冬日暖汤

优妈美食

寒冬来袭，我们一起来为孩子做些既暖身又滋润的汤水吧，有甜有咸，总有一款他喜欢！

香菇豆腐鲫鱼汤

材料：

鲫鱼1条，鲜香菇4朵，豆腐1小块，生姜4片，枸杞1小把，食用油、盐、葱花适量。

做法：

1.鲫鱼洗净，控干水分备用。

2.豆腐切片，香菇2朵切片，2朵打十字花刀，备用。

3.煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，再放入鲫鱼，大火煎至两面金黄。

4.将煎透的鱼放入另一深烧锅内，加足量开水，没过鲫鱼，加适量盐，大火煮3～4分钟。

5.待汤色变白后放入豆腐、香菇，同煮5分钟。

6.出锅前加适量枸杞、葱花，再焖1分钟即可出锅。

Tips：

鲫鱼煎后，要加开水煮，不能加冷水。因为煎过的鱼，温度很高，如果加冷水会让鱼肉因温度骤冷而变老。

萝卜牛肉汤

材料：

牛肉600克、萝卜1个、花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、食用油1大勺。

做法：

1.牛肉洗净，切成四方大块，入沸水焯2～3分钟后捞出控水。

2.平底锅烧热，入食用油，爆香花椒、香叶、八角。

3.大火，锅烧到很热时，放入牛肉，炒至牛肉表面微黄后，再入料酒、老抽，翻炒均匀。

4.倒入牛肉量2～3倍的热水，烧开后将牛肉和汤一起倒入瓷煲内，再次烧开后，小火慢炖90分钟。

5.在牛肉炖到60分钟、大概七八分熟的时候，把萝卜切成大滚刀块，加入汤中同炖。

6.出锅前，放适量盐、胡椒粉即可。

Tips：

●翻炒牛肉时，火越旺越好，高温可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。

●牛肉汤里加入萝卜同炖，可以使牛肉软烂得更快些。

●冬季炖汤时可以放点胡椒粉，能帮助人体提升阳气，让你不那么怕冷。

桃胶雪梨汤

材料：

雪梨1个，桃胶15克，冰糖适量。

做法：

1.桃胶提前6小时用冷水泡发，再用清水反复洗净。

2.雪梨去皮去核，切成大块。如果肠胃不太好，可以连核一起炖，有收敛之效。

3.洗净的桃胶和雪梨块一起放入炖锅内，加清水至八分满。

4.大火烧开后，转小火炖30分钟，关火后加适量冰糖即可。

Tips：

● 如果家里没有桃胶，可替换成银耳。

● 甜汤可以配着小点心，给孩子当下午茶，量不宜太大，否则会影响孩子正餐的食欲。endprint