对开放大学茶产业人才培养的探讨

王正环 夏良玉

(福建广播电视大学，福建福州，350003)

一、开放大学开展茶产业人才培养的意义

(一)传统供给导向的人才培养与社会需求结构失衡的矛盾

我国现有的人才教育模式，是在供给导向为基础的理念下展开的。中国高等学校的专业规划，是严格按照专业门类进行设置，即按文、理、工、农、林、医药、师范、财经、政法、体育、艺术等科，依据国家的需要和学校的条件，在每科之下设置若干专业，各种专业有不同的培养目标。在这种背景下，各个教育机构按照学科分类进行系统、专门的知识讲授，培养结构较为固定的人才体系。然而，在我国经济社会迅猛发展的情况下，新型产业不断出现，原有的产业发展模式也不断升级，在1999年高等教育扩招的背景下，到2011年高校录取人数已达到675万人，一方面是每年数百万毕业生的庞大输出，另一方面却是社会和市场发展需要的人才比例出现一定的失衡，开放大学在以往的人才培养方面也不例外。目前在会计、法律、工商管理等专业所占比例较高，但一些新兴产业的人才缺口却无法加以及时有效解决。这种以供给导向为基础的人才培养模式与社会需求结构失衡日益表现出扩大的矛盾。

(二)茶产业人才培养的机遇与挑战

十八届三中全会提出市场在资源配置中发挥“决定性作用”以来，市场活力的迸发进一步催生和发展了诸多新兴产业，许多原本认为是传统行业的产业也重新发挥了新的活力。茶产业就是这样一个既有古老传统，又在新经济态势下通过不断转型呈现新的模式、新的业态。

近年来，习近平总书记多次在国际和国内重要场合中，将茶作为一个重要的话题反复提及，比如用“茶”和“酒”比喻中欧关系的合作共赢，强调“油盐柴米酱醋茶”是国家大事，将“万里茶道”和新世纪的中俄油气管道并称为“世纪动脉”。如今，“万里茶道”这条曾繁荣两个半世纪、连亘中蒙俄的国际古商道，正在三国多边交流合作下趋于复苏，迈上联合申报世界文化遗产的新征途。这都表明代表着一种典型生活方式的茶文化所带动的茶产业，伴随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，逐渐成为经济社会发展的一大热点，也是当今社会最具发展潜力的产业之一。茶产业经济的发展日益受到国家和政府重视，并成为新的重要的经济增长点。中国现有七万多家茶叶企业，涉茶人口超过一个亿。但目前，中国茶叶在世界上却处于面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四的“茶叶大国而非强国”的尴尬局面。造成这一尴尬局面的原因很多，其中，专业人才的短缺、尤其是专业的茶叶营销人才的缺失，成为制约我国茶产业发展的一大瓶颈。

(三)开放大学开展茶产业人才培养的意义与发展方向

开放大学开展茶产业人才培养工作，对提升从业人员的专业知识和技能培训，进而促进和提升我国茶产业的发展等方面具有重要意义。主要表现在以下几个方面:

1.茶业人才培养可以发挥开放大学优势实现对茶业存量从业人员专业技能的提升

从现实中看，一方面我国茶产业存在大量的从业人员，其专业技能方面亟需提升；另一方面，社会现存的教育培训能力存在相对的不足，普通高校在人员的年龄和入学方面存在较高的门槛，且办学规模有限。而开放大学在这方面存在着较为明显的优势。通过相应的专业设置，展开茶业领域的人才培养，将实现对茶业存量从业人员专业技能的大规模提升。

2.茶业人才培养将弥补茶业各环节技能型人才的不足

目前茶企所需要的技能型人才主要为:茶艺师、茶营销人员以及评茶师等。随着茶产业的发展，前两者的需求在数量和质量上缺口日渐加大。通过将基层茶从业人员纳入开放大学的培训体系，向他们普及茶文化知识，提高其茶文化知识背景和茶艺技能水平，提升茶叶营销技能，并根据茶产业各环节人才需求情况，有针对性地开展茶业人力资源培训，将有效提高茶业人力资源队伍的综合素质水平。

