为人类“鞠躬尽瘁”的猪

文／麦　子

为人类“鞠躬尽瘁”的猪

文／麦子

“除了养猪的，大多数人都没和猪一起生活过。”想必大多数人会认同这句话。事实上，我们现代人每天都和猪亲亲密密地生活在一起，从早到晚。

我们知道，人的数量是很庞大的。其实，猪的数量也同样惊人。像荷兰有将近1200万头猪，而荷兰的人口是1600万，猪的数量几乎赶上人的数量了。但是，人们却根本看不到满街奔跑的猪，这是非常奇怪的。猪都去哪里了？

过去，猪肉是非常珍贵的肉类，所以，人们对猪的利用率相当高。而现在，人们对猪的利用率几乎达到了100%，比过去有过之而无不及。为了让人类生活得更好，猪可谓是“鞠躬尽瘁，死而后已”。

用猪做的美味

或许，一提起猪，你想到的是那嗞嗞冒油的猪排。但其实，用猪肉做成的美味远比猪排多得多。

各种各样的奶油蛋糕和甜品的制作中，都有猪的参与，像巧克力慕斯、提拉米苏、香草布丁、混合牛奶等，都含有明胶，而大多数的明胶都是由猪骨头、猪皮熬制出来的。明胶使食物具有漂亮的色泽和韧度，是一种重要的食品添加剂。低脂产品里脂肪含量较少，因为制造商抽出了一部分脂肪。不过，把脂肪抽出的同时，也意味着抽出了味道和口感。所以，为了维持口感，他们都会向食品里添加动物胶。

这样，光是接触明胶，就能让你和猪一天接触很多次了。

吃带有明胶的食物让你接触的是猪的皮和骨头，而吃面包则会让你接触到看起来不那么整洁的东西—猪毛。从猪毛里提炼出来的蛋白质，会被面包师用来做面包的改良剂，用他们的话说，就是对面包进行一次优化。尽管你可能怀疑他们撒了谎，但是也得承认，面包的口感似乎真的变好了许多。

另外，不得不提的是，有的牛排的口感也有猪的参与。通常，屠宰厂工人在宰牛的时候，都会剩下很多小块的牛肉。这些牛肉最终都会变成大块的牛排被端上餐桌，而秘诀就是，用猪血中的纤维蛋白将它们粘合起来。

猪排、牛排和甜点都有了，饮料当然也不能少。最常见的饮料是啤酒。啤酒在酿造的过程中会产生很多杂质，而很多公司都是利用明胶过滤网来过滤杂质的。葡萄汁等各种果汁也有类似的过滤过程。所以，各种饮料也在与猪相伴。

用猪装扮的生活

在享用完猪做成的美食之后，下一步，我们就该考虑如何打扮一下自己了。而这方面，猪同样能帮上忙。

比如我们洗手用到的香皂，其中的脂肪酸就来自猪骨脂。作为一种硬化剂，猪骨脂让香皂具有类似珍珠的质感。实际上，环顾浴室，你会发现到处都有猪的影子：洗发精、护发乳、除皱霜，还有牙膏等，里面都可能含有猪骨脂。如果你觉得这些还不够，那还可以去美容店做个皮肤保养。在那里，漂亮的服务员可能会为你注射猪的胶原蛋白来除皱，因为猪的胶原与人的很接近。因此，我们能变得又白又嫩，猪实在是功不可没。

猪不仅打扮了人类，还装潢了生活。色彩逼真而又富有光泽的油漆也有猪的参与，猪的油脂让油漆具有良好的光泽和质感。有猪“参与”的油漆，让我们的教室和办公室格外明亮。

除了油漆，室内装潢中用到的砂纸也有猪的参与。砂纸中夹在砂和纸之间的一层胶，是从猪骨中提取出来的。而刷油漆时的毛刷，可能是猪鬃制作的，因为猪鬃制成的毛刷十分耐用。

猪的全身都是宝，尤其是骨骼。骨瓷是猪骨的经典制品。加入骨粉的瓷器不仅会变成半透明的，韧性也会更好，于是我们周围才有了各式各样漂亮的瓷器。

现在，人已经进入了新的时代，猪也“不甘落后”，在与时俱进：柏油马路下的轻型微孔混凝土，含有猪骨骼中提取的蛋白质；健康型香烟的过滤嘴中，含有猪的血红素。而如果说用猪做成的对人类最有帮助的东西，可能要属心脏瓣膜了，它其实是猪的心脏瓣膜被嵌套上了更高级的记忆性金属套。心脏瓣膜是个神奇的东西，不用开心脏手术，一旦找到了正确的位置，医生就可以移除外壳，然后心脏就会开始跳动。

一整只猪会被用得干干净净吗？当然！猪的利用率会达100%。因为，最后用不到的猪废料，还可以拿来做燃料，而且，这还是一种可再生能源哦！

（高小小摘自《百科新说》2015年第2期）