服务区域产业视角下建设高职特色专业的实践探索——以微生物技术及应用专业为例

王明跃，张新红，孙晓璐



服务区域产业视角下建设高职特色专业的实践探索——以微生物技术及应用专业为例

王明跃，张新红，孙晓璐

（阜阳职业技术学院 生化工程学院，安徽 阜阳 236031）

建设高水平特色专业是提升高职院校办学水平的主要途径。阜阳职业技术学院微生物技术及应用专业，依托区域酿酒产业资源优势，搭建酿酒技术服务平台，改善办学条件，创新 “双线递进、学做一体”工学结合人才培养模式，实施项目化教学改革，实现专业与产业有效地互动，提升了人才培养质量。建设实践表明，区域产业资源为特色专业的发展奠定了坚实基础，在服务区域产业中形成专业特色，是培养技术技能人才的有效途径，是高职院校特色专业建设的有效模式之一。

高职教育；特色专业；校企合作；产业

高职院校人才培养的单元是专业，高职院校办学水平和特色主要通过专业来体现。特色专业是指在长期办学过程中积淀形成的优于同类学校的独特优质专业资源，体现出独特性、区域性和优质性。特色专业就是学校的品牌，是学校对外示范辐射的“窗口”，更是学校办学理念和核心竞争力的重要体现。2011年教育部和财政部联合实施《支持高等职业学校提升专业服务能力》项目，指导思想是加快专业人才培养模式改革，整体提升专业发展水平和服务能力，为国家现代产业体系建设输送大批高端技能型专门人才。2014年12月，教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见（征求意见稿）》指出，职业院校要紧密对接各类经济带、产业带和产业集群，建设适应需求、特色鲜明、效益显著的专业群。因此，服务区域产业发展，成为高职院校创建特色专业的必然选择。

阜阳职业技术学院微生物技术及应用专业于1998年设置，2008年被列为省级示范性高职院校重点建设专业，2010年被教育厅批准为“省级特色专业”，2010年被教育部批准为全国骨干高职院校重点建设专业。近几年来，该专业主动适应区域酿酒产业的发展需要，积极开展教学改革，初步建成了具有鲜明区域特色的专业。

一、对接产业地方集群，彰显职业教育服务区域产业的特色

（一）对接区域产业集群，准确定位专业人才培养方向

处于区域优势产业集群背景下的高职院校，必须立足区域经济开展校企合作。借助区域产业集群优势品牌，做强区域特色专业，不断增强专业设置与产业发展的吻合度和同步性，提升高技能人才培养能力和社会服务能力。

微生物技术及应用专业是宽口径专业，涉及发酵、食品、制药、环保等多个行业。近几年，徽酒阵营涌现出古井、口子、迎驾和金种子多家大中型酿酒企业,学院抓住徽酒战略崛起的机遇，积极对接区域优势酿酒产业，将专业定位在酿酒方向，彰显职业教育服务区域产业的特色。

（二）开展订单培养，培养适应企业岗位需求的高技能人才

“订单培养”是推进专业与产业对接，提升专业服务产业发展能力的有效途径。以订单班为纽带，深化校企合作，培养适应企业岗位需求的大批高技能人才，促进校企文化融合，促进人才培养水平与就业质量持续提升。同时，开展服务产业的技术培训与认证。2010年，学校与安徽华润雪花啤酒有限公司联合立了“华润雪花啤酒班”，签订了《校企合作订单培养协议书》，至今已经连续举办四届。校企双方共同制定了订单班人才培养方案、课程标准、教学内容，订单企业定期选派技术专家走进课堂，啤酒生产技术、啤酒生产设备、企业文化等订单课程，突出了职业特点，使教学内容和方法与岗位的需求实现“零距离”对接，学生毕业后直接进入该企业就业。

（三）搭建技术服务平台，提升服务产业水平

高职院校在培养高技能人才、技术创新和研发等方面，是区域经济建设和社会发展中的一支重要力量。在微生物技术及应用专业多年建设过程中，我们认识到依托学校的特色专业，从顶层设计一个为行业、企业和地方服务的有效平台,是实现校企产学研结合的最佳方式，是提高人才培养水平和办学水平的突破口。

阜阳职业技术学院以微生物技术省级示范实训中心为支撑，积极联合安徽金种子酒业股份有限公司、安徽文王酒业股份有限公司、安徽华润雪花啤酒阜阳分公司等多家地方酿酒企业，组建阜阳市酿酒工业研究会和阜阳市酿酒重点实验室，构建酿酒技术创新服务平台，该平台成为集教学、科研、人才培训、技术开发、社会服务于一体的高素质、高技能人才培训和技术服务基地。近几年，依托产业技术服务平台，围绕本地白酒企业生产中存在的问题开展了产学研项目12项，其中，省级项目5项，帮助企业取得良好的经济效益。