3.茶业人才培养将促进现代茶业企业的变革和创新

茶企的竞争归根到底是人才的竞争，只有人才的不断培养才能有效地提升企业的竞争力。茶产业要进一步发展，必须依靠人才，充分发挥人才的作用，只有管理、营销等各个环节上人才技能得以有效提高，才能促进茶企实现整体转型，不断创新，适应经济和产业环境出现的各种新情况、新问题。开放大学开展相关领域的培训，将有效扩大茶企相关人才队伍的基数。

4.茶业人才培养有利于新技术、新知识、新思路的引入

通过系统培养茶产业从业人员的专业素养，帮助他们掌握新技能、新技艺、新知识，鼓励开拓进取精神，改进产品质量和服务水平，降低成本，提高经济效益。同时，也能弘扬中华茶文化，推广茶产品和服务，充分挖掘茶产品和服务潜在消费市场。

5.为茶业人才搭建交流平台

借助开放大学这个大规模的系统教育平台，通过对茶产业人才开展培训工作，能够有效促进茶业界专家、学者与茶业从业人员，以及茶业经营与市场领域人员之间的相互交流，为茶产业的发展创造良好的互动条件。

二、我国茶产业人才需求及培养现状分析

(一)国内茶叶经营与管理的人员需求现状

我国当代茶业教育的发展是伴随上世纪50年代茶叶生产得到复苏再次兴起的。国家通过对各地区的大专院校系科进行调整，茶业系科的分布和配置逐渐向普及茶叶生产技术，培养茶业经营管理人才倾斜，为我国茶业教育现代化体系打下了坚实的基础。进入21世纪以来，中国茶叶行业，从“销售时代”正式进入“营销时代”。特别是“十一五”以来，随着来自不同行业的资本的涌入，茶产业的规模实现了快速发展。但由于茶专业人才的培养还维持着原有的结构，面对高速发展的行业，人才供应出现较大的缺口，营销人才或是营销团队的匮乏是大部分茶企的普遍软肋，成为制约中国茶业走向现代化、国际化的一大障碍。多数茶叶企业在原有的营销模式上难有突破，销售领域的从业者对营销的现代专业技能掌握不足，对于营销领域一些新的变化，比如渠道建设、品牌创新、销售政策、物流配送、电子商务等领域，知识体系未能及时更新和掌握，更无从谈起诸如资源整合、投融资、资本运作等现代管理能力。许多茶企特别是一些乡、镇和村办茶场(厂)，在人员素质方面的不足表现更为明显。这些企业本身在交通、信息方面先天不足，经济条件差，管理者很多是原来的茶农，缺乏基本的管理和专业知识背景，很多企业甚至连专业的技术人员都缺乏，这些都制约了企业的进一步发展。由于对茶及茶文化产业理解的欠缺，暴露出在经营管理方面的很多弊端，低层面的恶性竞争(国际上主要表现为价格战，区域上主要表现为关系战)逐渐成为行业的基本特点。这些现象严重阻碍了茶产业的健康发展，因此对专业人才的需求十分迫切。

而造成整个茶产业人才短缺的原因主要包括四个方面:一是中国茶产业井喷式的快速发展，导致优秀人才的培养速度远远跟不上茶产业自身的发展；二是中国茶企的员工或领导很多产生于茶园、茶厂的基层一线，他们对栽培和生产可能掌握较好，但不少茶农或营销推广人员从未或极少受过现代化的商业运营专业培训，导致企业管理相对较为薄弱；三是管理意识的薄弱，导致当企业运作到一定规模需要向现代化经营转型时，不知道该如何进行人才库建设和管理者梯队建设；四是社会所培养的茶产业人才与行业的需求存在一定脱节，在产能达到目前规模的情况下，继续加强生产加工技术人员的培养，或者仅仅培养文化层面的人员，无法满足行业对营销管理方面的需求。

