实习重在拓展学生的职业综合素质。这一环节要求学生在大学三年级第一学期在旅游企业进行半年的顶岗实习。学校每年根据学生数量，从滁州职业教育集团成员单位企业中确定几家经营理念先进、管理严格、有人力资源需求的酒店和旅行社，作为学生顶岗实习的单位。在顶岗实习过程中，加强教师和企业管理人员的合作，对学生的实习情况进行跟踪，及时进行心理疏导，并听取企业对学生实习状况的评价。同时，定期选派旅游管理专业教师积极到企业实践，这样，既能全面对学生的顶岗实习进行指导，也能不断地用实践来充实课堂教学。

5.第五环节：毕业实习。毕业实习作为最后一个环节，可以帮助学生实现实习和就业的无缝对接。通过毕业实习，使学生在专业技能和管理能力方面得到更多的锻炼，巩固专业理论知识和提高实际操作技能，拓展行业素质，让学生实现从学生到员工的“无缝对接”。

三、结论

作为实践性、应用性较强的旅游业，高职院校培养的学生也应该具有较强的实践能力。实践教学是高职旅游管理专业培养应用型人才的重要环节。因此，必须避免以往实践教学中存在的问题，以“岗位基本素养+专业基本技能+行业拓展素质”作为高职旅游专业实践教学能力培养目标体系，构建由“专业认知实训、教学课堂实训、专业岗位实训、顶岗实习和毕业实习”五位一体的旅游管理专业实践教学模式，从而培养专业基础扎实、操作技能强、行业素养高的应用型旅游管理专业人才，更好地服务于滁州地方经济社会发展。

[参考文献]

[1]吴大明.高职院校旅游管理专业校企合作“无缝”对接瓶颈初探——以滁州职业技术学院旅游管理专业为例.滁州职业技术学院学报,2014,13(2):21-22.

李庆,李莉.高职旅游管理专业实践教学体系创新研究.重庆教育学院学报,2011,4(6):54-57.

陈志军,杨洪.基于校企合作的旅游管理实践教学创新模式初探.湘潭师范学院学报(社会科学版), 2008,30(2):179-182.

责任编辑：刘海涛