二、紧扣产业升级发展需求，打造独具特色的人才培养方案

（一）实施“双线递进、学做一体”工学结合人才培养模式

为适应产业转型升级的人才需求及高职人才培养定位的转变，把素质教育与专业能力培养相结合，不仅从岗位的需求出发，而且还要从培养学生具备一定的技术消化、吸收、创新能力的需求出发，作为人才培养模式设计的核心理念，使其成为高素质的技术技能人才。

微生物技术及应用专业创新实施了“双线递进、学做一体”工学结合人才培养模式。以工学结合项目为载体，遵循由简单到复杂、由单项到综合的原则，学中做，做中学，逐渐提升学生的综合素质和综合能力。其中，“素质主线”通过四个阶段递进培养，即基本素质、专业素质、岗位素质、综合素质；“能力主线”通过四个层次提升，即基本能力、专业能力、岗位能力、综合能力。

“双线递进、学做一体”工学结合人才培养模式示意图

第一学年，第1学期，通过公共基础平台课程和职业基础技术模块课程，主要进行基本素质和基本能力培养，第2学期，开始融入专业核心模块课程，强化微生物技术、白酒生产技术等专业核心能力的培养。

第二学年（第3、4学期），以白酒生产和啤酒生产为2大主干项目，强化职业素质（能力）和专业素质（能力）培养，专业核心课程产品分析检测技术贯穿始终，教学组织和实施在校内理实一体化教室、综合仿真实训室、校内生产性实训基地和校外实训基地交替完成。

第三学年，主要进行岗位素质（能力）、综合素质（能力）和创新能力的提升，第5学期（前12周），学生在校内综合创新技术平台进行综合项目开发实训，包括创新能力培养、职业资格证书考核等。第5学期（后6周）至第6学期，进入企业顶岗实习，教学组织和实施主要在校外实训基地完成，着力培养岗位素质（能力）和综合素质（能力）。

（二）构建“模块+项目”的素质、技能递进式课程体系

满足学生就业和职业生涯不断发展的需要，构建了以职业能力为主线、岗位技能为导向，设计了素质、技能双线递进式项目课程体系，微生物技术及应用专业课程体系具体如下：

基础模块：在第一学年进行，旨在构建系统的职业技能体系。包括化学技术、微生物技术、化工单元操作技术和生物化学技术四个模块。

工学结合生产项目：在第二学年进行，采取项目化教学形式，在基于工作过程的生产实训项目实施过程中，培养学生的核心岗位能力。包括啤酒生产和白酒生产两个工学结合项目，首先在校开展白酒生产项目化教学，然后到古井贡酒、华润雪花啤酒等企业进行轮岗实训。

拓展项目：在第二、三学年穿插进行，旨在拓展学生的职业能力和就业机会。包括微生物制药生产项目、食用菌生产加工项目、有机酸生产项目和调味品生产项目。

创新项目：在第三年级上学期结合毕业论文完成，旨在培养学生的创新能力及可持续发展能力。包括水果啤酒研制、保健白酒研制、果醋研制等项目。

（三）与酿酒企业生产周期同步，实施“分阶段”岗位实习

白酒企业在春节前属于生产旺季，啤酒企业在7、8月份属于生产旺季，而此时教学安排恰逢在寒暑假期，为更好地与企业生产周期同步，将一次性的集中顶岗实习分解为四个阶段进行，即企业认岗见习、假期跟岗实习、工学结合项目轮岗实习和就业综合顶岗实习培养。在合作企业真实的岗位上，逐渐提升学生的专业技能和岗位能力。

（四）引入酿酒企业具体生产项目，采取“项目引领，实境训练”教学模式

将安徽双轮酒业、安徽华润雪花啤酒等企业具体酿酒生产和检验项目引入教学中，在学校生产性实训室和校外实习基地，通过“项目引领，实境训练”教学模式，实行教学内容任务化，教学环境车间化、教学实施项目化、课程作业产品化，实现教学做合一。

三、利用区域产业资源优势，强化专业办学条件优质性特色

整合利用区域产业人才优势、技术优势和实训条件优势，大大推进了教学条件的改善，为特色专业的发展奠定了坚实基础。

（一）校企互通，打造一支高水平“双师型”教学团队

整合利用区域产业人才优势，打造专兼结合，产业特色突出的“双师型”教学团队，扩大教师队伍在行业企业的影响力和辐射能力。一是聘请行业企业负责人兼任专业带头人，同时培养校内专业带头人担任行业协会职务，增强行业影响力；二是聘请企业技能大师在学校建立“技能大师工作室”，在高技能人才培养、技术合作及校内生产性实习室建设等方面开展积极合作。三是在企业建立“教师驻企工作站”，受聘担任企业兼职工程师、技术顾问等途径增强专业教师实践能力；四是安排专任教师到企业生产一线锻炼，使教师能及时掌握新技术；五是聘请企业技术人员来校兼职上课，承担实训教学任务，兼职教师承担的专业课学时比例达到50%以上。