(二)国内茶产业的潜在生源及所需专业方向预测

中国作为全球茶叶生产、消费和出口大国，涉茶人口超过1亿人，涵盖了约8000万茶农和5000万以上从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业的人员。全国20多个省份有1000多个产茶县市，分布着7万多家茶叶企业，茶叶总产值300多亿元人民币。

总的来看，目前茶叶行业主要对以下三类人才存在需求:一是具备精湛的种茶技术和茶叶制作工艺的经验丰富的高级技术人才；二是懂得现代营销技能的茶叶营销人才；还有一类就是经营与管理人才。其中，第一种高级技术人才从每个企业的需求情况看虽然迫切，但数量上较为有限。而后两种类型的人才随着茶产业的发展和茶企的市场不断开拓，人才需求规模在不断的攀升。

根据2011年对国内产茶大省福建的一项抽样调查表明:截止2012年底福建省拥有茶叶企业数量达11921家(不包括电子商务茶企)。而且中小型茶企比起上述的43家代表性的大型茶企来说，相关的茶叶人才更为缺乏。暂且按照上述比例，未来仅福建省茶叶企业对茶叶营销专科人才的需求就将近60万，全国7万家茶企对茶叶营销专业人才的需求超过百万。

与此同时，涉茶产业由于受到传统农业的影响，从业人员文化水平偏低，中职(及以下)学历人员比例较高，据业内专家估算，约占90%。行业人才素质亟需得到提升。

(三)对国内茶产业人才供给情况的分析

目前我国高等教育和社会培训力量不足，加剧了市场对茶业人才的需求矛盾。根据不完全统计，目前茶专业毕业生的数量与招聘岗位数的比例为1∶40。截至2012年，虽然我国已有近70所高等院校(研究所)、职业技术学院和中专设有茶学、茶文化、茶艺等专业，分布在16个省、市、自治区、直辖市的综合性农林院校中；博士点院校11所，硕士点院校14所，本科院校17所，大专和中专院校41所；形成以本科生和研究生教育为主体，全方位的茶业专业人才培养体系，已培养两万名茶学专业本科毕业生、800多名研究生和一批外国留学生、进修生。但遗憾的是，目前国内绝大多数高等院校的涉茶专业多集中在传统的茶学领域，以育种、检测、生产、加工等领域为主，而在生产实践中，每个茶企对上述领域的人才需求较少，市场亟需的营销、管理等人才出现较大的缺口。虽然，近年来，也有部分高校设置了一定相关方向的专业，如:浙江农林大学的文化产业管理(茶文化)、武夷学院的茶学(茶文化经济方向)(国际贸易方向)、福建农林大学安溪茶学院的工商管理(茶企业管理方向)、旅游管理(茶文化与休闲旅游方向)等，这些专业和方向不论是从专业设置还是具体课程设置上，都与上述需求存在明显的偏差。同时，由于上述高校的培养能力有限，根本无法解决茶行业大量的人才素质提升的需求。而全国少数几家中职、高职院校开设涉茶管理专业，培训的重点也是茶艺及茶文化方面的人才，主要从事茶艺师、评茶员等基础性层面的工作，相关茶叶经营与管理方面的主干课程几乎是空白。茶企的经营管理人才主要是从企业管理、市场营销等职业转行而来，科班毕业的管理人员几乎是空白。由于对行业的理解不够深入，往往采取一些其他行业常规的营销和管理手段展开运作，造成茶行业的竞争中普遍存在同质化、价格竞争、过度包装等现象。其结果是，社会所培养的涉茶专业人才不管从培养规模还是培养结构上，都存在严重不足，这日益成为制约茶产业进一步良性发展的瓶颈。

表1 2011-2016年福建省茶学人才需求预测情况表 (单位:人)

上述情况表明，我国茶行业存在较为迫切的人才素质提升的需求，而普通高校的人才培养模式和规模有限，这就为开放大学展开相应的人才培养提供了良好的机会。

三、对开放大学培养茶产业人才的几点思考

茶产业领域的发展只是我国近年来经济快速发展的一个缩影，随着经济发展的不断深化，各个新兴产业不断出现，传统产业也不断焕发新机。因此做好茶专业发展的探索，也将为其他专业领域的建设提供良好的借鉴。对开放大学来说，可以从专业规划和专业建设两个方面展开工作，促进对茶产业领域人才的培养:

