抓住制粉工艺和操作的要点

高云鹏

河北省　盐山县　061300

抓住制粉工艺和操作的要点

高云鹏

河北省盐山县061300

俗话讲“三分工艺，七分操作”，充分说明了制粉操作在面粉生产中的重要性。的确如此，制粉工艺一旦确定，生产设备安装完成，操作工就应该充分了解工艺特点，抓住重点要点，在调控时按照工艺要求进行操作。

由旧设备改造的京东某面粉厂，制粉工艺为4B6M1S1T4P，其中4B、1M、2M分粗细，4B分磨混筛，皮磨和6M使用齿辊，其余全部采用光辊，设计产量为处理小麦120 t/d，主要制粉设备有FMFQ800型磨粉机9台，石家庄粮机厂产6×20高方平筛3台，49×2×3清粉机2台，6-30-8型高压风机2台。具体工艺设置如图1。

图1　调整后粉路图

投产以来，产品质量一直不能令人满意。笔者受邀到该厂考察其工艺和生产情况，各系统物料流向没有什么问题，但在一些关键细节上存在毛病，笔者结合生产实际情况和设备状况，提出一些调整意见。

1）加密1B筛、2B筛的粉筛，提高前路皮磨粉质量，1B筛使用13XX、14XX，2B筛使用12XX、13XX。

2）2B筛中38W、3B筛中40W筛格设置筛程过短，造成筛上物未筛净率高，应增加筛格延长筛路。

3）调整重筛筛网，上交粉采用13XX，下交粉放粗至10XX，这样可以将重筛中的小麸星提出，生产低档粉时作为面粉，生产高档粉时拨出作为黄粉，避免小麸星污染2Mf及中路心磨物料。

4）放粗1Mc、1Mf、2Mc、1S下交粉筛网，并延长下交粉筛程，提高以上各系统的取粉率，同时可以从中提取颗粒粉，提高经济效益。

5）加密1Mc、2Mf底格分级筛网，增加进入P4的物料流量，并缩短筛程。

6）加密4M筛网，放粗底格分级筛。

7）放粗6M筛网，提高黄粉出率和总出粉率。

8）放粗FBr上层分级筛网，因为原筛网较密无法将粘粉筛透。

9）4B筛增加分级筛格，先撇大麸，再撇细麸，保证4B剥刮效率。

10）放粗F2检查筛筛网。

调整后的粉路图如图2。

图2　调整后粉路图

生产过程中对磨粉机操作工提出指导要求：

1）1B磨不能太松，要保证剥刮率在35%左右。

2）2B磨不能太紧，否则会使麦心减少，并且增加皮磨粉剥刮率，即掌握在占本道50%出头就可。

3）3B磨采用较大牙齿，较小齿角。减轻研磨，尽量保证刮下来的是麦心。

4）4B磨应紧一些，有利于提高总出粉率。

5）前路心磨1M、2M应加强研磨，在不影响粉质的情况下尽量多出粉，出好粉。

6）中后路心磨研磨强度不要太大，只要将物料“碾白”即可。

7）6M磨可紧些，多出黄粉，提高经济效益。

8）1S料比较混，研磨强度应该适中。

通过工艺调整和操作指导，该厂产品质量和出率都有明显提高，并且能增加新产品，面粉组合更加灵活。这次技改虽然调整的部位不多，但是抓住了工艺特点和生产操作的重点，结果使企业效益大为提高。该厂领导及职工都感到满意。

TS 211．4

B

1674-5280（2015）01-0004-03

2014-11-04

高云鹏（1971—），男，面粉厂技术服务。