如何辨别注胶虾

虾死后头部易脱落，影响外观，有不法商贩为了死虾的美观并增加重量，在虾的头胸甲内注入食用明胶或工业明胶。工业明胶因胶体不纯，往往含有重金属等有毒有害物质，不能食用。明胶在常温下呈固状，加温后为黏稠状。

用手轻捏头胸甲及头部与腹部的连接处，如果较硬、弹性较强，有可能是注胶虾。正常虾的头胸甲内部是空的，如果发现买回的虾头胸甲内部充满固体胶体，则为注胶虾。