(一)从专业规划角度的建议

新专业的发展，离不开开放大学系统办学体系内的通力配合，建议做如下规划分工:

1.国家开放大学和地方兄弟院校应实现分工协作，实现资源合理配置

国家开放大学体系是以国家开放大学(中央广播电视大学)和地方广播电视大学(简称电大)为基础组建的一个覆盖全国的完整的教学和管理系统。通过建立遍布全国的教育信息技术网络和教育体系，努力培育和实现现代信息技术与教育的融合。在未来的发展中，国家开放大学应着力在基础教育资源和信息技术中心等领域发挥核心支撑作用，在现代信息技术与教育的融合领域不断实现突破创新，地方开放大学和电大则应在完成传统人才培养模式基础上，依托区域和自身优势，着力跟踪行业发展前沿的人才培养模式的探索，通过依托国家开放大学的资源平台，培养符合行业和地域特点的新型专业建设和相关资源建设，从而实现分工协作，实现资源合理配置，使系统优势和现代信息技术优势得到充分发挥。

2.国家开放大学应加大对地方院校在新专业建设的支持力度

实现新专业建设是一项全新的具有挑战性的工作，地方电大受自身条件和资源所限，在专业建设方面往往存在一定的困难。国家开放大学应加大对地方院校在新专业建设的支持力度，在政策制定、招生、资源建设、基地建设、师资培养、科研课题研究等领域加大支持力度，特别在新专业的初创时期内，提供一定的优惠政策和激励机制，促进地方人才培养模式实现突破和创新。

3.地方电大应依托自身优势，实现特定专业领域的人才培养模式体系建设

由于区域经济发展的差异性，各地必然存在一定的区域优势。地方电大应该抓住机遇，充分利用自身的区域优势，把握行业发展的动态，依托经济发展热点，在一些特定的专业行业领域实现人才培养模式的突破。地方电大应积极开拓，克服困难，为开放大学的系统优势的发挥，有区域或行业经济的发展，做出应有的贡献。如今，福建电大通过设立茶叶评审与营销共享专业，筹建茶学(本科)专业，开办茶文化专业，在茶行业的人才培养方面开始了全新而系统的尝试。

(二)从专业建设角度的建议

新专业建设的成功，离不开具体承担单位的辛勤努力，为此要理清思路，合理定位，在资源开发、人才储备等方面做好扎实的工作。

1.着力茶行业从业人才素质的全面提升

可以预见的是，在未来相当长的时间内，茶行业的流量人才需求的规模不会有较大幅度的上升，而该领域也是普通高校传统茶学教育领域的强项。但是，在茶行业中，存在一个庞大的存量从业人员的素质提升的需求，由于普通高校存在较高的进入门槛，同时，普通高校一般并不具备实现大规模人才培养的能力，这方面，开放大学具有不可比拟的优势。

随着茶产业的发展，市场竞争势必越来越激烈，在育种、生产、加工等技术日趋稳定的前提下，市场营销、管理、茶文化等领域人才技能的提升需求，将成为茶行业人才需求的重中之重。因此，开放大学的茶学科培养方案应全力着重于行业的需求热点，从市场营销、管理、茶文化等领域入手，为茶行业从业人员提升亟需的专业技能。

2.促进市场导向的人才培养模式的实现

目前在市场上现有的茶行业领域的教育培训，存在鱼龙混杂的局面。一些社会培训机构，往往只关注培养实用性的操作技能，而忽略了完备的基础理论知识的培养；有些培训机构则受传统学历职业教育观念的影响，只进行文化课和专业理论课的培训，未能有效开展技能操作方面的教学。

