纳豆激酶的保健功效

文/杨亚平

纳豆激酶的保健功效

文/杨亚平

1 纳豆激酶

根据“纳豆インダビュー”网页，纳豆激酶研究专家须见洋行自己讲述：1980年，他在芝加哥大学留学时，在实验室里试测200多种食品溶解血栓的时候，突然想到：纳豆菌不是连大豆蛋白质都能分解吗？那能不能分解以纤维蛋白为主的血栓呢？下午3点钟，他把纳豆放进装有人工血栓的表面皿中，下午5点钟观察，仅仅2个小时，纳豆周围的血栓就融化了1厘米多。到了第二天上午9点钟，持续放在人工血栓表面皿里的纳豆正好18个小时了，更让他大吃一惊的是，表面皿里的血栓竟然全都被溶解了。1986年，须见洋行在日本农艺化学会上发表了《纳豆可以溶解血栓》的报告，还在日本NHK电视上做了介绍。

那么纳豆为什么会溶解血栓呢？因为纳豆里有溶解血栓的物质，其中主要是两种酶：一种是尿激酶原活性酶，另一种就是纳豆激酶。而纳豆激酶是什么呢？日本纳豆激酶协会是这样介绍的：纳豆激酶，是纳豆菌发酵的产物，是存在于纳豆粘液中的一种蛋白质。纳豆激酶，是纳豆中诸多具有保健功效成分当中的一种成分。它具有很多其他酶所不具备的独特之处：能溶解血栓中的主要成分——纤维蛋白。

2 纳豆激酶的溶栓作用

2.1 纳豆激酶与血栓

据日本厚生劳动省2011年人口动态调查，由于血栓疾病死亡的人数：脑梗塞 72 882人，突发性心肌梗塞 42 629人，共 115 514人。该调查表明：经核磁共振仪器检查，日本40岁以上的人口中约有30%的人有隐形脑梗塞，50岁以上者约有50%的人有隐形脑梗塞，60岁以上者约有80%的人有隐形脑梗塞。

什么叫做隐形脑梗塞呢？就是在极其微细的脑血管里存在梗塞。一般人根本意识不到，因为它往往没什么症状，即使偶而掉个筷子，或早上起床眼角有点模糊，也不会引起注意。就是到了医院，也可能被认为是不大的事。

2013年5月23日，家庭医学在线网在《我国血栓疾病患者达千万》一文中指出：“我国血栓疾病呈现高发病、高死亡、高致残、高复发这四高特征，患者总人数已达1千万以上”。在老龄化问题严重、大气污染、食品安全、心理问题、生活压力等各种问题层出不穷的今天，预防血管的栓塞疾病的早发和多发迫在眉睫。

有条件的人，建议适当吃一些含有纳豆激酶的纳豆，或纳豆冻干粉制成的纳豆胶囊。纳豆胶囊里的纳豆激酶，不仅浓度大，含量高，而且具有活性、不易受胃酸干扰而被全部吸收。纳豆激酶的能溶解血栓和无副作用等特点，已经被欧美和东南亚等各国，即全世界认可，对此至今还没有证据可以加以否定。

2.2 纳豆激酶的溶栓机理

日本纳豆激酶协会介绍的一个研究内容：请5个人每隔2天吃1次纳豆，每次吃完后每隔2个小时测一下他们体内的血栓被溶解后的产物。图1表示他们3次吃完纳豆后测量溶栓产物的平均结果。由图可见，3次的溶栓产物，一次比一次少，说明纳豆有溶解人体血栓的作用（本图信息转载于日本纳豆激酶协会网页）。

图1 食用3次纳豆后测量溶栓产物的平均结果

美国“Best in Nature”网页介绍了小笠原博士从医学角度的解释，即：“纳豆激酶通过刺激血管的内皮细胞，产生出组织型纤溶酶原激活剂（t-PA），t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，即溶解血栓，同时将人体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA共同激活纤溶酶原，从而产生了溶解血栓的效果”。由此可见，纳豆激酶在直接溶解血栓的同时，还能激活和增强人体自身的溶栓能力，从而起到持久平稳溶栓的作用。而且，小笠原博士又说：“纳豆激酶只溶解血栓中的主体物质纤维蛋白，不水解血浆纤维蛋白原，所以不会引发出血的危险。这点正是目前临床溶栓药物普遍缺失的”。例如，阿司匹林有阻止血栓形成、抑制血小板聚集的作用，但服用不适当可引起出血、胃黏膜糜烂、甚至会有造血功能障碍等副作用。