经过几年建设，微生物技术及应用专业课教学团队先后2名教师获得高级酿酒师职业资格证书，4名教师获得食品检验高级技师职业资格，2名专业教师被安徽古井贡酒、安徽金种子酿酒有限公司、安徽文王酿酒股份公司等企业聘请为兼职工程师。聘请高水平的行业企业专家担任兼职教师，有4名国家白酒评委和3名安徽省酒业协会专家委员会副主任中担任本专业兼职教师。2014年获“省级优秀教学团队”称号。

（二）校企联动，共建多功能实习实训基地

实训基地是服务产业的载体，在实训基地里，教师能及时掌握引进企业的生产需求，明了企业技术的革新方向。与企业共建共享校内生产性实训车间（校中厂），分别与安徽华润雪花啤酒有限公司和安徽古井贡酒股份有限公司合作，共建了啤酒实训车间和白酒车间两个生产性实训车间。制定了生产性实训车间运行管理办法，组建了啤酒和白酒两个生产性实训项目组，并申请批准为大学生创业实践项目，成员由专业教师、企业兼职教师和学生组成，采取项目负责人管理制，按市场化模式运作，为学生提供啤酒、白酒生产项目教学实习、技术研发和产品生产销售。培养和提高了大学生的创业能力、就业能力和创新能力。

在安徽金种子酒业股份有限公司、阜阳华润雪花啤酒有限公司校外建有工程技术实践教育中心（厂中校），通过合作企业的实践教育条件建设，使各生产车间、工段能满足学生实践教学和合作企业职工培训要求。此外，与企业人员共同进行产学研课题研究，协助企业完成新产品、新技术开发应用，推动教学与科研紧密结合、学校与企业密切合作。

微生物技术及应用专业校内外实习实训基地经过几年建设，实现专业与产业有效互动，项目教学与技术应用开发实现了对接。微生物技术实训中心遴选为省级示范实训中心，与多家酿酒企业共建省级酿酒技术工程实践教育中心。

四、结语

微生物技术及应用特色专业建设过程中，紧紧围绕产业行业人才需求“走”，紧贴企业岗位需要“转”，实现职业教育与服务产业的紧密对接，企业生产与人才培养互动发展，可以有效地激发高职院校办学活力，促进人才培养水平与就业质量不断提升。近几年来，举办微生物技术全国骨干教师培训班2届，承办全省微生物技术职业技能大赛、阜阳市工业分析职业技能大赛。毕业生“双证”获得率达100%，毕业生一次就业率均在95%以上，对口就业率在85%以上。荣获全省微生物技术职业技能大赛中团体一等奖2项。因此，在服务区域产业中形成专业特色，是高职院校特色专业建设的有效模式之一。

[1] 张明杰.高职院校特色专业建设的现状与思考[J].职教论坛,2014(15):64-68.

[2] 周建松.高等职业教育专业建设理论与探索[M].浙江大学出版社,2010:35-40.

[3] 刘贤贤,莫绪,陈钢.高职高专生化制药技术校内生产性实训基地建设的探索与实践[J].桂林师范高等专科学校学报,2012(26):198-201.

[4] 王明跃,廖洪梅.高职院校分阶段顶岗实习模式的实施与管理[J].实验技术与管理,2011,28(10):153-155.

[5] 王军,龚小松,沈大刚.在服务区域经济建设中锤炼专业特色--创建“园林”国家级特色专业的实践与思考[J].陕西教育:高教,2011(11):90-92.

责任编辑：王平

Exploration into Feature Speciality Construction in Higher Vocational Colleges under the Service of Regional Industry Perspective

Wang Mingyue, Zhang Xinhong, Sun Xiaolu

(Fuyang Vocational and Technical College, Fuyang Anhui 236031)

Construction of feature speciality of high level is the main way to enhance the level of higher vocational colleges.The microbial technology and application major in Fuyang Vocational and Technical College, based on regional wine industry resource advantages, sets up technology service platform of making wine, improves educational conditions, innovates personnel training mode and implements project teaching reform, which promotes the interaction between the profession and industry effectively and improves the personnel training quality. The practice shows that the regional industrial resources lays a solid foundation for feature speciality development. Therefore, developing feature speciality in the service of regional industry is the effective approach of skilled talents cultivation and also one of the effective modes for feature specialty construction in higher vocational colleges.

higher vocational education; feature speciality; college-enterprise cooperation; industry

G718.5

A

1672-4437（2015）02-0030-04

2015-03-09

安徽省高等教育振兴计划重大教学改革项目“地方高职院校构建产学研平台的研究与实践”（项目编号2014zdjy157）；安徽省高等学校省级质量工程项目“酿酒技术工程实践教育中心”（项目编号2013sjjd038）；安徽省高等学校省级质量工程项目“微生物技术及应用特色专业”（项目编号20101336）。

王明跃（1975-），男，安徽利辛人，阜阳职业技术学院副教授。主要研究方向:校企合作。