开放大学在开展茶产业领域的人才培养方面，应着眼于从业人员综合素质的全面提升，通过系统知识的培养，提升学员的素质短板，培养既懂茶又懂营销管理的应用型人才，同时，通过引导学员了解、继承、发扬积极向上的茶文化精神，通过招生宣传，参与各种茶事活动，从教育机构和众多的学员个体多角度全面弘扬茶文化的传播，从而实现支撑茶产业全面可持续发展的综合效应乃至外部效应。

3.教学资源和教学设施的全面创新

如前所述，如果要实现培养既懂茶又懂营销管理的复合型应用人才，实际上是涉足于一个近乎全新的交叉性学科，需要在教学资源和设施上实现新的突破。开放大学应依托自身优势，实现教学资源和教学设施乃至教学管理的全面创新。

资源建设上，应吸纳不同学科领域的全新动态发展，打造与市场需求匹配的基础性教材，以满足学员能够在有限的学习时间内，领略多学科领域的跨界知识和资源，为进一步学习提升打下良好的基础；教学设施上，应依托自身在信息化、多媒体领域的优势，围绕专业建设，打造全面的包含学习资源、信息管理、导学、考核的虚拟资源平台，从而实现快速高效的信息传递渠道和教学效果的达成；教学管理上，特别在实践环节，由于全面建设覆盖全国的实践教学设施成本高、又无很大的必要性，可在一定的中心地域建设示范性实践教学中心等实体平台，更多的地区，则可以依托当地丰富的茶企、茶室等社会资源，通过共享共建等方式，让学员在学习理论知识的同时，通过实地体验，相互学习提高，实现理论知识和实践学习的全面提升。

4.茶业人才培养的师资力量的培育与维护

目前，茶产业教育培训领域专职教师较为缺乏，各种培训机构多以兼职教师为主，特别是一些具备跨界知识结构的教师明显不够，学科构建和搭配也欠合理。开放大学如果要全面涉足茶产业领域的人才培养，极有必要建设一支结构稳定、业务精湛的高素质教师队伍。要能够涵盖茶叶栽培、加工这些生产领域，以及茶具、茶叶加工机械、加工工艺等各方面加工及后期产业领域，还有茶道、经营、营销等精神服务层面的内容。开放大学应通过加强自身教师队伍的组建，加强与兄弟院校的相关师资的通力合作，建立较为稳固的共赢合作关系，同时强化人才的培训力度，以应对市场需求的日益复杂和增长的需要。

总之，经济的快速发展和各行业此起彼伏的创新和突破已成为新常态，这对社会人才需求的满足提出了全新的要求，国家开放大学培养模式向以提升职业能力为核心的新的人才培养模式发展。在具体的实施上，国家开放大学和地方兄弟院校应通力配合，分工协作，通过充分挖掘发挥各地区特点和优势产业，在特定专业领域从产业需求出发，建设一批满足经济发展需要和企业需求的新型专业，细化人才需求的具体结构，实现人才培养模式的突破和创新，形成精彩纷呈的开放大学人才培养模式的全新格局，从而为我国建设全面的学习型社会提供助力。

[1](美)西奥多·舒尔茨．论人力资本投资[M].北京:北京经济学院出版社，1990.

[2]李丹.高级技能人才的现状与对策研究[D].天津:天津大学，2003.

[3]林寿.试论知识经济时代的人力资源管理[D].厦门:厦门大学，2002.

[4]张放平.以社会需求为导向 加大专业结构调整力度[J].中国高等教育，2008，(17).

[5](美)加里·贝克尔.人力资本[M].北京:北京大学出版社，1987．

[6]赵永辉.基于职业院校的职业培训系统实施方案研究[D].石家庄:河北师范大学，2009．

[7](美)雅各布·明塞尔.人力资本研究[M].张风林，译.北京:中国经济出版社，2001．

[8]陈学林.合理定位专业培养目标，培养适销对路的高职茶艺人才[J].中国科教创新导刊，2007，(20):174-175．

[9]廖祥新.职业教育核心技能课程的开发研究[D].南京:南京师范大学，2007.

[10]姚德明.现代职业培训体系与模式创新研究[J].现代管理科学，2008，(1).