日本纳豆激酶协会则指出：纳豆激酶，对血栓中的纤维蛋白可直接起到分解或溶解的作用，对能溶解体内血栓的尿激酶的前身尿激酶原有活化作用。而且，纳豆激酶能使产生溶解血栓的纤溶酶组织的纤溶酶原激活剂（t-PA）的量增加。近来，经研究还发现：纳豆激酶对阻碍血栓溶解的物质PAI-1有分解作用；还能使优球蛋白溶解的时间缩短，并使溶解血栓的活性增强。

日本纳豆激酶协会和小笠原博士二者的说法，使我们进一步加深了对纳豆激酶所起作用的了解。

3 纳豆激酶的其他功效

3.1 抑制血小板凝固

日本生物科学研究所和日本圣玛丽安娜医科大学疑难疾病治疗中心共同进行了一项重要研究，证实：纳豆激酶可以抑制血小板凝固和预防血栓形成。该试验成果在2003年3月日本药学会上发表。

请7名健康者服用4 000 FU纳豆激酶后，用红色胶质和蓝色ADP两种凝聚剂测定他们血液中抗血小板的凝聚能力，结果证明，他们都在服用纳豆激酶6个小时的时候，抗血小板的凝聚能力最强（见图2，图2信息转载于日本纳豆激酶协会网页）。

图2 纳豆激酶抗血小板凝聚能力的测定结果

3.2 降低高血压

日本纳豆激酶协会援引2008年有关高血压论文的数据表明，对比服用了8个星期降压药物（圆形）与纳豆激酶（方形）之后的结果。收缩压，服用纳豆激酶比服用降压药物多降了5 mmHg；舒张压，服用纳豆激酶，比服用降压药物多降了3.5 mmHg（见图3，图3信息转载于日本纳豆激酶协会网页）。

图3 纳豆激酶对收缩压降压效果的测定结果

纳豆激酶之所以可以降压，是因为它能够溶解粘在血管内壁上的血栓，为此不仅可以预防因血栓增多而造成的血管变硬、脆化、甚至破裂的危险，而且能够减少血栓对血管壁的压力，从而使血管变得柔软、年轻。

2013年5月7日，世界高血压联盟主席中国医学科学院阜外医院刘力生教授在媒体沟通会上指出，我国高血压患者已突破3.3亿，每3人中就有一位患高血压（源自“家庭医生在线网”）。可见，预防血压高是保证健康的一个重大课题，而服用含有纳豆激酶的保健品是一个不错的选择。

3.3 改善血流

经日本纳豆激酶协会调查，20～50岁的妇女中有70%以上冬天怕冷，40%以上肩膀疼，29%容易感冒免疫力低下，22.5%发胖并且很难瘦下来，将近19%的人倦怠感强烈，17.8%的人腿肿，16.5%的人肠胃不好、便秘，13%的睡不好觉。其原因大都与身体血流不畅有关。人们用多穿衣服、不离开保暖的房间、多吃使体内发热的食物等办法来解决怕冷等不适感。1998年日本专家从纳豆中提取出纳豆激酶，用下列试验证实了纳豆激酶比纳豆对血栓溶解的速度快。在两个同样的表面皿中，注入同样量的血栓，并在每个表面皿中都放入同样量的纳豆和纳豆激酶，经过6个小时之后，纳豆激酶溶解血栓的量是纳豆溶解的12倍以上。

还有一个比较指尖温度的实验：手指尖冰凉的时候，仪器显示的指尖颜色是深蓝色，说明身体毛细血管的微循环不畅通。血管畅通后，指尖颜色会逐渐地由蓝变绿、变黄，最后变为血流完全畅通的红色。

由图4可知，食用可使体温升高的保健食品（左图），3个小时之后不如服用纳豆激酶（右图）的手指尖的颜色红（本图信息转载于日本纳豆激酶协会网页）。手指尖颜色红，说明体内的毛细血管的微循环血流畅通。微循环血流畅通，不仅会使浑身轻松愉快，而且可以预防血栓形成，和免患各种由血栓栓塞形成的疾病。另外，长时间乘坐飞机的人适当服用含有纳豆激酶的保健品，能够促进血流畅通、预防血栓形成。

图4 纳豆激酶对血栓溶栓速度的影响

4 纳豆激酶与维生素K2、华法林之间的关系

维生素K2是纳豆中的一个重要的营养成分，它被肝脏吸收以后，可以阻止血液流失过多；有人认为，维生素K2有使血液凝固的功效，但是须见洋行再三强调，这完全是误解和错误。另外，维生素K2可以促进在血液中存在的基质Gla蛋白活化，防止钙在血管中沉积，从而起到预防动脉硬化的作用。维生素K2最终会进入骨髓，可以活化骨钙素，形成和加固骨骼，起到预防骨质疏松的作用。临床医学证实：骨质疏松患者血液中的维生素K2含量比骨质健康人的要少。1996年日本老年医学会杂志披露：吃纳豆少的日本西部地区，包括大腿胯骨骨折在内的骨质疏松人数大大高于经常吃纳豆的日本东部地区。由于纳豆中含有能预防骨质疏松的维生素K2等营养成分，2015年1月我们到日本西部地区做纳豆调研，凡是问到的人都吃纳豆。近年来，日本西部的纳豆产量不仅持续增长，而且其增长幅度高于东部产量的数倍之多。

但是，对于有动脉硬化和心肌梗塞的患者来说，维持血流畅通可能更为重要，于是不少患者服用抗凝血药物华法林。由于维生素K2会减弱或抵消华法林的药效，所以日本医生和纳豆专家再三告诫人们，服用华法林的患者最好不吃或者在医生的指导下吃纳豆。

那么，纳豆激酶和华法林之间有什么关系呢？经过日本临床医学证实：华法林与纳豆激酶，一个在肝脏中起抗凝血作用，阻止血栓形成；一个可以直接溶解血栓，日本纳豆激酶协会说二者一起服用，是安全、没有副作用的。

2009年1月1日，日本纳豆激酶协会在网上公布：让服用华法林的、71岁以上的心血管病患者服用1 700 FU的纳豆激酶，6个月以后的结果是：手脚冰凉、呼吸不畅和步行能力都得到了改善，没有发现副作用；让服用华法林的71岁以下的心血管病患者服用3 400 FU的纳豆激酶，6个月以后的结果是：心血管病得到了改善，被堵塞的人工血管得到了开通。为此得出结论：纳豆激酶与华法林并用，比单纯使用华法林的治病效果显著。不过，日本专家又说，一般没必要同时服用。想同时服用者不要自己随便做主，应该听从医生的指导。

5 纳豆激酶的使用

日本纳豆激酶协会说，服用纳豆激酶的时间，最好是在晚上6～12点之间，因为血栓病爆发常常在晚上6点钟到清晨5点钟之间，所以在晚饭后到睡觉前服用最好。40岁以上的人，可能会有各种精神压力，精神压力容易导致血栓形成；而高血压、高血脂和糖尿病人的血液比较粘稠，容易形成血栓。为了减少和预防血栓病的发生，应该适当地服用含有纳豆激酶的纳豆胶囊。

6 注意事项

须见洋行发现，在不同厂家或用不同工艺生产的同等重量的纳豆或纳豆激酶保健品中，所含的尿激酶原活性酶各不相同，有的差别还很大。但是一般发酵好、粘液多的纳豆产品所含的纳豆激酶也多。目前，还没听说有专门去测尿激酶原活性酶含量的厂家。我个人认为，在表明纳豆激酶的数量之中，可能包含着尿激酶原活性酶。所以，纳豆激酶的数量可能是溶栓酶的总量，并不一定指单纯的纳豆激酶。由于不知道纳豆激酶和尿激酶原活性酶的百分比，因此实际上无法从溶栓酶的总量得出该产品溶栓能力是多少的结论。

日本专家说：纳豆激酶不能预防动脉硬化，但是可以预防血栓形成，以及由血栓生成的血管栓塞病。而纳豆和纳豆胶囊可以预防动脉硬化，因为它们含有叶酸和维生素K2，其中特别是叶酸对预防动脉硬化最为重要；另外，纳豆中含有烟酸胺，可以降低高血压。

但是日本专家又说：凡是服用凝血药和抗凝血药物的患者，最好都不要随便吃纳豆或纳豆胶囊。服用尿激酶药物和阿司匹林的患者不要随便服用纳豆激酶保健品。最好听从医生的指导。虽然至今没有见到过有关病例和负面的报道，但是还是不要随意增加好像具有同样效果的不同种类的口服药品或保健品。

在日本纳豆是历史悠久的普通食品，其内部所含的各种不同成分的对立统一和内在平衡及其保健功效，对人体是有益无害的。一般来讲，纳豆可以随便吃。但是，含有大量纳豆激酶的保健品，由于突出了溶栓功效，除了对服用凝血类和抗凝血药物的人来说会比吃纳豆产生的抵制更大一些、或产生的某种推动力会更强一些，可能还不宜与某种药品同吃。因为至今搞不清它们究竟会与什么药品同吃会在人体内产生什么样的副作用，所以最好不要为了加强某种疗效，自作主张地将纳豆激酶保健品和药物一起吃。

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1674-3547(2015)06-0021-05

2015－09－19

杨亚平，硕士，原日本中部地区中国学友会理事，日中友好促进协会理事长